6 r$ M1 l2 t8 X0 u4 u2 A- _' b$ S" g" {* ^/ s- I3 a
材 料
9 Z4 Z7 `" O8 q. e2 j4 ~竹 笙 2 至 3 條 、 花 枝 膠 200 克 、 蘆  12 條 、 甘 少 許 9 j) b; ^$ L( C- E/ m; E
) Q" u/ H& C7 d5.39.217.77) C' k+ I2 q; d- w! x. [6 U
調 味 料( Z! K6 \8 |$ a, Y+ C6 ^# N% v% D
鹽 / 糖 / 生 粉 各 少 許
5 Z5 V; G& f8 ~/ k5 [5.39.217.77
7 O4 W0 j% X) D f* k; |( N% J g; v0 Y% a) ^
汁 料
! j% o8 k+ X" Ztvb now,tvbnow,bttvb杏 仁 50 克 、 水 1 杯 、 上 湯 250 毫 升 、 生 粉 水 適 量* W5 [+ w0 K; S3 U q* Y+ }
4 J7 ^; r) Z0 d* d0 }, s' u
; @* \5 R9 U. s* h公仔箱論壇做 法' A0 g: \3 {" T& f
1. 杏 仁 浸 水 1 小 時 後 瀝  ， 加 1 杯 清 水 放 入 攪 拌 機 內 攪 成 碎 粒 ， 然 後 倒 入 煲 湯 魚 袋 內 隔 渣 ， 杏 汁 留 用 。
) t0 N! r2 z/ D3 Z7 k# K) x
; [1 e: F+ F& x5 t' w* o公仔箱論壇2. 竹 笙 浸 軟 後 放 入 沸 水 中 略 灼 ， 盛 起 後 榨 水 ， 然 後 切 碎 備 用 。
5 G2 }! b8 V- q! Y* c# vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- B+ Q: S1 s" P g/ l
3. 花 枝 膠 加 入 鹽 、 糖 及 生 粉 調 味 ， 再 加 竹 笙 碎 ， 順 同 一 方 向 拌 勻 備 用 。
4 @* \4 ^, ^7 M# ~ o& J
5 K/ T3 |8 P) A4. 將 （ 3 ） 包  蘆 ， 排 在 碟 上 ， 放 入 鑊 以 中 火 隔 水 蒸 8 分 鐘 。
; i: l2 H f. X5 G6 J9 p5.39.217.77$ y' T4 K- n2 I" m8 E
5. 起 鑊 開 大 火 將 上 湯 煮 滾 ， 加 入 杏 汁 及 少 許 糖 ， 加 生 粉 水 煮 至 稠 成 芡 汁 ， 當 如 意 卷 蒸 熟 後 ， 淋 在 上 面 ， 加 甘 片 做 裝 飾 即 成 。
w+ p$ h) h7 R7 ~6 g9 I- G0 v- _' K# f. j4 h, `
tvb now,tvbnow,bttvb: C8 n! H8 m* t6 q' q! {2 Y* ]3 U: e
貼 士
- D# H. z7 B% w+ q花 枝 膠 即 墨 魚 膠 ， 自 己 打 好 麻 煩 ， 在 街 市 魚 檔 會 有 已 打 好 的 出 售 。公仔箱論壇* n5 e' o! g1 \5 }3 l( Q( |
|
發表於 2009-2-4 01:22 PM
| 