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[美食介紹] 和味牛腩煲

  牛腩一般指带有筋、肉及油花的肉块,是一种比较笼统的叫法。牛腩的烹法多样,炒、煮、红烧、焖制皆可。牛腩与萝卜是最为常见的搭配,笔者也曾以牛腩为材写过多款食单,以牛腩为材,但以西式的佐料共烹,牛腩在焖制过程中能吸收佐料的香味,特别是今天所介绍的甜红椒(Paprika),它是焖制牛肉的最佳佐料,世界名菜“匈牙利牛肉”便是以它为佐料烹制而成的。4 C! K5 C# `- D$ l' B) [
  材料:牛坑腩500克、甜红椒粉(罐装)30克、八角2粒,白胡椒粒、葱花各少许,盐、糖、蚝油、洋葱丝、红萝卜、菜油各适量。- s& g* P' j+ N. g* D4 x# h
  做法:红萝卜切角备用;牛坑腩原块飞水,然后切2.5厘米的方粒备用;开锅下油,爆香洋葱丝和甜红椒粉,下牛腩粒翻炒,然后下适量水、蚝油、八角、白胡椒粒和红萝卜,以盐、糖调味,中火焖1小时至稔,上碟撒上葱花便成。
愛情是酒,友情是水,水可以酿酒,而酒不能還原水!
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囘 头 看 伱 , 为 甚 么 囿 怀 疑 , 为 甚 么 囿 倣 弃 ?
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