在日本料理中，饭团、刺身和寿司最具有代表性，而饭团料理最为简单易做，它不但形状可随意变化，如三角形、圆柱形和球形，其馅料也可以随心所欲。今天做的饭团，有别于日本传统饭团，是用吞拿鱼、青瓜丁、洋葱末作馅，用米饭包紧捏成球状，洒上熟白芝麻而成。
: k0 }4 L0 W# }9 c) n. r C3 C6 ptvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(四人份)
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) S( N. |! _6 ~7 _0 G6 |1 _( ~0 s+ P公仔箱論壇 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)
) h* ~- x* j$ W) N1 n 调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)
; ~4 `/ P+ Q# g7 A: k做法：
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" I1 {# H- U- L9 A* M, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
$ F8 m r: S& \/ U: [' ~ 2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。公仔箱論壇; J1 S5 Q3 d' v+ m& C- U
3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。( a! W& s/ e9 K9 S! C/ v
4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。$ E" O: d0 Q& O7 G
5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
8 Q8 e4 q- @# ~$ a9 O6 a2 c B5.39.217.77 6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
9 o2 X) H2 m0 }/ j) K 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。
- z1 j) I3 _; a, x# q+ V' N+ j5.39.217.77 3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A8 H: e! b$ s: n' D8 S& f
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
( t; p( o4 h& R- \7 S5.39.217.77 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。 |
發表於 2009-1-20 10:28 AM
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