在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
* v7 n! \8 T+ G! n5.39.217.77烹制材料(四人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B e: y8 I! P
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
6 g6 [5 f: `4 ?. m5.39.217.77 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
5 u# v; C; v5 X( g% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇. t, W; v2 Q1 y. t7 h# c4 ?! a2 O
5 N- E/ E' T* ?1 {5 L$ n公仔箱論壇 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
( }. g# V2 D jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
k% ~1 U; I7 p1 `9 k2 x5.39.217.77 3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。5.39.217.778 i3 g" n$ M/ r, Y% U9 C; c
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。
) N2 B+ ^$ [' j* R) r& L7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
8 P$ |) U& @1 P! @7 H 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。5.39.217.779 c9 E2 Z5 d/ d! E: D$ L5 i
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6 f% S' }8 W7 m( q# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
$ {" [( g6 | Z" ~' z5 j公仔箱論壇 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。tvb now,tvbnow,bttvb( M. E6 E e1 j( w* l
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。4 k5 t; |$ v0 `0 W# G+ H
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。5.39.217.77% _( p ?1 j2 v3 }
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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