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3 @# h3 R- m! N+ p 蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。
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烹制材料(两人份)公仔箱論壇2 t3 p2 D6 I5 u3 R
材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w$ v4 O9 u8 E; Y
调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
9 l* \9 _* y% i2 Gtvb now,tvbnow,bttvb做法：
, T: b; U6 D& M% q# Q5.39.217.77 1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。
; i& Y' x2 x7 W' B& b" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。
8 ]& a& D5 T! { 3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。5.39.217.77; k) l" r- O2 M8 i6 A+ B/ t
4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
' X* [* A- a& s/ S; W9 w 5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g. ]. b& i3 K# W( g' _
6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G, G* b" t6 R, J$ A$ X& X$ e& [
7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。5.39.217.77* T1 r5 ^( w8 K9 C
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贴士:公仔箱論壇0 ?1 ^: n% N) v5 F4 v$ ^ W
1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。
6 q7 p* \( L7 C" y. z) G& {& L5.39.217.77 2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。
1 P! g. ^ y( \& { e) B 3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。 W3 m. d: ]7 k! x: f' q( I
4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。1 K# {7 ~* b& x9 x1 _1 l( w% D# d+ f
5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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