紅酒配紅肉，白酒配白肉，無法取舍則選配桃紅酒”，這是許多稍微懂得一點“酒經”的人所熟知的說法。但是，畢竟這種方法太籠統，同樣是紅酒，不同的品種有不同的口味，適合的食物也當然不同。 2 u9 ~1 b$ L0 E
! [8 M9 Z9 Q( A 一般而言，食物和葡萄酒的搭配，主要是根據味道相宜的原則。如果酒的味道蓋過了食物的味道，或者反過來，都是搭配失敗。例如，最經常吃的牛肉、羊肉，膻味較重，適合配口感厚，味道較重的美國加州“CanyoRoad”葡萄酒或智利的“SantaHelena”，酒的級別不需太高。這裡，Martin簡單給我們介紹了以下一些食物適合的配酒： 5.39.217.774 J7 O& s) G J' X
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牛柳、西冷扒：
# R7 C6 K7 U- ~( Q, l5.39.217.77 大多數紅酒都合適，關鍵看錢包的大小和個人喜好。建議配類似法國波爾多地區“yahooeauFaget”的多種葡萄調和酒。
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雞肉、魚肉：
) q: M% Z2 a: [( G2 m% P公仔箱論壇 味道較淡，適合配味道輕盈，有果味的法國地區餐酒（VDP）。 5.39.217.777 p! b( ], K! _9 V. S& n: w7 o1 d
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肥鵝肝、鵝肝醬：
/ u; G0 y, i9 D7 `- J公仔箱論壇 配清甜的索丹或巴薩白葡萄酒最佳。 9 q0 E+ V1 E/ n; Z/ r
8 ^( Q$ y( M4 m% \tvb now,tvbnow,bttvb 意大利粉： + Q. R( @# U9 }* L/ y! n
要看醬汁而定，芝士、忌廉汁可配級別較高的普羅旺斯或紅龍尼葡萄酒，海鮮類汁則可配山舍爾一類的的半干紅酒。 公仔箱論壇* t8 R: `3 [- m! |0 T" k% M
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比薩： tvb now,tvbnow,bttvb9 N" W I8 i0 P8 p
配一般的日常餐酒。 公仔箱論壇& d Y* ^/ f1 z$ I9 K; ?- g
( U+ G# `4 b6 }; _$ ? D 野味： 公仔箱論壇/ l% G8 b6 o3 A
與牛、羊肉相似，配紅布根地或味道夠勁. |
發表於 2009-1-21 07:53 PM
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