主料：
$ K; [/ [& ?# P, z8 Y; T长嫩茄子250克，猪肉馅100克
4 T2 ~! D0 q: j8 a6 ]配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
1 g3 ~4 v. n5 M( x: b" g公仔箱論壇调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
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制作：
2 ?5 G9 z9 D9 M5 H. E公仔箱論壇（1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。) `7 |/ i% {, W( v) y
肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U4 R! X' Y2 ?, m! ~
（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。0 S* P. {: g. x
（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb% |, W/ I* G5 D* P* L
（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B0 @2 w% B' s% N
5.39.217.77: c' ?3 u$ w, t; u& T" v6 q# H
关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。 |
發表於 2009-2-1 11:54 PM
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