[美食介紹] 麻辣茄饺

chevalier0

主料：
( t4 i' N9 X' N: S- t3 j2 Qtvb now,tvbnow,bttvb长嫩茄子250克，猪肉馅100克
5 R' R& U; E# h: [配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m7 J3 {& L  N, d, r, }6 D" u2 P
调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。5.39.217.77( D& V3 M' Q& }

; G0 U* z- D9 X8 ^# O# y& [. Q4 m- Wtvb now,tvbnow,bttvb制作：8 a! M, G' a3 {, X2 s. r7 H$ u
（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。
! r5 z9 R( v  ~: u+ U, g% p; q5.39.217.77     肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。
  Z% L& X' ^2 c' L. b8 _# g公仔箱論壇（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。tvb now,tvbnow,bttvb7 }/ j0 d8 y  F9 F9 e* [; S" L
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。
0 r1 P+ G0 f# l6 {3 s8 h0 `公仔箱論壇（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。) m( R( h; J( E  B
tvb now,tvbnow,bttvb) s- @. K0 {) Y) c2 \
关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。