南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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调味料： (3-4人份)tvb now,tvbnow,bttvb0 d) e9 R& M+ J& d! O
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
& Z* R/ m6 B: H& r, v" K 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量公仔箱論壇0 O! [6 c) z) i3 ]- h
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c G/ k- O+ R9 Q1 Q b/ E, j
煲汤：5 q, ^8 [4 ?. k# a$ ^ c0 t
1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
' n* u8 S* T; i0 G% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
7 V( L& c1 S+ u0 d5 f公仔箱論壇 包云吞：" I+ |* K; v/ k) q7 P9 U2 g0 y
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
8 w1 H1 z* W; x. m2 x9 D; g- {, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份；. k, R2 H! V& ^( D9 O4 t4 H
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；5.39.217.777 O- L' x3 A" l2 b* O& u
4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。
& [# ?& n( [) T' C, d- _6 S: v4 q 5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb" k# p4 M1 C* ]
功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z4 |+ b* c, y, i
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。
, ?" K; f# T6 u2 {8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●靓汤心水
, h, F% s0 q y# ~, |5.39.217.77 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？tvb now,tvbnow,bttvb( j4 {; i& W: I7 o# \& k
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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