茄汁烹鸡腿的特色：7 q7 X7 {* V" D
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色泽美观，甜酸酥香，美味适口。
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茄汁烹鸡腿的制作材料：tvb now,tvbnow,bttvb# W. a5 k( y! N% g8 h9 H
主料：鸡腿1500克
+ Y8 P- M5 o F$ I5.39.217.77辅料：洋葱（白皮）100克,香菜100克,# f# J5 @* u; T( ?5 {: B+ M
调料：鸡蛋清50克,花生油100克,料酒50克,盐7克,味精2克,白砂糖30克,番茄酱100克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)30克,香油15克,花椒10克# N/ k: a9 F: [; F
茄汁烹鸡腿的做法：5.39.217.77; N# r7 I' _6 j4 o/ ^3 [2 E1 w
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1.元葱去皮，切成米粒；葱和姜拍破；香菜摘洗干净；用鸡蛋清、干淀粉调制成浆。tvb now,tvbnow,bttvb7 f9 r. t* \" V) L% S1 q
2.用拍破的葱姜、料酒、盐、糖少许、花椒将鸡腿腌约2小时，上笼蒸八成烂取出晾凉，裹上鸡蛋浆。公仔箱論壇: z# k& J% ^% n9 }0 t3 m- b
3.用番茄酱、白糖、汤100毫升、湿淀粉适量兑成汁。
5 m) |' O) U1 l6 i4.锅内放入油烧七成热时，将上浆的鸡腿下入油锅，用温火炸酥透呈金黄色，倒入漏勺沥油；锅内留50克油，下入元葱米炒香，倒入鸡腿，随即冲下兑汁，使鸡腿裹上汁，淋香油，整齐地摆在盘子周围，盘中放香菜即成。公仔箱論壇4 s! T- ~/ H4 K' i% b
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茄汁烹鸡腿的制作要诀：
8 I9 T! F$ \, |5 b5.39.217.77因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
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/ q/ D5 P- F1 B1 W$ {7 k5.39.217.77食物相克- N y8 [$ k- q) q% z
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
) n5 v' [; ^& ]5 u+ A& Z. q$ {5.39.217.77与芝麻、菊花同食易中毒；5.39.217.771 Y. n4 \( }2 ?2 h9 e. J
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
1 F: g2 \* y# D# [: Y与芥末同食会上火。
3 g1 e: G7 `; b' N7 a' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |
發表於 2009-1-19 04:35 PM
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