[美食介紹] 姜母鸭汤 ， 描述： 补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服

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番鸭：半只

姜母：250克

当归：10克

黑木耳：一把（约15克）

枸杞子：10克

胡萝卜：1根

黄冰糖：2大块

水：10碗

2 y. w2 o* b3 @2 D4 ]% utvb now,tvbnow,bttvb　　姜母鸭汤是冬季进补的名品，是南方沿海等地、包括台湾的特色汤水之一。“姜母鸭、姜母鸭”，不了解的人很可能会以为就是用姜来煲母鸭，其实不然——姜母煲鸭才真。姜母是客家人对老姜的一种称谓，有很强驱寒效果。虽然南方城市的冬天并不十分冷，但低于10度也是常有，如加上下雨，也会让人觉得阴冷难耐。这时来上一煲姜母鸭暖身，就最美妙不过了。, a  f3 P' f, h3 r% |/ b' l
　　调味料：
, A1 q9 H8 u  j3 W( v2 {6 dtvb now,tvbnow,bttvb　　麻油：1汤匙5.39.217.778 ]* h# m  l/ h( b- p" \: B
　　黄冰糖：2大块
  I1 s2 a/ k8 |' W4 q7 [, {- l3 }5.39.217.77　　老抽：1汤匙 米酒：1碗  盐：适量公仔箱論壇" M# L$ t7 J$ F% u. f
　　（3－4人）
( z) }9 n7 r+ b& r' t; J: \公仔箱論壇　　做法：
8 }" r7 @& I: {6 A; P1 n5.39.217.77　　1. 鸭剁成块，汆水，捞起冲净；1 F6 e; \" B  O4 ^% g% i
　　2. 胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；当归洗净切片；枸杞子洗净；+ E5 `- V! L% K9 n4 f
　　3. 木耳温水泡半小时，洗净去蒂，撕成大小适中的块状；老姜洗净，撕成条状；
/ `+ z2 l' D  K& Ttvb now,tvbnow,bttvb　　4. 热锅，倒麻油，放老姜和放鸭块，大火翻炒，见肉收紧，放老抽拌匀；1 j+ V$ f& i  M2 @
　　5. 煮沸清水，倒入炒好的鸭、黄冰糖、当归、枸杞子，大火煮20分钟，转小火煲1个小时，倒入米酒，放胡萝卜和黑木耳，再煲1小时，下盐调味食用。
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　　补虚滋阴，温中驱寒。热盛出血者禁服，孕妇慎服。公仔箱論壇4 U8 ]/ a2 W- t
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　　●靓汤心水
( s# |( b5 {2 U# U公仔箱論壇　　1. 番鸭比一般家鸭个大，肉多鲜美。
* N8 f. J; q% a5 v1 e　　2. 若改用砂煲，放少点水，便做成姜母鸭煲，鸭肉香味更浓郁。