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[美食介紹] 【中環創意fusion新餐廳】Pazzi Isshokenmei結合意大利菜和日本料理 優雅藝術裝潢 打卡必去!

2021-08-11  
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Tokyo Burrata $198 將日本當季的水蜜桃及番茄,配以意大利水牛芝士,色彩斑斕,充滿盛夏氣息。5.39.217.779 C: O( x% z  s

% k! N; l5 a( d, g9 o) R4 U6 W8 T公仔箱論壇中環新食店Pazzi Isshokenmei,是間結合了日本料理和意大利菜精髓的意日餐廳。嚴選意大利和日本當造食材及傳統烹法炮製菜式,呈現自家原創的意日Fusion風味,加上時尚優雅的用餐環境,讓食客體驗耳目一新的Fusion盛宴。公仔箱論壇; Z. u/ o3 E7 L" N$ X: @2 A
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意日Fusion馥郁芬芳
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中環新食店Pazzi Isshokenmei,是間意日Fusion餐廳,室內超高樓底及偌大的落地玻璃,令逾六千方呎的主要用餐區、半開放式廚房及酒吧,採納充足的自然光,配合餐廳創辦人Philip Chow精挑細選的名牌家具、造型前衞的燈飾、藝術畫作及雕塑品,為這間營造型格摩登氣氛。餐單方面,同樣充滿創意及心思,主打將意大利菜結合日本料理的新派fusion菜系。
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1 d1 t8 _/ h% Q* u" Q9 v! ~7 {Fusion選材,主要來自意大利和日本的季節性食材,包括意大利水牛芝士、番茄乾、麵粉及雞蛋等。另有由日本直送到港的水蜜桃、松葉蟹與番薯。像是Tokyo Burrata,就是將經典的意式番茄芝士改良,原個用牛奶炮製而成的水牛芝士,伴以新鮮的日本水蜜桃、溫室番茄和水蜜桃雪葩,再用紅菜頭薄脆、紫蘇葉、食用花及香草裝飾,造成美輪美奐的fusion菜,清新芳香。5.39.217.776 V6 S6 J- c" M

( b4 ^9 ?- D  g; T$ D1 P5.39.217.77結合意日食材tvb now,tvbnow,bttvb# e9 F, e8 E" R8 j
把意大利菜烹調風格完美結合日本食材的,還有餐廳招牌菜之一的Miso Crab Tagliolini。每日以意大利麵粉及雞蛋鮮製的意式全蛋手工扁寬麵條,充滿蛋香,配鮮美清甜的蟹湯、生拆松葉蟹肉、豐腴的蟹膏及淡口的白麵豉,慢慢將麵條煮至煙韌彈牙及醬汁濃稠,每條扁寬麵均沾滿蟹鮮與麵豉的豆香,吃起來層次豐富多變,配搭新穎有創意。
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% c7 [, y, {. [5 W9 p) ~至於日本烏冬,這間意日fusion餐廳的做法也與別不同。烏冬煮至軟硬適中,放進冰水冷卻,令烏冬入口分外有嚼勁。配料是原隻煎香了的西班牙紅蝦、意大利青瓜及日曬番茄乾,加上用炒香蝦殼及雜菜熬成的湯汁,啖啖都是紅蝦的精華。另一fusion推介,是以真空低溫慢煮而成的Sous Vide Chicken Roulade,在外層的雞肉慕絲中混合適量日本番薯蓉,令口感更為香甜綿滑,不妨一試。. E$ G- |) K" O, a/ s7 d4 s

) k1 a1 w* h# P5 ltvb now,tvbnow,bttvb西式餐車可以提升用餐體驗,Fusion餐廳的餐車與一般高級西餐廳的不一樣,取名為Handroll Trolley,意思是將餐車與日式手卷合二為一。餐車上面設有壽司飯、海膽或大拖羅、山葵、醬油及紫菜,由專人在席前為客人即製手卷,吃起來自然分外美味。5.39.217.77& H( f$ U: B0 \
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文:褚愛琪4 a8 U* ?9 Y- V$ e6 }1 `+ Y# F. T4 l
圖:何健勇9 X- j- q3 g1 }) J" H% q

: j  B1 E( q! n: m: EPazzi Isshokenmei8 G" l3 \$ \) c9 m/ [+ v/ @/ {! E
地址:中環皇后大道中80號H Queen’s 2樓
0 ^" t2 e) K7 o% ]5 K' A) m( o公仔箱論壇查詢:2555 0666TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X+ q' h1 X. h5 [2 R

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! P! ~5 o6 d# n9 k2 H  O1 {3 k公仔箱論壇Lobster Miso Soup $98 傳統的龍蝦濃湯以白麵豉吊味,加上活口波士頓龍蝦肉、豆腐粒及白蘿蔔,融合西公仔箱論壇2 h- ^( P7 D5 ~0 w* A5 U

9 H1 e% W9 P3 d( ]1 ]0 f! [公仔箱論壇
; l# W6 X8 J7 x- H1 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Red Prawn Carpaccio $ 西班牙紅蝦肉薄片上面,有食用花、雜莓、櫻桃蘿蔔及黑桑子果蓉做點綴,入口清新甜美。tvb now,tvbnow,bttvb3 @  }5 K+ F4 n

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- s; h: C8 @. s% Qtvb now,tvbnow,bttvbSous Vide Chicken Roulade $ 經過真空慢煮的雞肉幼嫩細緻,外層的雞肉慕絲混合日本番薯增加甜味,又香又滑。
3 j% b5 f8 C8 C0 a: pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77, P, B9 u3 w7 n* `6 q* e6 o/ i! X8 {

" w1 ~5 [2 C" u2 A! t! P1 PRed Prawn Udon $488 烏冬吸收紅蝦濃湯的鮮味,伴兩隻比手掌還要長的紅蝦、意大利青瓜及番茄乾,富創意又有心思。
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9 v- d" Q% e% F3 L( |* n4 L5.39.217.77Miso Crab Tagliolini $468 自家製的新鮮全蛋手工麵條,沾滿松葉蟹肉及蟹膏精華,啖啖鮮甜滋味。
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Handroll Trolley是將西式餐車上面放置新鮮食材,即席為客人炮製日式手卷。
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2 v% n6 Y" L0 p& C7 S' h' gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, |, E, v8 u- R. ^' I4 o
餐廳環境時尚摩登,由著名設計師操刀的名牌家具、燈飾及藝術作品,營造舒適優雅氛圍。
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