在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。; w1 r5 z6 g# u9 A+ {5 `$ n
烹制材料(四人份) _0 T8 D v9 B& t8 F1 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N6 i: f Y& x5 b+ |1 _
材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)5.39.217.77' V: h* ^1 z/ }# l0 K
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)- z+ f0 z( {8 C" G. T0 q1 S
做法：
/ J/ n8 [3 m8 w7 c( R/ i
) w$ z- q8 f! B! }/ R; L4 Y* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。9 ?+ T1 O2 ^4 {0 t
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。- ?4 }1 @* i2 W* A8 x
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
$ e7 ~ t/ a& D4 e% l7 C1 o5.39.217.77 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
, @9 B: o v5 ]* j* L( _5.39.217.77 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
8 Z; I( p# ]3 N" n0 d1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。/ [6 q8 Z6 n" Z3 g0 R$ l
1 f7 Y+ ~" H" Q+ s% Y Z* W5.39.217.77 5.39.217.77+ K8 f7 m3 b: ^; q+ W
 tvb now,tvbnow,bttvb& h' ^5 n( {9 B/ b- F
贴士：5.39.217.77% R& H: v- a! f5 B6 E- \) H( M/ s
4 o; H7 ~& `9 `& ?6 V' l) G 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
; H1 R2 Y$ W Y- U8 g2 o 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
1 N, ]1 t& X' x) f5.39.217.77 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。tvb now,tvbnow,bttvb, M2 O3 j) Q' i' p; q% P6 {
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
& X3 X! B- U9 V. gtvb now,tvbnow,bttvb 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
| 
