[中式食譜] 海 屋 添 壽

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材 料
3 g' m3 T2 n( X  Y) d5 c上 海 幼   250 克 、 黃 魚 1 條 （ 約 重 3 ） 、 雪 菜 50 克 （ 洗 淨 切 粒 ） 、 上 湯 500 毫 升 公仔箱論壇3 g5 q; b; E$ i6 D5 k# }
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& P  D9 r$ L9 S; [- E5.39.217.77醃 料  J4 x/ T5 K- J$ C9 y3 P2 o
鹽 / 生 粉 / 蛋 白 各 少 許
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調 味 料公仔箱論壇6 o" x3 B. N2 J3 h7 ^4 t
薑 汁 / 生 粉 水 各 1 茶 匙 、 雞 粉 / 鹽 各 1/2 茶 匙 、 水 少 許5.39.217.77% P1 k- j) i9 y/ c: f; g. T

( e& h0 u" U4 m0 T- k1. 黃 魚 洗 淨 ， 起 肉 切 件 ， 頭 留 用 ， 魚 肉 加 醃 料 醃 5 分 鐘 。
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2. 煮 好 大 鍋 滾 水 ， 下 幼   煮 1 分 鐘 撈 起 。
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" M* \4 x0 T; l, c% e. A3. 再 煮 一 鑊 滾 水 ， 下 魚 肉 水 1 分 鐘 撈 起 。 再 起 鑊 開 中 火 ， 下 魚 肉 、 雪 菜 及 調 味 料 兜 炒 ， 以 生 粉 水 埋 芡 。
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4. 煮 滾 上 湯 後 放 進 大 碗 ， 放 幼   ， 鋪 上 魚 肉 便 成 。公仔箱論壇! i0 o* U) v& |( W
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! W. ^: A) k  y: s貼 士
% a: A. z$ j, T% W雪 菜 泡 水 10 分 鐘 可 去 除 鹹 味 ， 而 且 口 感 更 爽 脆 。

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