在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。公仔箱論壇/ i1 t$ }3 m% g) \( s7 T
烹制材料(四人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I( Z$ E0 ]( s- j: F T
% ?! C$ c# S: M1 n* [& \: O0 ~tvb now,tvbnow,bttvb 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
- C% N9 U% }8 D% p+ A( p- j+ Y 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
! I3 g& k. I2 S/ M) ~* n2 k: a5.39.217.77做法：3 ]) ]9 y* J) n- f" {
2 C1 @: l/ A! \5 O- u 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
& }6 S3 a! p1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
' A' R; X8 E% I- P# O5 m; Y7 I3 I 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。公仔箱論壇 ]! ^& N% ]+ u- v+ \
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。# Z2 {2 w! F& U) G: S; f% O2 l+ w6 W
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。- W O! Z* A2 } c7 H
6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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1 x! O' W9 J: {2 C2 f- m Z 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。 o- Z) i! g% N& q
2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
* [: M4 e: W4 X& g) {$ X3 B1 W5.39.217.77 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。
7 D7 {1 _2 t! Y" e 4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。公仔箱論壇8 N+ ]4 H, N) i" ~" a- D
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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