南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。5.39.217.773 e% |+ R: k6 S: E8 L) r4 J
, A8 w! F& e7 a+ b5.39.217.77调味料： (3-4人份)
( T. z% b2 Z- V; M公仔箱論壇 生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙公仔箱論壇. B2 n6 A, }3 m( A+ g2 B3 |5 F
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量# x3 B% {. e5 S& ~
做法：
/ k( \6 O, b$ e! l! S5.39.217.77 煲汤：公仔箱論壇6 V, A. H# u0 K6 }. V& W4 n1 f" f
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；5.39.217.772 J p& X( Q7 `, G
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
' I3 n) J( |) q4 V4 u3 S. j1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 包云吞：
- s& X+ @4 K8 M8 V Gtvb now,tvbnow,bttvb 1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；tvb now,tvbnow,bttvb& x& U8 ]* b& s$ r8 j7 q
2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；
0 W$ @% @$ i, K+ U; l' l( Y; m+ G1 j 3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
3 h# e; o) c' P4 X) ?tvb now,tvbnow,bttvb 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。" f+ U1 ^7 l7 D% s! |) h" w
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i" c* _6 n% \5 _- _" p, I
功效：
$ x' ?% G; G1 x5 Z- K1 |$ h1 Q5.39.217.77 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。tvb now,tvbnow,bttvb4 H8 T S' O+ x
●靓汤心水
: A9 `3 s6 h; |6 Y4 k7 y8 l. V 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？" X0 F. @- Z% l' \
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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