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蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。
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+ Z- ~* S- i4 y& M6 L+ w2 o烹制材料(两人份)% Q; p( \6 Q( J# y+ U9 {
材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)tvb now,tvbnow,bttvb& w1 _- D( G- ^! y0 [3 _+ M9 @( o8 W" C
调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb' X+ H5 V+ R( E$ ?' L; t
做法：
; x; H% @# x3 P9 r: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M8 T5 T9 ?' L3 |* b
2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。
$ ~& q$ [' R5 Y5 }/ k9 x 3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。( p- d- n" o, x* q* }" `+ n# W
4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
7 G ^: g, {! A% S( W$ F- b 5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。8 r* o1 q' g1 O7 ]
6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。公仔箱論壇. H0 @9 B4 `" w1 n
7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。
8 U9 e7 N- ?& | r6 g5 a" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& T" @ t* |0 s, y) M" U8 {8 C$ L5.39.217.77贴士:
, w. W% q7 t8 @. ?0 I 1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。
; [' s) m( y( t1 z" O; l2 ]' b公仔箱論壇 2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。
' t$ \ j) ]$ Stvb now,tvbnow,bttvb 3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
$ m2 \ d, w9 r4 a1 |- j公仔箱論壇 4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。公仔箱論壇( V( z! Y' ?/ q/ n! X0 G7 ?
5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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