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[美食介紹] 益胃和风 山药饭

日式山药饭TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k" m- T5 K. J2 R1 g1 |
  材料:日本山药1条、1只蛋的蛋清、木鱼花水50cc、滑子菇(或用其他小菇代替)适量、木鱼花适量、日式酱油3~5滴、葱花小量、芥末小量。tvb now,tvbnow,bttvb$ r( Z/ C$ J  D, Y$ |  M5 ?" i
  做法:5.39.217.77+ G- p9 q5 J8 s; ?, [& T+ d
      1、把山药去皮,然后放在磨碗里磨出约40g的山药糊。
/ x: B5 x4 O9 W% [# oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      2、把蛋清和木鱼花水倒进山药糊里,再加进几滴酱油调味。  n& Q1 w: G7 S# Q, b
      3、用筷子把调好味的山药糊打匀。tvb now,tvbnow,bttvb, S- @9 c- K, C4 t( S
      4、把适量木鱼花放进平底锅里略为加热。公仔箱論壇# H6 R$ B: w4 d
      5、盛一碗煮好的米饭,把山药糊浇在饭面。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {+ x7 c; l$ _, ~) n' M- R
      6、把滑子菇、木鱼花、葱花、芥末等铺好,还可以再加1只小鹌鹑蛋。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z) o7 s# y& S. w+ {; W  V% I& [

4 o9 {6 ?; ~2 o6 L5.39.217.77凉拌山药
; o: x8 N$ |9 P# }: h: S* X' D5.39.217.77  做法:把山药切丝,然后泡在日式醋中,上面铺1只小鹌鹑蛋和适量芥末即可。公仔箱論壇6 c5 ], K6 Y- e4 z- J8 `" _
  
* i  \' y; a6 c公仔箱論壇小知识:山药的药效5 ~! G6 J( `6 a! v" ?1 d
  大概是山药的外形如长棍之故,刘师傅笑称日本人迷信山药有壮阳之效,但山药确实自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。最为广知的药效就是健脾益胃,因为它含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收;另外,又因山药含有黏液蛋白,可以降低血糖,是糖尿病人的食疗佳品;而近年研究更发现山药具有镇静作用,可用来抗肝昏迷。5.39.217.77: g% q5 ~5 R# m2 U8 h1 X8 P  p. P
  PS:最后在吃之前需把所有材料捞匀。% V" ?- M, r  a/ T: @, L9 O
  DIY  TIPS
% S/ p3 U6 R3 `! ?  购买事宜:做日式山药饭及凉拌菜的话需要用日本山药,因为日本山药的纤维比较细致,磨成泥的话比较浓稠,而且在加热后其消化酶的功效会降低,其保护肠胃的功效会减失;而本地山药则以熟食为宜。日本山药则只能在大型日式食材超市里才买到,其他材料如木鱼花和日式酱油亦然。本地山药约五、六元/斤,日本山药要贵上几倍,而小袋包装木鱼花约售十多元至三十多元不等,也可以用较便宜的木鱼丝代替。
9 B  |, N1 e% K' z  PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  注意事项:山药皮容易导致皮肤过敏,一般的日本厨师早已习惯,但一般人可以在削山药时戴手套。
1 Z3 J/ W7 v( t3 T+ G( b5.39.217.77  如何煮好一碗日式饭?最好选用日本米,否则一般米亦可,日本厨房的标准做法是:以顺时针用净水淘洗,过足八次水,洗完后加上适量的水静置泡半小时后才煮,效果更松软。
愛情是酒,友情是水,水可以酿酒,而酒不能還原水!
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