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Ingredients （ 四 人 分 量 ）
' a. {$ p+ J+ Y" P6 T5.39.217.77免 治 牛 肉 250 克 公仔箱論壇! R p# @. O J6 j/ v6 m
麵 粉 20 克 tvb now,tvbnow,bttvb8 t2 ~ Y- l+ i, |
洋  （ 切 碎 ） 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb& F" }7 h6 q6 w; n6 n) m5 Y
蒜 頭 （ 切 碎 ） 30 克
0 c$ Z- P8 C* [ P' J) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新 鮮 番 茄 （ 切 粒 ） 200 克 * p0 k# ] X3 B
罐 頭 番 茄 粒 250 克
! o1 |- U4 n, t* V; }5 ~* i7 ftvb now,tvbnow,bttvb茄 膏 40 克
$ f5 L0 X$ e! i6 V9 @& y5.39.217.77檸 檬 皮 （ 磨 茸 ） 1 個
6 b/ y6 \/ C6 f, G' g5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅 勒 5 克
9 K/ n' G1 Q/ s' B) h; j" o巴 馬 臣 芝 士 （ 刨 片 ） 少 許
2 J4 r0 v! x! `* x公仔箱論壇長 通 粉 250 克 4 }3 E. J( \- i
黑 椒 碎 適 量 ) v4 F. Q1 \8 l J. V5 S
鹽 適 量 公仔箱論壇; n# h1 p$ \8 l4 b
橄 欖 油 適 量& [, `( r0 s) ~0 I
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Steps5.39.217.77/ L+ }/ m: w. L+ \3 l2 q
1. 免 治 牛 肉 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 後 ， 加 入 麵 粉 撈 勻 。 5.39.217.77: E8 z- ^# q+ A' Y l3 h8 Y9 j% G1 L
2. 大 鍋 內 下 橄 欖 油 ， 開 中 火 將 洋 及 蒜 頭 炒 至 軟 身 ， 加 入 免 治 牛 肉 炒 熟 。
0 y* h: M" V, _+ Y& I' |5.39.217.773. 將 鮮 番 茄 粒 、 罐 頭 番 茄 、 茄 膏 及 檸 檬 皮 加 入 煮 20 分 鐘 ， 再 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 。 ; K8 l2 ?9 y! J' N3 i' b" a
4. 最 後 加 入 羅 勒 及 烚 至 八 九 成 熟 的 長 通 粉 再 煮 1 至 2 分 鐘 ， 上 碟 後 撒 上 巴 馬 臣 芝 士 片 伴 食 。5.39.217.77. P9 o- z/ D K
Tips5.39.217.77! \% j) M5 ^4 {: m. s
1. 烚 長 通 粉 時 要 在 水 中 加 鹽 ， 每 公 升 水 約 一 茶 匙 的 分 量 。 4 q$ H, v. k/ y f* K0 @
2. 依 照 長 通 粉 包 裝 上 的 建 議 時 間 ， 提 早 兩 分 鐘 將 長 通 粉 撈 起 ， 放 進 肉 汁 內 煮 兩 分 鐘 。
/ T+ P5 m8 [2 c* D- A; U3. 煮 好 的 醬 汁 可 以 放 在 冰 箱 內 儲 存 三 四 個 星 期 也 沒 問 題 ， 食 時 將 它 翻 熱 便 成 。
( \0 M7 C, w9 A2 Rtvb now,tvbnow,bttvbAbout the Chef, Ricky Cheung) g4 r' ?' m; c p7 ^0 \1 R% u
13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。
/ [. d. [; N) \" Q2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。 |
發表於 2009-1-13 01:11 PM
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