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: w- y# A' ?, X# z/ |5 u6 `( ^材 料4 X! l; U2 x) U! x5 d- F: z
上 海 年 糕 4 條 、 津 白 1/2 斤 、 竹  3 條 、 甘 1 條 、 冬 菇 6 隻 、 素 高 湯 3 碗 、 水 1 至 2 碗 、 特 級 初 榨 橄 欖 油 2 湯 匙
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" f9 f/ X7 I# G1 itvb now,tvbnow,bttvb調 味 料
9 L# G0 g8 C |3 ^! Y+ n. l0 n4 C公仔箱論壇鹽 / 惹 味 粉 各 1 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許0 K; v9 k& n2 h/ p/ ~, L4 q
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& F) D2 l$ i1 K1 z. ~0 I0 v& ^tvb now,tvbnow,bttvb做 法tvb now,tvbnow,bttvb" d8 Z# v* q- o; J4 s# O$ B
1. 上 海 年 糕 浸 軟 後 切 斜 片 ， 放 入 滾 水 煮 至 軟 身 ， 大 約 5 分 鐘 ， 撈 起 過 冷 河 ， 瀝  水 備 用 。
7 k ~4 D7 O4 x. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 D* d1 O1 R) s: S0 z2. 冬 菇 浸 軟 後 切 絲 ； 津 白 切 走 椗 後 再 切 絲 ； 甘 刨 皮 後 切 成 絲 備 用 。
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3. 竹 搣 去 外 皮 後 一 開 二 ， 然 後 切 半 再 切 成 絲 ， 放 入 滾 水  水 ， 清 走 澀 味 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a+ m/ ?0 k. ~
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4. 起 鑊 用 中 火 燒 熱 鑊 加 橄 欖 油 ， 放 入 竹 、 甘 及 冬 菇 絲 炒 勻 ， 撈 起 備 用 。 % l0 H1 j# Z! V; L- ]$ S
- T( @. u4 O+ K5. 將 素 高 湯 及 水 加 入 大 煲 ， 用 大 火 煮 滾 ， 加 （ 4 ） 及 津 白 ， 當 再 次 滾 起 時 ， 就 加 年 糕 及 鹽 撈 勻 。 當 湯 再 次 滾 起 ， 便 加 惹 味 粉 及 胡 椒 粉 調 味 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb5 g: x0 a6 h/ D5 m6 `8 }% A
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3 B% o; V+ v( r* l- Q; Z1 v- V5 a貼 士tvb now,tvbnow,bttvb; b1 T5 g$ P$ R! _1 n: d+ F
上 海 年 糕 本 身 較 硬 ， 記 得 要 浸 水 半 小 時 來 浸 軟 ， 會 較 易 切 片 。 另 煮 過 後 要 過 冷 河 ， 不 易 變 糊 。 |
發表於 2009-1-26 06:32 AM
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發表於 2009-1-26 02:51 PM
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