[中式食譜] 香菇滷肉飯

master789

豬絞肉(半斤)，用糖(2茶匙)、鹽(1茶匙)，老抽(1-2茶匙)醃半小時。.
. G) z2 N0 B4 I; q  I+ ]冬菇(4-5個即香菇)，用熱水浸(1小時，浸至變軟切粒備用。
( m" A5 o. K; V0 N4 {2 y* V8 L3 Y水煮蛋(2隻即烚蛋)剝殼後備用，紅蔥頭(2粒)去皮切碎後備用。
8 `0 `+ U' V( r3 j0 u6 u6 _倒入少許油到鑊中，放入紅蔥頭爆香，再放入豬絞肉，加入五香粉(1-2茶匙)、老抽(2茶匙)、糖(1-2茶匙)、胡椒粉少許，略炒，最後加入清水(半杯)，放入雞蛋，蓋上蓋改用小火煮20-30分鐘，待汁轉稠後，將汁淋在白飯上即可。
8 A+ V1 u* |* u*如不怕油膩或喜歡較香口的，可再加入五花腩，切粒與豬絞肉一起煮，但要煮半小時以上，五花腩才會變軟。