9 O8 t1 }0 q- I' D+ ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z5 @: N$ S: v: V9 S+ ]5 d2 T
蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。
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. Y: v. W7 `( p" I; ntvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(两人份)tvb now,tvbnow,bttvb! ~0 Y n; D. [0 z8 S
材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)5.39.217.77# I3 F: o) I* Y. \: Y" @
调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb5 X' H: o; [3 M) |
做法：5.39.217.771 q8 o+ f8 _& X! X
1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。+ L- j; N$ Y I8 ?& S
2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s0 q5 Y& y! P3 ]
3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]: {6 z- J6 ]
4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
- \: C4 U$ e" V2 R5 t* rtvb now,tvbnow,bttvb 5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。公仔箱論壇0 P+ M6 G0 _4 n# q0 X
6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
9 G6 t% m( h; v2 \4 G4 p5 U5.39.217.77 7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。
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( d8 ?+ ]5 O" X) Q( P, \1 L3 R; y贴士:公仔箱論壇0 A0 W% q( V8 P: s$ a! l
1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。7 z. S. Y2 p' i4 a. k
2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。
! ~5 K. C j4 M$ a5 h5 k3 o0 dtvb now,tvbnow,bttvb 3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。
/ _; g2 n" P! [" a! _. ]) A3 Ytvb now,tvbnow,bttvb 4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。
& ]% p' {' u9 r* w U 5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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