紅酒配紅肉，白酒配白肉，無法取舍則選配桃紅酒”，這是許多稍微懂得一點“酒經”的人所熟知的說法。但是，畢竟這種方法太籠統，同樣是紅酒，不同的品種有不同的口味，適合的食物也當然不同。 4 p' E6 `# m- m3 r' X& q& ]
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一般而言，食物和葡萄酒的搭配，主要是根據味道相宜的原則。如果酒的味道蓋過了食物的味道，或者反過來，都是搭配失敗。例如，最經常吃的牛肉、羊肉，膻味較重，適合配口感厚，味道較重的美國加州“CanyoRoad”葡萄酒或智利的“SantaHelena”，酒的級別不需太高。這裡，Martin簡單給我們介紹了以下一些食物適合的配酒：
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7 `8 s! U- A' K6 ^; W! q* ] 牛柳、西冷扒：
) i* v: [- A$ W7 L% n7 Y7 W 大多數紅酒都合適，關鍵看錢包的大小和個人喜好。建議配類似法國波爾多地區“yahooeauFaget”的多種葡萄調和酒。
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4 G2 T* @; ~1 Q( ]& U, Y: B 雞肉、魚肉：
1 g! W2 i& N6 `3 N( [ 味道較淡，適合配味道輕盈，有果味的法國地區餐酒（VDP）。 tvb now,tvbnow,bttvb" X1 C+ @+ d3 U! L- e! \' ?% r
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肥鵝肝、鵝肝醬：
; r9 h: `7 N& A6 l公仔箱論壇 配清甜的索丹或巴薩白葡萄酒最佳。
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) G+ g$ q5 Q3 L; h( h7 T公仔箱論壇 意大利粉：
9 h4 `- g) H8 y5 J$ `4 g% k! R+ R" y 要看醬汁而定，芝士、忌廉汁可配級別較高的普羅旺斯或紅龍尼葡萄酒，海鮮類汁則可配山舍爾一類的的半干紅酒。 # R" ]( J; R" B6 @) _
% H0 u* v1 S3 R7 N/ H+ J8 @) H公仔箱論壇 比薩： 公仔箱論壇0 [1 o# W: K6 i" f3 E U1 B
配一般的日常餐酒。
' c9 T( L# C' r/ K; x7 Otvb now,tvbnow,bttvb
9 p9 x: |% h9 Z 野味：
6 S i9 |- l+ _( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 與牛、羊肉相似，配紅布根地或味道夠勁. |
發表於 2009-1-21 07:53 PM
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