6 |. l4 w x3 H' ^) p2 l材料：
7 f" |7 t: y/ u- {5.39.217.77銀魚適量（或小隻丁香魚） 0 o U% W B0 [5 W* _$ u: m) h
干貝絲適量
; D- v. M; y. P" O5 W4 l$ N/ r% K蒜蓉花生半碗
! i4 Y* J& |0 B8 F7 L公仔箱論壇蔥白適量7 s8 `* O- n3 v' e0 ?* A* n
辣椒適量 tvb now,tvbnow,bttvb& e9 Y( r: k. v& \' o
蒜末適量
! g+ U E; o- E5.39.217.77熟白芝麻適量 公仔箱論壇2 I' V, H( P4 k# t% X# k, \) _
醬油適量
) a3 [! B' y; D5 ?, S9 w1 `1 O' e公仔箱論壇鹽適量
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作法：
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1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。5.39.217.77. B6 S$ E# E6 F; V: ^9 w
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
4 f1 E2 O" K% z; wtvb now,tvbnow,bttvb3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 Y' T$ Q! p8 r+ ]& I( M
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
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. S% }$ v, R, ~) } F8 U5 ?4 z廚娘私房話：
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1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。5.39.217.776 r1 H/ K9 Z& x8 @
& T8 F8 K2 O& f$ Z; a5 T4 n2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `! z0 {" I) d1 b( o
# \' x' d/ i) n- T) _- M' O公仔箱論壇3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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