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Ingredients （ 四 人 分 量 ）# ^! ^/ T1 N) p" }% B& p) y
免 治 牛 肉 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb$ g! b+ F8 i) a$ C
麵 粉 20 克 公仔箱論壇7 a2 h9 L& |4 h9 i
洋  （ 切 碎 ） 200 克 6 a% o8 v1 E" e* b0 s
蒜 頭 （ 切 碎 ） 30 克
4 d% u3 \# N* j+ q公仔箱論壇新 鮮 番 茄 （ 切 粒 ） 200 克
8 X3 V1 I: ]& z' r% y) f) J罐 頭 番 茄 粒 250 克
/ m6 ~' p- @) c8 S$ ]7 D8 ]tvb now,tvbnow,bttvb茄 膏 40 克
3 U/ p j' g$ L* i5 t/ P: U檸 檬 皮 （ 磨 茸 ） 1 個
K2 b+ `7 x2 |- h7 }' t0 v7 P羅 勒 5 克
4 Q; @2 Q* i* b2 u S& S0 d巴 馬 臣 芝 士 （ 刨 片 ） 少 許 ; ?+ F ~+ {; b. \1 z& b/ f6 L
長 通 粉 250 克
$ f2 K! X! x/ K& q. h# I2 d7 [) \( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑 椒 碎 適 量
/ @2 ~$ k! X6 w% G鹽 適 量
2 W2 C0 W/ j: D) r, m橄 欖 油 適 量
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( C7 Z& v5 j4 u9 zStepstvb now,tvbnow,bttvb H0 p" @; f+ q- v& w6 Z& J- W
1. 免 治 牛 肉 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 後 ， 加 入 麵 粉 撈 勻 。
; L( D% Z0 }7 Ftvb now,tvbnow,bttvb2. 大 鍋 內 下 橄 欖 油 ， 開 中 火 將 洋 及 蒜 頭 炒 至 軟 身 ， 加 入 免 治 牛 肉 炒 熟 。
( O5 ]- w! t( I3. 將 鮮 番 茄 粒 、 罐 頭 番 茄 、 茄 膏 及 檸 檬 皮 加 入 煮 20 分 鐘 ， 再 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 。
# h4 ?, n2 E* A, y8 T. q# p$ `4. 最 後 加 入 羅 勒 及 烚 至 八 九 成 熟 的 長 通 粉 再 煮 1 至 2 分 鐘 ， 上 碟 後 撒 上 巴 馬 臣 芝 士 片 伴 食 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y% `7 D$ s6 b* C
Tips
! D1 A. B/ w2 D3 Z% J) ?5.39.217.771. 烚 長 通 粉 時 要 在 水 中 加 鹽 ， 每 公 升 水 約 一 茶 匙 的 分 量 。
8 V& T1 L# z" H. Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 依 照 長 通 粉 包 裝 上 的 建 議 時 間 ， 提 早 兩 分 鐘 將 長 通 粉 撈 起 ， 放 進 肉 汁 內 煮 兩 分 鐘 。
" V$ A4 F1 c" N( `5.39.217.773. 煮 好 的 醬 汁 可 以 放 在 冰 箱 內 儲 存 三 四 個 星 期 也 沒 問 題 ， 食 時 將 它 翻 熱 便 成 。$ X3 S1 n c7 S/ s/ b5 {6 p; K& I( _
About the Chef, Ricky Cheung
# c. |. |. a6 y+ m1 g7 {; m2 Q. }13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。
# [& p1 n0 N3 u ]+ R2 r+ x2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。 |
發表於 2009-1-13 01:11 PM
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