 | | 炸豆腐：10块 |
 | | 走地鸡：半只 |
 | | 葱：2条 |
 | | 干辣椒：2条 |
 | | 姜：4片 |
 | | 水：8碗 |
公仔箱論壇3 X- z9 j1 `/ _# ^
豆制品真是品种多多，我们今天要用的材料炸豆腐也是其中一种。炸豆腐外表金黄，有点像油豆腐（广东人叫豆腐卜——内如丝网或中空，细软绵实，富有弹性，一捏成团，放开还原），但中间仍保留了白豆腐的嫩滑；一口咬下去，略带嚼头，满口豆香！用炸豆腐来炖鸡汤，里面放一点点干辣椒，肉香汤浓，略带辣味的北方风味，让我们的餐桌更丰富。
. K# z8 {* P/ \9 a. b- S 调味料：
# x; n; [, r' d. j$ f9 ctvb now,tvbnow,bttvb 油：3汤匙 、料酒：2汤匙 、酱油：2汤匙 、糖：大半汤匙
3 K# w N: P7 G6 e, q盐：适量
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做法：公仔箱論壇4 }/ g' o5 L) E8 ^! t1 t9 p+ \" y3 J
1. 鸡洗净斩件，汆水，捞起冲净；" N) g" n; G( ~$ _+ S' J1 O4 p7 h
2. 葱洗净切段；干辣椒切开两半；
% O. a0 W1 |6 R) H% Q) @- a& `3 Z; x) atvb now,tvbnow,bttvb 3. 取一宽口锅，加热放两汤匙油，放一半量的姜葱，倒入鸡块稍微煎一下，倒入清水，煮沸后放料酒转小火；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q. f+ z) Y! _7 t. R) x$ z
4. 另热一锅，先不放油，小火将干辣椒焙一下，出味后放一汤匙油，放入剩下的姜葱，接着放入炸豆腐（如果是大块的，可切成麻将大小），倒入酱油和糖拌匀；
: j- s( d+ N% p) Q u& Z0 n 5. 将豆腐铲起放入煨着的鸡汤里，接着煲约1小时，下盐调味即可食用。5.39.217.770 J9 [, d1 ~" U6 c* M/ U$ _
功效：tvb now,tvbnow,bttvb' ^$ m" m [' r) L% m- m
肉香汤浓，含丰富的动植物蛋白、多种氨基酸等，能增强体力，强壮身体。豆腐含有丰富的钙质和异黄素，能降低人体中胆固醇含量及有效抑制钙质的流失，可减少骨质疏松症。5.39.217.77: W$ P- Y, Z# W# Q. l
●美食科学堂
; o! j8 u. _8 @7 @ 鸡肉＋豆腐: M* @$ d* |3 `
营养upupup7 c$ w( ~* q$ ?9 L
鸡和豆腐是两种营养都很丰富的食材，都含高蛋白质、多种氨基酸，且人体吸收率高，对身体大有补益。但豆腐含嘌呤较多、鸡皮油脂高，痛风或高血脂、尿酸浓度高的人应忌食。
y* n8 [+ x" v. @5.39.217.77 鸡肉和豆腐是很绝妙的搭配，煮汤、炒、焖皆宜，鸡肉鲜美，而豆腐尤其是油豆腐、炸豆腐吸饱汤汁，有时比鸡肉还受欢迎呢。但豆腐经过油炸后，相对于其他豆制品不易消化，平素胃肠功能较弱的人不宜多吃。1 h$ ^: d4 u$ j% |5 ^7 A& o
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1. 优质的炸豆腐色泽橙黄鲜亮，而掺了大米等杂物制成的炸豆腐色泽暗黄，且重量较不掺杂的重。
W0 t0 Z7 P! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 炖好的鸡汤还可下油菜心、小白菜等蔬菜，荤素搭配更合理。 |
發表於 2009-1-15 10:28 AM
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發表於 2009-1-15 10:29 AM
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