， 描述： 色泽淡雅，汤鲜味美。益气补血，清肺健肤，清热解毒
 | | 豆腐：两大块 |
 | | 冰鲜鱿鱼：一只（约200克） |
 | | 罐头鸡汤：5碗 |
 | | 冬菇（干）：3个 |
 | | 马蹄：6个 |
 | | 金华火腿：2片 |
 | | 蟹棒：6根 |
 | | 鸡蛋清：2个 |
 | | 葱：1条 |
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羹，按词义解释，是一种黏稠浓汤，主要由肉、菜勾芡调和而成。在历史上，羹曾单指带汁的肉，现在当然不是了。羹口感绵滑，入口即化，因此十分适合老人和幼儿食用。今天介绍一款豆腐海鲜羹，清淡鲜美有营养，在家不妨常做。
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3 y+ c5 T8 N) @4 s2 Ltvb now,tvbnow,bttvb (3－4人份)# J- |" z! ~9 P% L) \
调味料：
$ I$ n! B4 J& F公仔箱論壇 生抽：1汤匙、料酒：1汤匙、 蚝油：1汤匙、麻油：1汤匙、
# u5 X8 W/ c; H+ d$ x" W 盐、白胡椒粉和鸡粉混合物：1汤匙、 淀粉：1汤匙；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {' i8 l+ `. Q, t6 f7 l3 R+ ^
做法：/ O. G' g& W/ n. j. I5 u; R
1. 豆腐洗净，捣烂；鱿鱼、蟹棒和火腿片洗净，切碎；
1 M+ _8 `6 R! l$ A 2. 冬菇洗净，用温水泡15分钟，待软后去蒂，切碎；马蹄洗净去皮，切碎；葱洗净切碎；
- E1 \8 {# n+ R! D& P& P5.39.217.77 3. 将鸡蛋两端各磕破一小洞，让蛋清流出待用；$ Y& r0 t8 \* v
4. 取一宽口锅，倒入鸡汤，煮沸，放入除蛋清外的所有材料和除淀粉外的调味料，煮开；
/ o. c; S! h L3 A3 W. C/ t5.39.217.77 5. 将1汤匙淀粉用5汤匙水调开，放入汤里拌匀，再加入蛋清，拌匀至煮沸，最后撒入葱花即可。tvb now,tvbnow,bttvb% K D9 I$ I/ y7 R% A9 Y
功效：
4 H8 p, J5 U, q& q3 L& w 色泽淡雅，汤鲜味美。益气补血，清肺健肤，清热解毒。
/ U# G, J$ i/ o+ m; U4 wtvb now,tvbnow,bttvb ●美食科学堂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?* ^* q( D" J. J$ V
羹
- j4 S# U4 i, R$ X 羹像汤一样，有各种各样不同的羹，如海鲜羹、肉羹、蔬菜羹，因一般都勾芡调和，所以口感绵滑，易入口。在历史上，关于“羹”有不少典故，如源自于楚汉相争时刘邦和项羽间一段小故事的“分一杯羹”、古时妓女拒绝客人进门，仅作羹待客而不与之相见的“闭门羹”等。唐朝诗人王建有名的一首诗《新嫁娘》：“三日入厨下，洗手作羹汤。未谙姑食性，先遣小姑尝。” 则形象地描述了新嫁娘刚入夫家那种忐忑的心理。这些其实都可从侧面看出，羹的历史悠久。3 d) B, A; y [/ F6 T
海鲜羹是羹汤里比较常见的一种，做法简单，而且还可以随意搭配自己喜欢的海鲜品种、蔬菜等。海鲜类可选虾、蟹、鳕鱼、海参、花胶……原则是不选多骨的；素类可选玉米、番茄、芦笋、海带、豆腐、各种菇菌类……海鲜羹热量低、营养高，一般人常吃亦无妨，但有心血管病的人还是少吃为妙。
# \! N( Z; u% }3 ]: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●靓汤心水
' c' P5 ]+ H C3 j% G( |5.39.217.77 1. 鱿鱼和蟹棒一般在市场和超市的冰鲜部买到。
3 h0 {) q! h3 E$ [" D公仔箱論壇 2. 吃时在汤里另加点黑醋，更能给海鲜提味。
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發表於 2009-1-14 10:21 AM
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