[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：公仔箱論壇; y* d! O0 I4 H- i! W$ p4 b
长嫩茄子250克，猪肉馅100克5 B2 ~) A; {5 K4 a7 Q3 P4 Y) p
配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。# v1 `" U2 R3 W8 ?: ~, E; ^
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
/ t4 a9 |, r+ Z8 L# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x1 ?- e  n" ^- X
制作：
" k) {! z( h) W1 A! t6 mtvb now,tvbnow,bttvb（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。1 F0 |; m; x3 \) }1 y
     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y$ n. `) Q- d4 r$ M, R1 L
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
4 C7 n, e% T4 j6 U7 h（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。2 ~: B2 P  t* v) ?, z) o) c
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
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5 c! D$ p  A  c1 ?% f' ~& }& x关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。