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逢年过节，餐桌上总少不了几道“意头菜”，以图个吉利的好彩头。“红焖猪蹄”入口啖啖有肉，富含的胶原质还可养颜，更因为以猪手为主要材料，而被广府人赋予了“横财就手”的雅名。 ( E$ b+ g& Z# Q* Q- G% a( ]3 A
. L* S' w" ?0 F' K材料：
" c- Q$ c# a, x- z 猪蹄1斤半、冰糖 80克、姜 4片、葱1棵、干葱6粒、清水2碗、老抽 1/2碗、生抽 1/3碗、花椒八角适量
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制法：
0 Z& e9 F& j) o0 }$ B% o( {" S5.39.217.77 1、猪蹄出水，再用绳扎好。5.39.217.77" n1 i5 B$ E: q9 R4 R
2、花椒、八角、姜、葱、干葱加少许油爆香。5.39.217.77, i( v- S) k. V* h
3、加入冰糖、清水，煮滚。公仔箱論壇3 u/ f! t6 g; Q& K$ a7 C3 x
4、加入生抽、老抽、猪蹄一起煮滚，转慢火煲3小时至入味即成。
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3 e( b. s: N4 k! M' Ntvb now,tvbnow,bttvb美味加分
5 W t+ G: ]7 ftvb now,tvbnow,bttvb 1、 煮前用绳扎起元蹄，可避免煮熟后因肉质松散而影响外观。
8 ^% o) z/ U5 }& y4 o 2、 隔晚煮好放入雪柜，翌日才吃，更加入味。 |
發表於 2009-1-13 10:56 AM
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