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# ` \. U% B8 F" l. u) xtvb now,tvbnow,bttvb 逢年过节，餐桌上总少不了几道“意头菜”，以图个吉利的好彩头。“红焖猪蹄”入口啖啖有肉，富含的胶原质还可养颜，更因为以猪手为主要材料，而被广府人赋予了“横财就手”的雅名。 ( q/ G ~5 l' t: A# a8 D8 D
# W; }8 i& z; w8 p" ~: `5.39.217.77材料： 3 V& X+ L! `$ h& S2 y9 m$ k
猪蹄1斤半、冰糖 80克、姜 4片、葱1棵、干葱6粒、清水2碗、老抽 1/2碗、生抽 1/3碗、花椒八角适量公仔箱論壇! e2 O9 [5 P& J
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制法： / n/ }! }& q3 @1 @
1、猪蹄出水，再用绳扎好。 i0 Y3 q D! K9 Z* G; w" O, Y
2、花椒、八角、姜、葱、干葱加少许油爆香。3 _/ {% |7 L6 K1 x
3、加入冰糖、清水，煮滚。
5 c2 x$ C7 R: D- b! F* R# u% D% _公仔箱論壇 4、加入生抽、老抽、猪蹄一起煮滚，转慢火煲3小时至入味即成。5.39.217.77" Q, ~# z% i X2 ^3 b
$ O5 K3 u& l6 I5 k9 ^2 y美味加分
1 W) Z& k( h! y; s 1、 煮前用绳扎起元蹄，可避免煮熟后因肉质松散而影响外观。公仔箱論壇: O# W* P9 G* i- k2 i* y
2、 隔晚煮好放入雪柜，翌日才吃，更加入味。 |
發表於 2009-1-13 10:56 AM
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