[中式食譜] 茄 子 千 層

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; M0 o' ]- u. z4 _% f1 g4 m$ Ytvb now,tvbnow,bttvb材 料5.39.217.779 h. A, U' R$ z9 Y1 ~
茄 子 4 條 、 生 蒜 茸 1 湯 匙 、 雞 湯 1 杯 、 魚 露 1 湯 匙 、 日 本 芥 末 2 湯 匙 、 糖 1 茶 匙 、 芫 荽 少 許6 l# y. L/ C) b, f6 {- ?
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: u) ^$ _7 A# r  I3 m做 法! ~4 Y! a) L- A. M
1. 生 蒜 茸 、 雞 湯 、 魚 露 、 日 本 芥 末 、 糖 及 芫 荽 拌 勻 。 % F4 H( H1 |8 V  D) O! [
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2. 茄 子 切 件 ， 幾 刀 成 扇 形 ， 但 不 要 斷 。
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3. 開 大 火 燒 熱 油 ， 下 茄 子 炸 至 金 黃 撈 起 瀝 油 ， 上 碟 圍 圈 排 好 。 & G6 S' s- ^4 ?4 v

; T4 D! R1 ?0 d& C1 G$ x6 T4. 最 後 淋 上 （ 1 ） 便 可 。
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茄 子 切 好 要 即 炸 ， 否 則 會 變 黑 。