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材 料
' B0 f. m1 o& q3 `公仔箱論壇陽 春  200 克 、 鹽 / 油 各 少 許 、 河 蝦 仁 80 克 、 蟹 黃 50 克 、 蟹 肉 25 克 、 青 瓜 1 條
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. z5 H0 a9 |" h; Wtvb now,tvbnow,bttvb炒 料- R9 [0 R9 V X5 J* G* V% O
薑 茸 1 湯 匙 、 紹 酒 1 1/2 湯 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 雞 粉 1 茶 匙 、 白 醋 1/2 茶 匙 、  花 1 茶 匙 、 上 湯 100 毫 升 、 生 粉 水 少 許
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8 I, L; g7 k( ?# s( e$ i% Z& v' \tvb now,tvbnow,bttvb蝦 醃 料公仔箱論壇' i4 [+ Z* f! p; d5 f
鹽 20 克 、 雞 粉 / 蛋 白 / 生 粉 各 少 許5.39.217.77/ Q- s: j' H& ~; O3 c) t- o/ b
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' i4 f; r" |" C* w* @6 @8 z5.39.217.77做 法
" }* @- ~, O; n$ ?1. 陽 春 以 大 滾 水 煮 40 秒 至 七 成 熟 ， 過 冷 河 ， 以 少 許 鹽 及 油 拌 勻 ， 待 10 分 鐘 ， 再 下 大 滾 油 炸 1 分 鐘 成 炸 餅 備 用 。
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- {% K6 `8 N; s7 |- {2 {# ^2 W2. 青 瓜 切 薄 片 ， 在 大 碟 砌 成 蟠 桃 樣 ， 放 上 炸 餅 。 5.39.217.77) p' _0 p; Q' `
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3. 蝦 仁 加 鹽 醃 30 分 鐘 後  水 ， 再 加 其 餘 醃 料 醃 一 陣 。 5.39.217.778 O2 A$ A) R9 p/ I6 i
. h; r1 \2 o9 ~: k5 s" M0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 燒 滾 油 ， 下 蝦 仁 用 細 火 泡 油 至 轉 色 撈 起 。 ( V/ A# ] ~: [
/ D8 T! d1 x7 ^3 A5. 再 起 鑊 燒 熱 少 許 油 ， 加 入 蟹 黃 及 炒 料 ， 用 細 火 慢 慢 推 炒 ， 炒 至 差 不 多 收 汁 ， 加 入 蟹 肉 兜 炒 至 收 汁 ， 蝦 仁 回 鑊 ， 兜 炒 一 陣 後 放 在 餅 上 便 完 成 。
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^& S, }) R2 s% }& k& q! q公仔箱論壇4 e5 K. R0 G9 d: V6 d
貼 士
" w7 l/ B" P6 ]4 O) [7 U9 b8 n8 A公仔箱論壇蟹 黃 一 定 要 以 薑 茸 及 紹 酒 炒 透 至 略 出 油 ， 否 則 會 苦 及 腥 。 |
發表於 2009-1-31 07:25 AM
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發表於 2009-1-31 11:02 PM
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