3 F) Q8 {+ C. {: H; n5.39.217.77材料： 公仔箱論壇8 S3 s( F( `1 ?+ \& l; h/ i+ Q
銀魚適量（或小隻丁香魚） 0 i- u0 G7 f% y" N5 c( @
干貝絲適量 5.39.217.77# m- H1 R, m# K
蒜蓉花生半碗
& v. s6 h* _2 F公仔箱論壇蔥白適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N6 l6 T' \1 s5 N, F8 Q5 N: x$ D l
辣椒適量 + ]5 ~$ U% E! l+ v0 b- y
蒜末適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d) p% t9 Y; M( L4 |5 P: W
熟白芝麻適量
* J& {0 X: R: W. F; Utvb now,tvbnow,bttvb醬油適量
" p6 M: k. b }5.39.217.77鹽適量
% L3 n/ D# ~5 F) M" U( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77) M& a8 H; V/ F- H- P4 F; s
作法：
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1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。
! ^: d& J+ C1 O. R! ]公仔箱論壇2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
/ v7 L/ M5 q+ [% i' U% |5 j: i1 n4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。
: H; Y4 H# b0 C公仔箱論壇4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。9 M$ k+ b) P3 l- N! D) _* x: a
* j# v& p5 X& ~( a8 |; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚娘私房話： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P9 Q( J; E" Z3 s
* g; a4 R, c# ]9 e6 ^5.39.217.771.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。 P1 ^ x* U b' u+ R- [
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2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。8 F8 ?% H( f- O6 D+ F
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3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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