5.39.217.775 ]- q7 C8 N2 u3 j8 z
材料： 公仔箱論壇! |+ D$ d, h9 D
銀魚適量（或小隻丁香魚）
6 E; t% l H: F1 Ktvb now,tvbnow,bttvb干貝絲適量
# |% q( X' Q$ s8 z3 x0 q公仔箱論壇蒜蓉花生半碗
# }* \- H7 N# D6 \# j6 L8 f6 Ftvb now,tvbnow,bttvb蔥白適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s) s7 G* L5 v
辣椒適量
& ]0 I' s" D- f+ H& f公仔箱論壇蒜末適量
) c. j4 E4 @& g- _. i熟白芝麻適量
1 {( s" ~2 G) I! D" }" h* o2 _- [醬油適量
5 `0 c8 J$ @& H1 t" Z) P# {1 ?1 V鹽適量& p& F* O2 _6 ~
7 S. H; f; i) S2 S L5.39.217.77作法：
( a {5 k1 M2 S7 n, H: G+ g I& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u0 Q3 F' ~; U% H% S6 Z
1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。公仔箱論壇% _# B9 U! Q" K/ V
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V6 y& L2 N, f/ X
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
# B' O/ w; F1 y% Ttvb now,tvbnow,bttvb4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
% |8 w) `, E) A G q+ N# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ]4 M' C' L( U4 N& v8 M9 ktvb now,tvbnow,bttvb廚娘私房話：
4 J4 I8 Q% w) \1 H* H# P$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L3 Q4 A! l6 G& X
1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。5.39.217.77+ e- r. ^+ u. C$ x9 d3 k
5.39.217.776 \4 `0 h3 i [+ {8 }$ s& M
2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
3 y- D m) `9 _6 C* H: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' H; y$ G; i. ~* f2 }
3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
| 