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材料： 5.39.217.77& \. T% R% { j9 I* R% b- ]5 w
銀魚適量（或小隻丁香魚） 5.39.217.771 \& ]% k7 l. [- o3 e
干貝絲適量
/ p; l! W6 Y' O+ C' U9 [5.39.217.77蒜蓉花生半碗 " B' W. h; j n! Q+ L1 |4 Y7 K
蔥白適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J0 W6 A( L* [5 m, A
辣椒適量
, l# _3 @ {7 V* l1 ?公仔箱論壇蒜末適量
3 a3 S0 N) \9 c+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻適量
6 w) Y7 G0 S0 F, g+ @( {醬油適量5.39.217.77$ h) {* \# B5 }6 \) R
鹽適量5.39.217.77% k2 s& {( [$ R) y' L2 E
7 [, w% x4 i% P0 Z5 Z5.39.217.77作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E, ?% I5 ?( R0 C C1 u
# v/ r7 U8 C/ [; q4 _+ k1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
( D& g+ [) v( Dtvb now,tvbnow,bttvb2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。tvb now,tvbnow,bttvb; F+ L3 e7 I" s8 |3 f5 v& M# E) A
3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 ( b! L+ {. s$ }3 E; j
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。
9 B7 K& a1 q+ F# ?0 t7 v; s& ~/ ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q- K2 b0 G2 r. {" N T
廚娘私房話： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T. A* k: U- ]! O8 l0 |& a
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1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
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2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P# l0 b( O9 r4 h2 f4 h
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3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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