 | | 炸豆腐：10块 |
 | | 走地鸡：半只 |
 | | 葱：2条 |
 | | 干辣椒：2条 |
 | | 姜：4片 |
 | | 水：8碗 |
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豆制品真是品种多多，我们今天要用的材料炸豆腐也是其中一种。炸豆腐外表金黄，有点像油豆腐（广东人叫豆腐卜——内如丝网或中空，细软绵实，富有弹性，一捏成团，放开还原），但中间仍保留了白豆腐的嫩滑；一口咬下去，略带嚼头，满口豆香！用炸豆腐来炖鸡汤，里面放一点点干辣椒，肉香汤浓，略带辣味的北方风味，让我们的餐桌更丰富。2 M0 r: `/ I# @- u! M
调味料：公仔箱論壇" b8 n3 n' Z5 c
油：3汤匙 、料酒：2汤匙 、酱油：2汤匙 、糖：大半汤匙
M$ m6 e# J$ J4 [( a) l2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐：适量5.39.217.77% ?2 @7 E+ _5 E4 {# V8 X
9 m' B2 h' X n1 w$ y/ H2 m& c$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：2 v7 s. p! A [. M/ N6 e
1. 鸡洗净斩件，汆水，捞起冲净；
! y/ |: t. y: x/ H5.39.217.77 2. 葱洗净切段；干辣椒切开两半；
/ c4 q$ T9 R+ X0 O. J2 s: P 3. 取一宽口锅，加热放两汤匙油，放一半量的姜葱，倒入鸡块稍微煎一下，倒入清水，煮沸后放料酒转小火；5.39.217.77. m0 b5 Q7 g2 [
4. 另热一锅，先不放油，小火将干辣椒焙一下，出味后放一汤匙油，放入剩下的姜葱，接着放入炸豆腐（如果是大块的，可切成麻将大小），倒入酱油和糖拌匀；
/ J; d' ^' B. h( e- p 5. 将豆腐铲起放入煨着的鸡汤里，接着煲约1小时，下盐调味即可食用。公仔箱論壇' K) |: h. P' C* n; Z( ]
功效：
/ b( |3 S- B$ F( L$ t; } 肉香汤浓，含丰富的动植物蛋白、多种氨基酸等，能增强体力，强壮身体。豆腐含有丰富的钙质和异黄素，能降低人体中胆固醇含量及有效抑制钙质的流失，可减少骨质疏松症。
1 G" ^( [* d7 k ●美食科学堂
$ Z/ X' k* a) O; I6 D1 {公仔箱論壇 鸡肉＋豆腐
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鸡和豆腐是两种营养都很丰富的食材，都含高蛋白质、多种氨基酸，且人体吸收率高，对身体大有补益。但豆腐含嘌呤较多、鸡皮油脂高，痛风或高血脂、尿酸浓度高的人应忌食。公仔箱論壇2 ^1 o/ ^" L o( ?& A
鸡肉和豆腐是很绝妙的搭配，煮汤、炒、焖皆宜，鸡肉鲜美，而豆腐尤其是油豆腐、炸豆腐吸饱汤汁，有时比鸡肉还受欢迎呢。但豆腐经过油炸后，相对于其他豆制品不易消化，平素胃肠功能较弱的人不宜多吃。0 [, H u, S& U+ E! c
●靓汤心水
/ s" N0 ~# m5 {; `' k/ ?4 b 1. 优质的炸豆腐色泽橙黄鲜亮，而掺了大米等杂物制成的炸豆腐色泽暗黄，且重量较不掺杂的重。
7 T8 Y# K: y, c( W% G+ @4 T7 q( w 2. 炖好的鸡汤还可下油菜心、小白菜等蔬菜，荤素搭配更合理。 |
發表於 2009-1-15 10:28 AM
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發表於 2009-1-15 10:29 AM
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