紅酒配紅肉，白酒配白肉，無法取舍則選配桃紅酒”，這是許多稍微懂得一點“酒經”的人所熟知的說法。但是，畢竟這種方法太籠統，同樣是紅酒，不同的品種有不同的口味，適合的食物也當然不同。
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一般而言，食物和葡萄酒的搭配，主要是根據味道相宜的原則。如果酒的味道蓋過了食物的味道，或者反過來，都是搭配失敗。例如，最經常吃的牛肉、羊肉，膻味較重，適合配口感厚，味道較重的美國加州“CanyoRoad”葡萄酒或智利的“SantaHelena”，酒的級別不需太高。這裡，Martin簡單給我們介紹了以下一些食物適合的配酒：
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5 t+ A- \9 w5 y; j9 S6 V公仔箱論壇 牛柳、西冷扒： 5 \0 Y9 ^7 K/ G! s) L/ ?# L
大多數紅酒都合適，關鍵看錢包的大小和個人喜好。建議配類似法國波爾多地區“yahooeauFaget”的多種葡萄調和酒。 公仔箱論壇9 y, |% h6 P3 G
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雞肉、魚肉：
* \- g0 f, R& g' t3 B% gtvb now,tvbnow,bttvb 味道較淡，適合配味道輕盈，有果味的法國地區餐酒（VDP）。
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8 r+ l x+ U8 H) n( g) J- G' v5.39.217.77 肥鵝肝、鵝肝醬：
: D6 F) m, L% G 配清甜的索丹或巴薩白葡萄酒最佳。
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5 r( M" d9 k: x) g8 e公仔箱論壇 意大利粉：
1 }4 O2 H u- t5.39.217.77 要看醬汁而定，芝士、忌廉汁可配級別較高的普羅旺斯或紅龍尼葡萄酒，海鮮類汁則可配山舍爾一類的的半干紅酒。 5.39.217.775 }3 ~1 ~" f3 u" t0 @+ a) [: N3 r4 g' m& j
- }% [; y3 | [5.39.217.77 比薩：
( |6 b4 H5 ^6 t1 D! M/ w1 R, ?5.39.217.77 配一般的日常餐酒。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q, N- F. L$ z, k' X. A
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野味： tvb now,tvbnow,bttvb u0 W$ _( W, E# z0 j) d8 q
與牛、羊肉相似，配紅布根地或味道夠勁. |
發表於 2009-1-21 07:53 PM
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