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5 m# Z& F/ r) @7 d% m: j 逢年过节，餐桌上总少不了几道“意头菜”，以图个吉利的好彩头。“红焖猪蹄”入口啖啖有肉，富含的胶原质还可养颜，更因为以猪手为主要材料，而被广府人赋予了“横财就手”的雅名。 5.39.217.772 g; H: k1 C$ s/ c1 t+ O
: S) m' \$ e" s# E' M材料：
. X3 W6 \5 h7 A# ntvb now,tvbnow,bttvb 猪蹄1斤半、冰糖 80克、姜 4片、葱1棵、干葱6粒、清水2碗、老抽 1/2碗、生抽 1/3碗、花椒八角适量- Q" Z4 M$ x; i! x5 r$ _1 u
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制法： 公仔箱論壇5 a( o; B: K+ H& n+ z) z
1、猪蹄出水，再用绳扎好。公仔箱論壇" V" s% z- c* f# [% R
2、花椒、八角、姜、葱、干葱加少许油爆香。5.39.217.773 v; r( |, Q/ H' l! t3 t- W9 |
3、加入冰糖、清水，煮滚。' P) t5 E8 u& Q
4、加入生抽、老抽、猪蹄一起煮滚，转慢火煲3小时至入味即成。
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美味加分
' X* }3 H w2 R4 a) ` 1、 煮前用绳扎起元蹄，可避免煮熟后因肉质松散而影响外观。; U0 J8 X2 C+ W- p2 m; w+ `4 K# Y
2、 隔晚煮好放入雪柜，翌日才吃，更加入味。 |
發表於 2009-1-13 10:56 AM
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