2021-08-11 5.39.217.77& ?5 O* i; ~7 }6 S9 w- U
# Q6 f3 |: T( s/ G9 Q8 \
' X( p, f$ P1 r3 a% P5 `2 G9 ~tvb now,tvbnow,bttvbTokyo Burrata $198 將日本當季的水蜜桃及番茄，配以意大利水牛芝士，色彩斑斕，充滿盛夏氣息。
1 n# d& H" `9 k6 n2 I公仔箱論壇5.39.217.776 ^ ^, l3 d$ O9 d* y$ {' u
中環新食店Pazzi Isshokenmei，是間結合了日本料理和意大利菜精髓的意日餐廳。嚴選意大利和日本當造食材及傳統烹法炮製菜式，呈現自家原創的意日Fusion風味，加上時尚優雅的用餐環境，讓食客體驗耳目一新的Fusion盛宴。公仔箱論壇: G$ U* u) e0 e J# R7 S
% I2 U' { E+ k* q j3 C" }+ B/ F' s, |5.39.217.77意日Fusion馥郁芬芳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H& V$ }1 V: P2 U6 `
中環新食店Pazzi Isshokenmei，是間意日Fusion餐廳，室內超高樓底及偌大的落地玻璃，令逾六千方呎的主要用餐區、半開放式廚房及酒吧，採納充足的自然光，配合餐廳創辦人Philip Chow精挑細選的名牌家具、造型前衞的燈飾、藝術畫作及雕塑品，為這間營造型格摩登氣氛。餐單方面，同樣充滿創意及心思，主打將意大利菜結合日本料理的新派fusion菜系。5.39.217.77: b; I& G: U% f9 F7 F2 ?5 }/ e" r
1 M. T. B F# O/ u
Fusion選材，主要來自意大利和日本的季節性食材，包括意大利水牛芝士、番茄乾、麵粉及雞蛋等。另有由日本直送到港的水蜜桃、松葉蟹與番薯。像是Tokyo Burrata，就是將經典的意式番茄芝士改良，原個用牛奶炮製而成的水牛芝士，伴以新鮮的日本水蜜桃、溫室番茄和水蜜桃雪葩，再用紅菜頭薄脆、紫蘇葉、食用花及香草裝飾，造成美輪美奐的fusion菜，清新芳香。
) r: a$ _ f8 _9 P! i: N公仔箱論壇
) G) y( \ S. R( J) E6 Y7 Atvb now,tvbnow,bttvb結合意日食材$ ~+ J4 U) m: V7 ?
把意大利菜烹調風格完美結合日本食材的，還有餐廳招牌菜之一的Miso Crab Tagliolini。每日以意大利麵粉及雞蛋鮮製的意式全蛋手工扁寬麵條，充滿蛋香，配鮮美清甜的蟹湯、生拆松葉蟹肉、豐腴的蟹膏及淡口的白麵豉，慢慢將麵條煮至煙韌彈牙及醬汁濃稠，每條扁寬麵均沾滿蟹鮮與麵豉的豆香，吃起來層次豐富多變，配搭新穎有創意。6 T! `; `# {2 Z9 i) L. D
1 h' U r3 d+ X: Y
至於日本烏冬，這間意日fusion餐廳的做法也與別不同。烏冬煮至軟硬適中，放進冰水冷卻，令烏冬入口分外有嚼勁。配料是原隻煎香了的西班牙紅蝦、意大利青瓜及日曬番茄乾，加上用炒香蝦殼及雜菜熬成的湯汁，啖啖都是紅蝦的精華。另一fusion推介，是以真空低溫慢煮而成的Sous Vide Chicken Roulade，在外層的雞肉慕絲中混合適量日本番薯蓉，令口感更為香甜綿滑，不妨一試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _4 p/ M/ ~7 m% t3 a. P+ E
$ a+ g, `2 i3 n2 F
西式餐車可以提升用餐體驗，Fusion餐廳的餐車與一般高級西餐廳的不一樣，取名為Handroll Trolley，意思是將餐車與日式手卷合二為一。餐車上面設有壽司飯、海膽或大拖羅、山葵、醬油及紫菜，由專人在席前為客人即製手卷，吃起來自然分外美味。
; i$ s: _ H7 C m* U! O6 x( Y公仔箱論壇
* O+ ^7 p% o+ ^% y& ftvb now,tvbnow,bttvb文：褚愛琪( c5 h0 y; _+ l1 }! V8 \3 _/ n
圖：何健勇
8 O4 l5 u2 ], a! utvb now,tvbnow,bttvb8 r0 J1 d5 |4 Z( D
Pazzi Isshokenmei公仔箱論壇9 w2 M2 X" I7 s" B2 t
地址：中環皇后大道中80號H Queen’s 2樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M- {9 x- u) g! Z9 E& @4 m# u; Z
查詢：2555 06667 e0 f- d0 y& ~
tvb now,tvbnow,bttvb" k( Y2 S/ Z/ |9 Q
 , P4 A* c& b8 w: V1 z3 k4 o, L
Lobster Miso Soup $98 傳統的龍蝦濃湯以白麵豉吊味，加上活口波士頓龍蝦肉、豆腐粒及白蘿蔔，融合西5.39.217.77' ?" [, m2 U5 ]/ l
5.39.217.776 N2 F/ f9 Y+ A
 5.39.217.77* u5 @; [, e, J6 I
Red Prawn Carpaccio $ 西班牙紅蝦肉薄片上面，有食用花、雜莓、櫻桃蘿蔔及黑桑子果蓉做點綴，入口清新甜美。
& N4 L( y1 H2 a0 y" X, r* [% t) |tvb now,tvbnow,bttvb1 R M+ t0 F% m2 \
 5.39.217.77* ]: h( B. V! H r! @3 N* `2 Z1 |
Sous Vide Chicken Roulade $ 經過真空慢煮的雞肉幼嫩細緻，外層的雞肉慕絲混合日本番薯增加甜味，又香又滑。
9 _/ j: J" e2 m( V' Q4 J; L0 rtvb now,tvbnow,bttvb0 d1 S* F" I' k U
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n; f. ]& g0 F! V3 i. @
Red Prawn Udon $488 烏冬吸收紅蝦濃湯的鮮味，伴兩隻比手掌還要長的紅蝦、意大利青瓜及番茄乾，富創意又有心思。
) d; G1 |6 P- l/ q% ?5.39.217.77公仔箱論壇8 `, s% G# Q9 M3 B( |
 ; j& D! R5 r+ i9 q5 k
Miso Crab Tagliolini $468 自家製的新鮮全蛋手工麵條，沾滿松葉蟹肉及蟹膏精華，啖啖鮮甜滋味。
6 A9 B y5 L# c# X5.39.217.77
5 m1 v( R' `1 Y. N4 [8 m2 B& \) E
b" G# d6 U# L# @7 [: v公仔箱論壇Handroll Trolley是將西式餐車上面放置新鮮食材，即席為客人炮製日式手卷。0 ?5 e% }5 p& q
tvb now,tvbnow,bttvb% H' k- n$ T7 f* K2 p. V
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D' \/ ]; W/ A' F
餐廳環境時尚摩登，由著名設計師操刀的名牌家具、燈飾及藝術作品，營造舒適優雅氛圍。 |
發表於 2021-8-12 08:00 AM
| 
