[中式食譜] 鹹香牛舌餅

master789

菜名：鹹香牛舌餅
9 P3 r! i; B' N. O. i& M5 t$ B公仔箱論壇5.39.217.77& ~) m8 g5 \* G2 J/ ?

% P3 r4 b) c' V+ Y, C+ u' a9 s) N5 o5.39.217.77材料：
. }+ B9 A  h9 @7 J0 x油皮材料：
( b6 H) U  m5 k- ?/ e公仔箱論壇中筋麵粉500g、水250cc、奶油150g、砂糖65g公仔箱論壇2 P) G2 D, i" A! g6 A, U$ @
內餡材料：公仔箱論壇8 P' l: f9 E4 b( n4 r5 R
熟麵粉110g、蒜酥25g、黑胡椒粉5g、鹽15g、糖粉200g、麥芽糖60g、奶油70g、水40cc1 @+ {4 g( N6 p0 R
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作法：5.39.217.774 `% I" X( X% e# ^
1.      將油皮材料揉勻至光滑，鬆弛15分鐘，分割成24個。
  {& a$ S, S" r* Z2.      將內餡材料拌勻成團，分割成24個。
0 b% m; w" R% r5 `9 J6 A公仔箱論壇*一般甜點會使用蒜酥而不是紅蔥酥，加入蒜酥可以增加牛舌餅的鹹香味。公仔箱論壇8 s0 A# `9 A! V# p
*現磨黑胡椒粉在最後放入，可以將料理的香氣完全提出來。
& J) s4 r# n8 e% H7 @tvb now,tvbnow,bttvb3.      將油皮包入內餡搓成圓球，?成橢長形狀，沾上芝麻。
$ H. `1 a/ Q4 Y0 _公仔箱論壇4.      將牛舌餅在中間平劃一刀，鬆弛15-20分鐘。
2 H4 T. K" P$ F/ m# V: p+ t; O8 {5.39.217.775.   平底鍋燒熱，均勻刷上薄油，放入牛舌餅煎至兩面金黃即完成此道料理。