， 描述： 色泽淡雅，汤鲜味美。益气补血，清肺健肤，清热解毒
 | | 豆腐：两大块 |
 | | 冰鲜鱿鱼：一只（约200克） |
 | | 罐头鸡汤：5碗 |
 | | 冬菇（干）：3个 |
 | | 马蹄：6个 |
 | | 金华火腿：2片 |
 | | 蟹棒：6根 |
 | | 鸡蛋清：2个 |
 | | 葱：1条 |
1 k' l! T& b2 T+ v. O 羹，按词义解释，是一种黏稠浓汤，主要由肉、菜勾芡调和而成。在历史上，羹曾单指带汁的肉，现在当然不是了。羹口感绵滑，入口即化，因此十分适合老人和幼儿食用。今天介绍一款豆腐海鲜羹，清淡鲜美有营养，在家不妨常做。5.39.217.77: q2 s, m9 x4 I* m/ r, B
5.39.217.77: U4 @2 V* D ~) v
(3－4人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k. X. e/ t; S
调味料：公仔箱論壇! E2 Z% C7 H3 u& m! C+ W
生抽：1汤匙、料酒：1汤匙、 蚝油：1汤匙、麻油：1汤匙、0 G c* R5 n4 V: X
盐、白胡椒粉和鸡粉混合物：1汤匙、 淀粉：1汤匙；公仔箱論壇( z. w" `" ?9 Y7 L1 K! S; E4 u0 A
做法：公仔箱論壇# T( U, G. o8 F/ v# } B# H
1. 豆腐洗净，捣烂；鱿鱼、蟹棒和火腿片洗净，切碎；
# F6 y0 w% D& c6 h8 H 2. 冬菇洗净，用温水泡15分钟，待软后去蒂，切碎；马蹄洗净去皮，切碎；葱洗净切碎；
2 Q8 I, W: j9 a5.39.217.77 3. 将鸡蛋两端各磕破一小洞，让蛋清流出待用；
7 E+ G. w1 I2 R; K4 p) z+ ytvb now,tvbnow,bttvb 4. 取一宽口锅，倒入鸡汤，煮沸，放入除蛋清外的所有材料和除淀粉外的调味料，煮开；
E' a* e# l' `: R7 dtvb now,tvbnow,bttvb 5. 将1汤匙淀粉用5汤匙水调开，放入汤里拌匀，再加入蛋清，拌匀至煮沸，最后撒入葱花即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q% i0 Y+ m, `( N, r, K$ d
功效：5.39.217.77' r) X$ G7 [. e7 f
色泽淡雅，汤鲜味美。益气补血，清肺健肤，清热解毒。
4 |, ^+ r8 |& |# c5.39.217.77 ●美食科学堂7 l2 k# |) X& D& L0 a9 Z) ^
羹
' j8 ^( ?8 |+ v: A3 f 羹像汤一样，有各种各样不同的羹，如海鲜羹、肉羹、蔬菜羹，因一般都勾芡调和，所以口感绵滑，易入口。在历史上，关于“羹”有不少典故，如源自于楚汉相争时刘邦和项羽间一段小故事的“分一杯羹”、古时妓女拒绝客人进门，仅作羹待客而不与之相见的“闭门羹”等。唐朝诗人王建有名的一首诗《新嫁娘》：“三日入厨下，洗手作羹汤。未谙姑食性，先遣小姑尝。” 则形象地描述了新嫁娘刚入夫家那种忐忑的心理。这些其实都可从侧面看出，羹的历史悠久。
j/ r. N- f8 d9 R$ L4 R+ W 海鲜羹是羹汤里比较常见的一种，做法简单，而且还可以随意搭配自己喜欢的海鲜品种、蔬菜等。海鲜类可选虾、蟹、鳕鱼、海参、花胶……原则是不选多骨的；素类可选玉米、番茄、芦笋、海带、豆腐、各种菇菌类……海鲜羹热量低、营养高，一般人常吃亦无妨，但有心血管病的人还是少吃为妙。2 m9 C$ n {: x+ d" b8 @' U
●靓汤心水
' p+ d0 Y( I# c" \ 1. 鱿鱼和蟹棒一般在市场和超市的冰鲜部买到。
. \7 n) J7 l; k) D: Z2 Q$ E1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 吃时在汤里另加点黑醋，更能给海鲜提味。
' ]. O" A: Z: D! ]6 T, D公仔箱論壇 |
發表於 2009-1-14 10:21 AM
| 
