在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。+ |& S; u1 b3 N2 ?
烹制材料(四人份)
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5 G6 {+ f* l; s+ C& P& \6 u 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)tvb now,tvbnow,bttvb1 p. V: l! p& O {
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙). X* `! M) D; r5 m9 u" t
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I$ O7 [/ u5 z+ H
) l7 B7 s7 Q# r, T' x; V公仔箱論壇 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。5.39.217.779 M1 }, O+ K6 M" f5 c+ R x" O
2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。( n0 u3 x v; @7 A: X
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
5 ]5 a! Z/ V3 B8 C- v4 Ltvb now,tvbnow,bttvb 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
7 B) W6 w4 J5 K/ B3 wtvb now,tvbnow,bttvb 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。tvb now,tvbnow,bttvb) D9 M2 o4 a L" E8 w
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。& H4 b: ~ _% g# j; W. [3 F
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
& g; c. K+ `: H9 W4 }( h, R 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |* n- a1 g9 }& Q
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
4 `6 [; g w+ k" A3 X" @( M; m5 p 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^% l; e2 W- C8 w: a9 I
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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