紅酒配紅肉，白酒配白肉，無法取舍則選配桃紅酒”，這是許多稍微懂得一點“酒經”的人所熟知的說法。但是，畢竟這種方法太籠統，同樣是紅酒，不同的品種有不同的口味，適合的食物也當然不同。 tvb now,tvbnow,bttvb% d- P: Z. v" p% P7 ~
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一般而言，食物和葡萄酒的搭配，主要是根據味道相宜的原則。如果酒的味道蓋過了食物的味道，或者反過來，都是搭配失敗。例如，最經常吃的牛肉、羊肉，膻味較重，適合配口感厚，味道較重的美國加州“CanyoRoad”葡萄酒或智利的“SantaHelena”，酒的級別不需太高。這裡，Martin簡單給我們介紹了以下一些食物適合的配酒： 公仔箱論壇9 F! Y4 A8 k6 W
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牛柳、西冷扒： 5.39.217.77( y$ Q# e5 M- o5 N7 z2 @8 {- l2 w
大多數紅酒都合適，關鍵看錢包的大小和個人喜好。建議配類似法國波爾多地區“yahooeauFaget”的多種葡萄調和酒。
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, R4 N# f. n% e* R& Utvb now,tvbnow,bttvb 雞肉、魚肉： 9 b; f0 d& j/ g$ ^ f: T4 Z, |
味道較淡，適合配味道輕盈，有果味的法國地區餐酒（VDP）。 5.39.217.77" c$ i& e2 u0 l, C* q: Y
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肥鵝肝、鵝肝醬：# }9 u6 a- U* D
配清甜的索丹或巴薩白葡萄酒最佳。 ' x/ c. z* R9 B3 V4 {. ^
3 {8 I. @0 P6 m. c L' M5.39.217.77 意大利粉： 5.39.217.77/ p$ _2 s) f" p8 l1 d* ~
要看醬汁而定，芝士、忌廉汁可配級別較高的普羅旺斯或紅龍尼葡萄酒，海鮮類汁則可配山舍爾一類的的半干紅酒。 ; v+ E- d; K5 U/ Q6 L( \; l( c- g
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比薩： 公仔箱論壇5 ]$ P% ~' c% V+ Z
配一般的日常餐酒。 tvb now,tvbnow,bttvb4 o/ v( L, T* Y% S, q
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野味： 公仔箱論壇5 L3 y4 D, v2 i8 w( `2 o9 O
與牛、羊肉相似，配紅布根地或味道夠勁. |
發表於 2009-1-21 07:53 PM
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