南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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调味料： (3-4人份)tvb now,tvbnow,bttvb( Q+ _2 Y! d5 D: y( E; o4 }8 v- Y
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙tvb now,tvbnow,bttvb$ g1 b5 c, V* t# c7 ~
白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L" Y% h+ a8 `( \ b& u3 x
做法：
5 e6 G5 }6 m5 @9 [, N 煲汤：
: q' Z; }5 S! t' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；公仔箱論壇. L0 U4 _" i, L4 {2 p: y$ u
2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。公仔箱論壇' I+ B. Y% n9 g: u1 S
包云吞：; s+ M0 o( D# |* Y) n+ C7 }4 g% n p% k
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
/ w1 C7 V# E$ D1 ^. k, c公仔箱論壇 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；+ U9 w: d0 b- |) a/ Q- z
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
5 J6 v" g# I! r9 d- P5 m$ l 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
2 z7 d! b) ]1 }. n% u* @公仔箱論壇 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。5.39.217.77; x! f6 |! @( ^- d4 n- Z( X2 u
功效：
7 P: T) m5 Q0 y- j1 f l! I 汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。tvb now,tvbnow,bttvb. S& c# Y- i0 V5 c4 j
●靓汤心水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v4 c4 l/ X9 J6 B n" u
1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？
! j8 b1 ]. |" V: m; V7 |9 P8 _ 2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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