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蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g) R) y+ u2 ?1 [8 G& I" w
9 z& N' Q9 Z8 {, Y6 \. Atvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(两人份)
* C4 k: U, `" ^5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)
7 |- U' a3 k$ O& L4 v' S1 utvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
/ t1 }& ]: V+ h% x9 o( R! X; [# L做法：tvb now,tvbnow,bttvb: X) p9 _$ B$ O- i7 s! M$ c/ B) I
1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D8 L8 J3 R! a. g
2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。2 Z P7 M; B" O/ t- j# x, @
3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。
( [2 t( Q; s: O2 C4 M6 j4 l5.39.217.77 4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R4 K9 O/ m0 Q
5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。, a4 X+ G) U+ x0 k1 ^2 _5 v
6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
( v3 }: b$ h: o {- ?0 z. O 7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。
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1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。# S l0 T/ L, V- P# d9 A/ y& I$ j: L
2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。2 v4 q5 O& u2 U8 l$ c# [, G
3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。5.39.217.77) T$ ]0 S/ d+ j+ x6 u. M( k1 q2 j
4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。) \8 m$ I2 ?9 ~" N* d. O- [
5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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