[美食介紹] 麻辣茄饺

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主料：
8 k/ O( r; y5 A1 F9 \0 c5.39.217.77长嫩茄子250克，猪肉馅100克
0 H0 a  d6 X% f$ @& r5.39.217.77配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。5.39.217.77% m) S" J- Y3 }0 s3 N
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。* M$ x) o' e, H+ y  o* O
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制作：
" g1 K- M, Q, P& N( u9 {1 D% t$ z（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。5.39.217.77; a+ u4 v7 V' n! N
     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。5.39.217.77- n/ b7 H4 C5 V
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
7 P6 J* j" h9 U2 ?' v8 `2 O（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
# {9 [, Q) ?: d- M9 Ttvb now,tvbnow,bttvb（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。
3 D" N4 X8 T$ i# i' `# z" O2 p2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 \0 R$ z  {) U+ Z2 \& o9 O. y公仔箱論壇关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。