日式山药饭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k" m- T5 K. J2 R1 g1 |
材料：日本山药1条、1只蛋的蛋清、木鱼花水50cc、滑子菇（或用其他小菇代替）适量、木鱼花适量、日式酱油3~5滴、葱花小量、芥末小量。tvb now,tvbnow,bttvb$ r( Z/ C$ J D, Y$ | M5 ?" i
做法：5.39.217.77+ G- p9 q5 J8 s; ?, [& T+ d
1、把山药去皮，然后放在磨碗里磨出约40g的山药糊。
/ x: B5 x4 O9 W% [# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、把蛋清和木鱼花水倒进山药糊里，再加进几滴酱油调味。 n& Q1 w: G7 S# Q, b
3、用筷子把调好味的山药糊打匀。tvb now,tvbnow,bttvb, S- @9 c- K, C4 t( S
4、把适量木鱼花放进平底锅里略为加热。公仔箱論壇# H6 R$ B: w4 d
5、盛一碗煮好的米饭，把山药糊浇在饭面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {+ x7 c; l$ _, ~) n' M- R
6、把滑子菇、木鱼花、葱花、芥末等铺好，还可以再加1只小鹌鹑蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z) o7 s# y& S. w+ {; W V% I& [
4 o9 {6 ?; ~2 o6 L5.39.217.77凉拌山药
; o: x8 N$ |9 P# }: h: S* X' D5.39.217.77 做法：把山药切丝，然后泡在日式醋中，上面铺1只小鹌鹑蛋和适量芥末即可。公仔箱論壇6 c5 ], K6 Y- e4 z- J8 `" _
* i \' y; a6 c公仔箱論壇小知识:山药的药效5 ~! G6 J( `6 a! v" ?1 d
大概是山药的外形如长棍之故，刘师傅笑称日本人迷信山药有壮阳之效，但山药确实自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。最为广知的药效就是健脾益胃，因为它含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收；另外，又因山药含有黏液蛋白，可以降低血糖，是糖尿病人的食疗佳品；而近年研究更发现山药具有镇静作用，可用来抗肝昏迷。5.39.217.77: g% q5 ~5 R# m2 U8 h1 X8 P p. P
PS：最后在吃之前需把所有材料捞匀。% V" ?- M, r a/ T: @, L9 O
DIY TIPS
% S/ p3 U6 R3 `! ? 购买事宜：做日式山药饭及凉拌菜的话需要用日本山药，因为日本山药的纤维比较细致，磨成泥的话比较浓稠，而且在加热后其消化酶的功效会降低，其保护肠胃的功效会减失；而本地山药则以熟食为宜。日本山药则只能在大型日式食材超市里才买到，其他材料如木鱼花和日式酱油亦然。本地山药约五、六元/斤，日本山药要贵上几倍，而小袋包装木鱼花约售十多元至三十多元不等，也可以用较便宜的木鱼丝代替。
9 B |, N1 e% K' z PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 注意事项：山药皮容易导致皮肤过敏，一般的日本厨师早已习惯，但一般人可以在削山药时戴手套。
1 Z3 J/ W7 v( t3 T+ G( b5.39.217.77 如何煮好一碗日式饭？最好选用日本米，否则一般米亦可，日本厨房的标准做法是：以顺时针用净水淘洗，过足八次水，洗完后加上适量的水静置泡半小时后才煮，效果更松软。 |
發表於 2009-1-15 11:58 AM
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