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原料：
6 Q6 B6 Y; Y2 w/ b0 A$ T# Q大虾肉………250克 ; {% C6 {; @8 [/ u8 c
味精……………1克
/ H- o# _6 F' v7 H4 M: L- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精盐……………1克 公仔箱論壇6 h0 ~% t3 Z' h# K
湿淀粉…………75克
3 }1 [/ c) Q, ?) B鸡蛋清…………50克
) k. E5 U) f+ u/ _5 X4 l料酒……………5克
3 s- ^: E( U4 \/ v公仔箱論壇花椒盐…………10克
- w l# }1 |4 _1 t# c公仔箱論壇花生油………750克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M' S) a o' \1 @- S1 A6 d5 n
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烹制方法
' o0 ? N& ?% ~7 c/ gtvb now,tvbnow,bttvb1.将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。
/ b( y* ^9 C& y0 e* a9 X5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。tvb now,tvbnow,bttvb8 a9 V& ?1 c( ]' V; V
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1.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚。5.39.217.77, t' j1 B" n7 ~
2.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可。
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风味特点：软炸大虾为北京传统名菜，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。
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; P4 V {) o, U& W1 Qtvb now,tvbnow,bttvb食材：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W$ D% G8 L, A
大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉
- E! P6 I& W; c( t0 t) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.77! U4 a4 J8 o! E6 G7 G
１、将买来的大虾去掉虾头和皮，只留躯干和尾巴（留尾巴是为了作造型用）
9 Y) R% s. A7 q２、用刀从背部切开，不要切断，切开后会发现有黑色的线，将其去除干净，然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁断（把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲），然后平铺盘中
$ S6 E5 ~7 H# l' C) Y３、调小料，拿一碗，倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀，总量大约碗底的量够一盘虾用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |" w5 N: L# X( V! e D
４、用３中调好的料用手拍在２盘中的虾身上淹制一刻钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q. K- E/ L+ G! d+ @7 C* N$ v" N
５、取鸡蛋清与平盘中，打沫，要点用腕部力量，如图里面加一些玉米粉调欠用的
3 L2 m' ~* e' O/ p" ntvb now,tvbnow,bttvb６将油入锅中烧至５成热，也就是手接近油感觉热就行，小火，先将淹好的大虾两面从面里滑一便，然后就在打好的
% E- J- o* u9 Z7 q6 r* S" [8 d4 D' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鸡蛋清中滑一遍，然后入锅炸，成微黄出锅，然后再炸一遍，漂亮的软炸大虾就大功告成了 |
發表於 2009-1-19 04:36 PM
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