[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：
  j$ ?9 [* s; E4 s& P/ {2 A& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。长嫩茄子250克，猪肉馅100克
9 r" W) I4 ~. j: E4 A% I/ X) A公仔箱論壇配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
8 F6 f! ^5 o+ G3 a5.39.217.77调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。6 f- R5 L; K: ^7 ~- u6 f) b( Y
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制作：
* a2 i3 q  P  Z* Vtvb now,tvbnow,bttvb（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L, f/ J) D% K2 q7 Y* @1 \
     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
2 @  i* G7 D- D/ F（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
& X( U1 T$ A  Z2 a7 e  O5 w, q（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。0 G  T$ A3 E5 ^0 l+ q3 w+ w
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
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3 d; Z* b5 Q8 @3 Ptvb now,tvbnow,bttvb关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。