 | | 炸豆腐：10块 |
 | | 走地鸡：半只 |
 | | 葱：2条 |
 | | 干辣椒：2条 |
 | | 姜：4片 |
 | | 水：8碗 |
% F) o! p8 B0 j9 T0 v% U: B 豆制品真是品种多多，我们今天要用的材料炸豆腐也是其中一种。炸豆腐外表金黄，有点像油豆腐（广东人叫豆腐卜——内如丝网或中空，细软绵实，富有弹性，一捏成团，放开还原），但中间仍保留了白豆腐的嫩滑；一口咬下去，略带嚼头，满口豆香！用炸豆腐来炖鸡汤，里面放一点点干辣椒，肉香汤浓，略带辣味的北方风味，让我们的餐桌更丰富。
" [% m0 V1 w0 w( i# ~5.39.217.77 调味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M/ ?/ f$ ^. S8 x5 Y/ _3 `
油：3汤匙 、料酒：2汤匙 、酱油：2汤匙 、糖：大半汤匙 tvb now,tvbnow,bttvb: \) n' C8 } b3 Y, L* @! }- j
盐：适量tvb now,tvbnow,bttvb1 Z4 J8 h ^" {5 O& {6 v8 ~ Z X
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做法：
% F. G1 n6 ^6 Z9 l ?6 H# ttvb now,tvbnow,bttvb 1. 鸡洗净斩件，汆水，捞起冲净；5.39.217.77( W3 x1 g- [; m3 \
2. 葱洗净切段；干辣椒切开两半；4 v5 N' C" x7 G# A/ ]
3. 取一宽口锅，加热放两汤匙油，放一半量的姜葱，倒入鸡块稍微煎一下，倒入清水，煮沸后放料酒转小火；
2 I8 F# h. H6 R% L: B5 i5.39.217.77 4. 另热一锅，先不放油，小火将干辣椒焙一下，出味后放一汤匙油，放入剩下的姜葱，接着放入炸豆腐（如果是大块的，可切成麻将大小），倒入酱油和糖拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb3 B. f: W w, r$ m# T2 X4 W, T! S
5. 将豆腐铲起放入煨着的鸡汤里，接着煲约1小时，下盐调味即可食用。5.39.217.778 H# r: N4 n0 U7 f- |
功效：
2 Q; o" z& _! S- d) Q; n/ F9 G5.39.217.77 肉香汤浓，含丰富的动植物蛋白、多种氨基酸等，能增强体力，强壮身体。豆腐含有丰富的钙质和异黄素，能降低人体中胆固醇含量及有效抑制钙质的流失，可减少骨质疏松症。
2 B& A0 q: W) \/ V+ P4 s( j# U ●美食科学堂- _, `1 X1 I- F6 y! J4 L" Z! L" D
鸡肉＋豆腐( z c: A; U, r: }0 j
营养upupup
+ S0 _2 X8 s0 Z2 ^5 ~$ O5.39.217.77 鸡和豆腐是两种营养都很丰富的食材，都含高蛋白质、多种氨基酸，且人体吸收率高，对身体大有补益。但豆腐含嘌呤较多、鸡皮油脂高，痛风或高血脂、尿酸浓度高的人应忌食。: H, K( g* [; X- b9 b3 l; |
鸡肉和豆腐是很绝妙的搭配，煮汤、炒、焖皆宜，鸡肉鲜美，而豆腐尤其是油豆腐、炸豆腐吸饱汤汁，有时比鸡肉还受欢迎呢。但豆腐经过油炸后，相对于其他豆制品不易消化，平素胃肠功能较弱的人不宜多吃。
+ H. Y0 c. z- Y; d% B+ D# u ●靓汤心水
- n$ H8 P5 D% D# etvb now,tvbnow,bttvb 1. 优质的炸豆腐色泽橙黄鲜亮，而掺了大米等杂物制成的炸豆腐色泽暗黄，且重量较不掺杂的重。公仔箱論壇/ D. [2 B$ W; {* Q! Q5 Z+ Z
2. 炖好的鸡汤还可下油菜心、小白菜等蔬菜，荤素搭配更合理。 |
發表於 2009-1-15 10:28 AM
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發表於 2009-1-15 10:29 AM
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