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材料：
5 h3 d7 n* W( E" } u4 y) E- I; q5.39.217.77銀魚適量（或小隻丁香魚） 公仔箱論壇9 v1 i. r/ m- b2 E- ~* m! x3 a
干貝絲適量
& m9 F4 y! ~7 h& F/ N9 V5 Rtvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉花生半碗 5.39.217.774 Q" M0 S) [3 } E" [1 W( C
蔥白適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V8 P0 m" B: L- K, M; M3 B' w
辣椒適量
$ @/ U8 S. z/ C9 b4 n蒜末適量
- _' O. P- E' ~! A; ^+ }熟白芝麻適量 公仔箱論壇& H: {& w6 @ X( K5 E
醬油適量tvb now,tvbnow,bttvb, _% t4 \, Q; N; |
鹽適量
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作法：
$ ^* U3 ]+ ?2 w7 u6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ p$ W: n3 A, d @/ X& F1.干貝泡水後，放入電鍋蒸，蒸過之後處理成絲狀。 @; @8 a, {2 }) U# V( W
2.起油鍋，油少量，干貝下鍋以小火翻炒至酥。
/ S @6 H( Z/ \2 I$ E% G3.蔥白、蔥綠、辣椒、蒜頭切末。油少量，先爆香蒜末，蒜味出來後，再倒入蔥白、辣椒。蔥白炒軟後，下銀魚，銀魚炒至酥黃，再放花生、熟白芝麻和干貝酥一起拌炒。 . d/ z+ F: T' ]( w
4.熄火後，加進蔥綠，利用餘溫將蔥綠炒軟並與所有材料混炒，起鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C5 o3 Y" I) u+ M' v4 l
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廚娘私房話：
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6 U1 j$ C5 L4 H0 H+ j- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.品質好顆粒大的干貝一般價錢都不便宜，因為這道菜主要是取干貝絲，所以在購買的時候不必太在意它的完整性，現在景氣不好，如果你買破損的干貝價錢會便宜三成左右。此外，干貝絲其實也可以用開陽來代替，但是一定要切得很碎。5.39.217.77 K6 M' X+ d( u" C# ?' q3 Y2 X
5 E2 `- z. H' j) v7 r5.39.217.772.炒干貝一定要慢慢炒到酥酥的，如果還帶有水份濕濕的就不會香，要炒到像肉鬆那樣的程度才對喔！很多人說用炸得不是更快，其實炸出來的干貝酥絕對不會像小火慢炒那麼香，風味也不一樣。公仔箱論壇! p$ e% \+ K5 W5 h2 ^
( I( s9 f- ?! }; T" W0 p+ }4 atvb now,tvbnow,bttvb3.炒吻仔魚時，用筷子炒會比鍋鏟好用。因為吻仔魚一個一個小小的，用鍋鏟容易把牠攪得碎碎的，要保持吻仔魚完整、漂亮，用筷子比較適合。 |
發表於 2009-1-27 09:31 AM
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