南方的习俗初二是“女婿日”，即出嫁的女儿要带着丈夫和孩子回娘家探亲，称为“归宁”；北方的习俗是要祭财神，商铺或普通人家会准备点鱼、肉供品、烧纸钱祈求发财，中午则要吃形似元宝的馄饨，俗称“馄饨汤”，取其“混沌初开”之意。馄饨在我们这里叫云吞，今天我们不妨也做个“元宝云吞汤”，讨个彩头。
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调味料： (3-4人份)- c0 p% ~6 X5 B5 g
生抽：1汤匙 麻油：1/2汤匙
8 I) y8 w' B$ N# Q% Q# U 白胡椒粉：1/2汤匙 淀粉：适量 盐：适量
1 @% w2 f1 e' g& B w3 L) ^ 做法：
; Z& U3 L, W' H4 I5.39.217.77 煲汤：
7 s% c2 U( ?7 Y+ m' D8 T5.39.217.77 1. 鸭子和排骨洗净斩块，汆水捞起冲净；
, x, F( s( }1 g" R! `& ^ 2. 煮沸清水，放入鸭子、排骨、火腿片和姜片，武火煮20分钟，转文火煲一个小时，下盐调味。
5 o- i) l2 Q7 s. D5 p# ytvb now,tvbnow,bttvb 包云吞：5.39.217.771 k$ E0 \, m+ I+ r6 I8 y
1. 猪肉洗净先切片，剁成肉糜；葱洗净剁碎；
1 Y i8 A" Q' Q! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 虾洗净（买回后最好先放冰箱急冻室冻半小时，好剥壳），轻轻把头掰下，可看到有虾线相连，轻扯，即可把虾线也拔出，接着剥壳。剥好后的虾肉用淀粉抓匀后用水冲干净，重复一次，这样虾肉较爽滑；接着把虾仁稍剁碎，大概一只分3份； M. U$ B9 M) n$ ]
3. 把虾肉和肉糜放入大碗，下葱花、生抽、麻油、白胡椒粉和盐，往一个方向拌匀；
+ K; x5 d: i7 Z8 \$ y; P 4. 把肉馅放在云吞皮中间，然后折对角线成三角形，在三角形长边的两端抹上少许水，用手将这两端捏在一起，捏紧；把初成形的云吞两角往上拉整齐，使馅料在中间鼓起，这样就包成两端翘起的元宝造型了。1 G$ h* ~7 j; E* g6 _' ^+ i
5. 把包好的云吞下在煲好的鸭汤里，煮开至云吞透明变熟即可食用。
3 x% V$ A" h- v8 Q2 z- A3 ? 功效：5.39.217.77 H7 z; S+ ^( y3 c9 E O# g* ?. U& l
汤鲜味美。补虚劳、养脾胃。公仔箱論壇9 T+ f% j! a$ y- \
●靓汤心水
' y. B& f( S! n5 L- k8 z5.39.217.77 1. 在市场也能买到包好的云吞，但大过年的，一家人围着一起包云吞不也是件乐事吗？5.39.217.777 n+ G# v# K+ E$ U, n
2. 在云吞快煮好时下点洗净的小白菜，一锅汤里有肉有菜有主食，就是丰富完整的一顿美味了。 |
發表於 2009-1-30 10:11 AM
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