[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：2 W: O# b- j0 t7 y, J; l
长嫩茄子250克，猪肉馅100克
' }# c5 R; m; x' b3 \5.39.217.77配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
9 _* }( y( w) N7 f' A0 a( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。tvb now,tvbnow,bttvb; r& O! o/ J; ^

' j* C6 K4 T( y9 l0 i  Y; J5.39.217.77制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f, w( h8 l7 L6 e
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。! v& @7 l% y+ K6 A$ b5 ^% g
     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。tvb now,tvbnow,bttvb+ u. x9 P5 i9 }7 p5 N- ]7 W
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
2 `9 p4 V# I# J公仔箱論壇（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
1 t- |0 h9 E* o1 @- G5 v( P" `（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
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关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。