“吃啥补啥”是民间流传下来的饮食“格言”。然而这样的说法科学吗？公仔箱論壇5 r( _3 v |; s( G4 l* }
营养学专家表示，“以形补形”的核心思想就是用动物的五脏六腑来治疗人体相应器官的疾病。这种以动物脏器来调补身体的方法，来源于中医治疗学中的食疗法。但中医所说的脏器与现在我们所认识到的脏器存在着概念的不同。因此，“以形补形”也要辨证施治。# ~% q/ q& }2 z4 e
对“吃啥补啥”的说法要一分为二地看待——有的是符合营养学规律的，而有的则是不科学的。
0 I- B2 G. f' |5 u% F2 s
% }$ Y. L" W1 b: p1 e9 x 以血补血：科学可取
$ ?: w$ U5 A- N* E1 L* v. d
0 N% o* v3 @+ a" C8 g5 U% m& K [) htvb now,tvbnow,bttvb 一些人认为猪血等动物血液能补血，符合“以血补血”的原则。专家表示，这一食补原则是正确的。铁是人体必需的微量元素，主要存在于血红蛋白中。动物血液中含有丰富的铁，而且是血红素铁，容易被人体吸收，不容易被食物中的草酸等物质干扰。1 r7 n: d1 Z2 R$ _# f# b
+ g6 ]+ V3 s2 o" ^tvb now,tvbnow,bttvb 以脑补脑：不全对
4 \4 n0 u# f+ }. \( s
; j. F3 `; f' D6 w! f& g5 ~tvb now,tvbnow,bttvb 猪脑属于高胆固醇食物，对脑部发育有一定帮助，但对有高血脂、动脉硬化等疾病的人而言，过多食用高胆固醇食物会加重病情，甚至诱发中风等心脑血管疾病。& k* D" Z9 Y3 e i9 a
专家认为，吃鱼头鱼肉更适合于补脑，因为鱼头和鱼肉中富含蛋白质、氨基酸、维生素和大量微量元素以及脑磷脂、卵磷脂、胆固醇等，均为人脑营养所必需。而鱼脑优于羊脑、牛脑、猪脑之处，还在于鱼脑中富含DHA和EPA。日常食物中，核桃、黑芝麻等也有利于“补脑”，可适当多吃。
( l6 ]1 n6 V! R [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 t; Y1 p, W' |* S. ^- `
以肝补肝：不对tvb now,tvbnow,bttvb8 a! u8 c! E& s! x' m, R% Y, {
! ]& \7 @. y8 P u$ S& L! K$ z4 e$ i! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 专家指出，进食动物肝脏并不能直接作用于人体肝脏。尤其是肝病患者，如果寄希望于吃动物肝脏来治病，不仅不能收效，甚至会引起反作用。如脂肪肝，是脂肪代谢异常引起的肝病，病毒性肝炎是病毒引起的脏器性损伤，这些疾病吃动物肝脏是无法治好的。tvb now,tvbnow,bttvb8 p) B0 B/ C X
但专家也指出，从中医理论而言，肝能明目。那是因为猪肝含有丰富维生素A，维生素A有助于改善视力。适量进食动物肝脏，对于改善视力，是有一定帮助的。tvb now,tvbnow,bttvb; G4 v& u, A7 ]# F
% O! U5 I& B [& A7 \5.39.217.77 以肾补肾：不对
+ U$ g/ |: B! a% }tvb now,tvbnow,bttvb) [0 {0 D+ W% N. ~; K" ?# h4 N
对于“以肾补肾”，专家表示，很多人有着一定的误解。对于人体而言，动物肾脏可以说是一种比较有营养的食物，因其肾小球细胞也是维生素、矿物质含量比较高，适量进食对营养摄取有一定好处。
2 }, p$ z1 K mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 但是进食动物肾脏与进食动物肝脏一样，并不能直接作用于人体肾脏。相反的，肾功能不全，如尿毒症患者，是限制营养摄取的。动物肾脏胆固醇含量高，过量进食，将可能加重肾脏的负担，使肾功能进一步恶化。因此，专家认为，肾病患者应注意不能多吃动物肾脏等胆固醇高的食物。 |
發表於 2009-1-20 10:46 AM
| 
