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逢年过节，餐桌上总少不了几道“意头菜”，以图个吉利的好彩头。“红焖猪蹄”入口啖啖有肉，富含的胶原质还可养颜，更因为以猪手为主要材料，而被广府人赋予了“横财就手”的雅名。 公仔箱論壇7 D; x9 i0 H* D1 {9 q
8 E( l% w# a$ B, S5.39.217.77材料：
* X) X9 x, P3 U) }* g0 B$ L# ztvb now,tvbnow,bttvb 猪蹄1斤半、冰糖 80克、姜 4片、葱1棵、干葱6粒、清水2碗、老抽 1/2碗、生抽 1/3碗、花椒八角适量
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制法：
I2 {. |) J5 T& ztvb now,tvbnow,bttvb 1、猪蹄出水，再用绳扎好。tvb now,tvbnow,bttvb+ Q5 h. b/ ]6 I$ P1 J8 H% x' G9 {* G
2、花椒、八角、姜、葱、干葱加少许油爆香。
7 _+ p; R3 f1 n- x' i: e7 h公仔箱論壇 3、加入冰糖、清水，煮滚。& t/ p* Z. K8 }+ _, M' D& G
4、加入生抽、老抽、猪蹄一起煮滚，转慢火煲3小时至入味即成。
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1、 煮前用绳扎起元蹄，可避免煮熟后因肉质松散而影响外观。tvb now,tvbnow,bttvb( {' b1 x! h8 d: k1 T0 s
2、 隔晚煮好放入雪柜，翌日才吃，更加入味。 |
發表於 2009-1-13 10:56 AM
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