[美食介紹] 姜母鸭汤 ， 描述： 补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服

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番鸭：半只

姜母：250克

当归：10克

黑木耳：一把（约15克）

枸杞子：10克

胡萝卜：1根

黄冰糖：2大块

水：10碗

; E) L4 R' u. S  T8 a9 j; ^6 O　　姜母鸭汤是冬季进补的名品，是南方沿海等地、包括台湾的特色汤水之一。“姜母鸭、姜母鸭”，不了解的人很可能会以为就是用姜来煲母鸭，其实不然——姜母煲鸭才真。姜母是客家人对老姜的一种称谓，有很强驱寒效果。虽然南方城市的冬天并不十分冷，但低于10度也是常有，如加上下雨，也会让人觉得阴冷难耐。这时来上一煲姜母鸭暖身，就最美妙不过了。5.39.217.770 c9 j5 i# h# K& ^) j+ B- ]
　　调味料：
3 a/ C4 k6 n+ k6 @　　麻油：1汤匙tvb now,tvbnow,bttvb; \  O0 |( b) `( J
　　黄冰糖：2大块
/ d' T: p, z* d1 t4 m/ R8 u　　老抽：1汤匙 米酒：1碗  盐：适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t3 Z% I. D1 G% |# }# ?- s
　　（3－4人）3 t  e2 D( n; }6 m
　　做法：5.39.217.778 ~. k2 d6 z7 {) x0 x9 ^! G
　　1. 鸭剁成块，汆水，捞起冲净；& B) L# I1 l; P, D0 ]. A
　　2. 胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；当归洗净切片；枸杞子洗净；
$ w! y* b3 |* d/ b　　3. 木耳温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的块状；老姜洗净，撕成条状；( E# c6 d) |- V4 A- _3 |
　　4. 热锅，倒麻油，放老姜和放鸭块，大火翻炒，见肉收紧，放老抽拌匀；
2 C+ T1 D+ ]7 a3 P" u" L* u5.39.217.77　　5. 煮沸清水，倒入炒好的鸭、黄冰糖、当归、枸杞子，大火煮20分钟，转小火煲1个小时，倒入米酒，放胡萝卜和黑木耳，再煲1小时，下盐调味食用。
- ?  V7 _& k  J; r0 \: Q5 `, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　功效：
  K1 _0 P$ S5 F5.39.217.77　　补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服。) V0 c4 A( h( I0 L
　　
7 s  Z( j" T) M9 ^- Xtvb now,tvbnow,bttvb　　●靓汤心水5.39.217.77# w6 Q4 k9 }" ?/ ]" b
　　1. 番鸭比一般家鸭个大，肉多鲜美。$ P, O% f# V8 R
　　2. 若改用砂煲，放少点水，便做成姜母鸭煲，鸭肉香味更浓郁。