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9 {+ Q+ M# F* T0 {9 AIngredients （ 四 人 分 量 ）5.39.217.77* X3 i ]; Y% |/ |
免 治 牛 肉 250 克
8 \6 q4 A! c- A: n; N麵 粉 20 克
0 a( e$ O/ V& Y& }7 S+ C" q5.39.217.77洋  （ 切 碎 ） 200 克
. J9 Y# F7 C& q: V4 {9 c5.39.217.77蒜 頭 （ 切 碎 ） 30 克
2 t: c {2 s* e0 \, g mtvb now,tvbnow,bttvb新 鮮 番 茄 （ 切 粒 ） 200 克 . A% k8 [& |; I7 I% u5 C" C( W: D
罐 頭 番 茄 粒 250 克
4 f- l2 v. m% f R$ x* m% @' D4 Qtvb now,tvbnow,bttvb茄 膏 40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k7 r' j f# o6 ?; A3 r' G
檸 檬 皮 （ 磨 茸 ） 1 個
6 ~4 s8 m9 G' N0 N: ctvb now,tvbnow,bttvb羅 勒 5 克
, S9 L. z. O! V. s; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巴 馬 臣 芝 士 （ 刨 片 ） 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u! m" _' O# J( z: P
長 通 粉 250 克 $ H( e8 L0 x' k9 Z$ e' ?
黑 椒 碎 適 量
& B: _. I' d- }+ r# X, j鹽 適 量
; s# N1 q9 \6 q! {公仔箱論壇橄 欖 油 適 量5.39.217.777 ~6 c# P9 D" C! W" Q
1.0 ?2 v7 D0 N5 @! ^/ Y8 y
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Steps
0 {7 \ D, q- b9 y% J# H1. 免 治 牛 肉 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 後 ， 加 入 麵 粉 撈 勻 。
' x& `6 f/ C! a; L H; z1 e6 l2. 大 鍋 內 下 橄 欖 油 ， 開 中 火 將 洋 及 蒜 頭 炒 至 軟 身 ， 加 入 免 治 牛 肉 炒 熟 。 5.39.217.773 }4 t2 J y4 f3 i: n* C
3. 將 鮮 番 茄 粒 、 罐 頭 番 茄 、 茄 膏 及 檸 檬 皮 加 入 煮 20 分 鐘 ， 再 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 。
, }3 B+ \9 X y" k% ~. d0 a4. 最 後 加 入 羅 勒 及 烚 至 八 九 成 熟 的 長 通 粉 再 煮 1 至 2 分 鐘 ， 上 碟 後 撒 上 巴 馬 臣 芝 士 片 伴 食 。
. V5 r& j& L7 R% @9 c' z9 r- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips: y! i! S7 E @9 o) w
1. 烚 長 通 粉 時 要 在 水 中 加 鹽 ， 每 公 升 水 約 一 茶 匙 的 分 量 。
) q7 N: l R9 H! b+ M2. 依 照 長 通 粉 包 裝 上 的 建 議 時 間 ， 提 早 兩 分 鐘 將 長 通 粉 撈 起 ， 放 進 肉 汁 內 煮 兩 分 鐘 。 8 e4 `3 Q8 X6 n8 O/ T4 ?
3. 煮 好 的 醬 汁 可 以 放 在 冰 箱 內 儲 存 三 四 個 星 期 也 沒 問 題 ， 食 時 將 它 翻 熱 便 成 。, U' ?) h9 g/ O d0 E7 \
About the Chef, Ricky Cheung v/ l7 a8 W8 g p- C) ] E0 n8 X
13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。 1 Z$ \/ R- o# ]. l
2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。 |
發表於 2009-1-13 01:11 PM
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