[美食介紹] 姜母鸭汤 ， 描述： 补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服

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番鸭：半只

姜母：250克

当归：10克

黑木耳：一把（约15克）

枸杞子：10克

胡萝卜：1根

黄冰糖：2大块

水：10碗

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　　姜母鸭汤是冬季进补的名品，是南方沿海等地、包括台湾的特色汤水之一。“姜母鸭、姜母鸭”，不了解的人很可能会以为就是用姜来煲母鸭，其实不然——姜母煲鸭才真。姜母是客家人对老姜的一种称谓，有很强驱寒效果。虽然南方城市的冬天并不十分冷，但低于10度也是常有，如加上下雨，也会让人觉得阴冷难耐。这时来上一煲姜母鸭暖身，就最美妙不过了。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q" @. `2 L5 f2 f6 L
　　调味料：
4 w  W& A3 j; x% I5.39.217.77　　麻油：1汤匙
) g  Y! p! I6 D/ g5.39.217.77　　黄冰糖：2大块. h' y8 f* J& J9 E% h" G/ O( Q
　　老抽：1汤匙 米酒：1碗  盐：适量
$ l! E% ?( J1 n% D( K公仔箱論壇　　（3－4人）tvb now,tvbnow,bttvb- r; c! g( V. `# M! L6 @# L
　　做法：5.39.217.77- b- [* x5 I% A+ z8 m
　　1. 鸭剁成块，汆水，捞起冲净；4 [/ M5 f8 e% b6 D: u
　　2. 胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；当归洗净切片；枸杞子洗净；5.39.217.77+ w" ?" v! \6 X5 c3 g2 M
　　3. 木耳温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的块状；老姜洗净，撕成条状；
: ~& t3 a0 d* R& \　　4. 热锅，倒麻油，放老姜和放鸭块，大火翻炒，见肉收紧，放老抽拌匀；
) V3 y  j2 F) b( j5.39.217.77　　5. 煮沸清水，倒入炒好的鸭、黄冰糖、当归、枸杞子，大火煮20分钟，转小火煲1个小时，倒入米酒，放胡萝卜和黑木耳，再煲1小时，下盐调味食用。5 r( f& J% r& D3 t- K
　　功效：
  c/ K( I' ]  Z2 z2 K* M0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服。
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$ U' w8 i' o# z9 J公仔箱論壇　　●靓汤心水
8 I1 g! w8 v& F) N5 z5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1. 番鸭比一般家鸭个大，肉多鲜美。
( \" i( k9 {$ m6 etvb now,tvbnow,bttvb　　2. 若改用砂煲，放少点水，便做成姜母鸭煲，鸭肉香味更浓郁。