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Ingredients （ 四 人 分 量 ）% Q, K4 _6 e1 ?( ]5 d
免 治 牛 肉 250 克
1 q9 R; M: M. a7 W麵 粉 20 克 ; P( K% x. P7 n3 }+ g# V
洋  （ 切 碎 ） 200 克
1 \+ q% V3 T; D9 N, D1 f6 Gtvb now,tvbnow,bttvb蒜 頭 （ 切 碎 ） 30 克 5.39.217.77$ W! y4 |# _/ ^5 d
新 鮮 番 茄 （ 切 粒 ） 200 克 7 ~" [: a" b8 ~/ g1 w
罐 頭 番 茄 粒 250 克
+ p. O( m$ `: ]7 L- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 膏 40 克 5.39.217.77% K' O2 A; }% Y* _7 c
檸 檬 皮 （ 磨 茸 ） 1 個
2 e4 H4 H) w l! u! @9 a. M羅 勒 5 克 公仔箱論壇( l* z( D, l4 o" A
巴 馬 臣 芝 士 （ 刨 片 ） 少 許
* R G* J4 {7 t9 v長 通 粉 250 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e5 ]1 T/ f6 F- `: y0 i
黑 椒 碎 適 量
+ @" m6 }3 k1 g2 _* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 適 量
5 }% R7 i/ H, V5 i j, m5.39.217.77橄 欖 油 適 量) O1 M; [" m. _% c; l
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. u0 u. [3 D" t( S- @$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 免 治 牛 肉 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 後 ， 加 入 麵 粉 撈 勻 。
~4 R, |6 D8 n6 _+ ~6 H7 \: H6 ^2. 大 鍋 內 下 橄 欖 油 ， 開 中 火 將 洋 及 蒜 頭 炒 至 軟 身 ， 加 入 免 治 牛 肉 炒 熟 。
i* l( j0 x* [! B( c0 v) h2 E* e3. 將 鮮 番 茄 粒 、 罐 頭 番 茄 、 茄 膏 及 檸 檬 皮 加 入 煮 20 分 鐘 ， 再 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 。
* y$ N. } _9 L9 X" Q0 J4 g公仔箱論壇4. 最 後 加 入 羅 勒 及 烚 至 八 九 成 熟 的 長 通 粉 再 煮 1 至 2 分 鐘 ， 上 碟 後 撒 上 巴 馬 臣 芝 士 片 伴 食 。tvb now,tvbnow,bttvb: u+ o! F# u. z' ]3 k
Tips0 S5 T+ f/ w- x/ }
1. 烚 長 通 粉 時 要 在 水 中 加 鹽 ， 每 公 升 水 約 一 茶 匙 的 分 量 。 5.39.217.77: I# [: ~6 }7 C" A2 b0 C$ Z
2. 依 照 長 通 粉 包 裝 上 的 建 議 時 間 ， 提 早 兩 分 鐘 將 長 通 粉 撈 起 ， 放 進 肉 汁 內 煮 兩 分 鐘 。
; f% A0 m9 R; \' U3 x/ X! c* C3. 煮 好 的 醬 汁 可 以 放 在 冰 箱 內 儲 存 三 四 個 星 期 也 沒 問 題 ， 食 時 將 它 翻 熱 便 成 。
1 L/ P$ e' D- p5 P( F5.39.217.77About the Chef, Ricky Cheung
4 q/ u6 `# ]% K- S: Q3 {. H13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。
: n% ?; @% w% S1 ^/ H. e" j2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。 |
發表於 2009-1-13 01:11 PM
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