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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O0 b2 r+ K1 t8 e2 x0 U
銀魚適量（或小隻丁香魚） 5.39.217.77& |2 ?- Z0 w. m: {
干貝絲適量 公仔箱論壇# }0 s* o! N( T6 z
蒜蓉花生半碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X f+ |4 m2 Y
蔥白適量
|& j- M" ?! Z# n+ C5.39.217.77辣椒適量 5.39.217.77( F: h/ v: |% J0 t
蒜末適量
' q: B( Q; k; ^0 K) S5.39.217.77熟白芝麻適量 5.39.217.77% a3 T( T) z4 z5 Z1 l: E5 Z6 u( U
醬油適量tvb now,tvbnow,bttvb1 R, z/ g( v' x1 k4 X5 J/ I: }! _
鹽適量公仔箱論壇$ o j+ ^7 @: y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M# i% L. o( }: J0 {
作法：
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; s7 I$ |9 M, `6 N, o7 Q1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。5 B, ~9 T9 ]0 _. i, e8 r
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
, F$ W$ u7 T% p$ p0 C& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 " ]# d5 ? j! g' h# q7 E
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。5.39.217.77+ S' O& `* H# y$ b- z
: b1 `, Q* {) w9 B: Y, ]" M1 w9 N) o廚娘私房話： 5.39.217.773 E0 [. h) q, R
1 t: s" w6 u/ L; u3 p5 L) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。
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* Y* [, _2 V* a6 Q5 n公仔箱論壇2.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。
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7 C% w- z( Z8 Rtvb now,tvbnow,bttvb3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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