在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
6 G& a2 y9 i+ e烹制材料(四人份)5.39.217.77" @" }! m- g& r. R0 M. F
; R l' h, H7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯); a, h" j+ | a8 x
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
9 t; y- K M; j, t5 N5.39.217.77做法：
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9 D( z, W. [: X- `# Y; n9 } 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
( a: q* [8 C" [, V; W6 P 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
2 N) `; O( T3 }/ `/ \tvb now,tvbnow,bttvb 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。
; l, y0 r3 D. I* I: [tvb now,tvbnow,bttvb 4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
8 E. d* f8 K3 k- R, ^; f. B公仔箱論壇 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
/ z- p! U1 }1 L5 Z, C公仔箱論壇 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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! O% r1 o. K3 T8 \6 i: y7 e" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
* U7 C s2 Y( T; d2 r2 E 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
7 C0 x4 R, F( P# C/ N 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
5 \+ _( n9 p, Z; E4 e) e+ d 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c/ v x5 I+ {8 I- X
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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