材料
& X1 _9 l: j+ ]5 M: d' G+ \公仔箱論壇瑤柱 - 8 粒
* L& j9 ?/ J% W2 otvb now,tvbnow,bttvb節瓜 - 2-3 個$ J4 z8 q9 F* \9 X! a: H0 G' f8 Y
小棠菜 - 8 條
/ q# f; a6 f R1 p. b: M薑 (切花) - 4 片tvb now,tvbnow,bttvb3 [7 D& i, [5 U
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調味
4 z8 Y* b7 `, \" h9 z# D3 B4 B: `! P清雞湯 - 1 1/2 杯5.39.217.776 F& Q/ h/ n/ ^, k3 x) U% S) u
水 - 1/2 杯5.39.217.770 s) ^4 g4 h. v9 {
鹽 - 1/4 茶匙
/ i' U- \! K7 W" v5.39.217.77糖 - 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ E' q* I' ~/ @. i9 y, k$ I
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獻汁
, s$ e5 F; ?2 n: t' q0 V5.39.217.77蒸瑤柱汁及水 - 共1 杯tvb now,tvbnow,bttvb2 o* u6 D! k. W0 J+ S2 ]
蠔油、生抽及糖 - 各1 茶匙
2 k: e$ s5 ~9 s% E6 X% T胡椒粉 - 少許
5 d' Q. h; C9 e# W" H生粉 - 1 平湯匙5.39.217.77$ g3 n' d. `+ y. I7 Y
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做法tvb now,tvbnow,bttvb0 |1 [6 ^) m. x" F3 i! _
1. 瑤柱除去硬邊，燒1/2杯油，放入瑤柱，以中慢火略炸片刻至甘香及呈微黃色，取出後置於碗內，注入1/2杯清雞湯及1/4杯水蓋過瑤柱表面，蒸約20分鐘，濾出汁液留作獻汁用。 tvb now,tvbnow,bttvb& | W4 n: n) ?( j) D
2. 節瓜用果刀輕輕刮去外皮，以保留翠綠色，切成2.5厘米厚段，與瑤柱高度一樣，除去中央瓜瓤，沖淨抹乾，待用。
& `$ P+ [7 z$ {/ [3. 將每件節瓜釀入一粒瑤柱，再排放於深碟內。
" I( w, x7 l8 {4. 將煨瓜甫調味料燒滾，注入瓜甫內，調味料剛好蓋過瓜甫，蒸約30分鐘，至瓜甫及瑤柱腍軟，濾出汁液。
; Z! I; u3 O* J. \* [公仔箱論壇5. 燒1/2鑊水，加鹽及糖各1茶匙，油1湯匙，將小棠菜燙煮至熟，取出伴瓜甫邊。 公仔箱論壇 b- P/ S$ x5 l4 i6 ]8 A
6. 燒熱1/2湯匙油，爆香薑片，注入獻汁煮至沸滾，淋於瓜甫上，即可享用。
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發表於 2009-1-14 01:30 PM
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