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& \6 w1 d6 h5 ]) w" \* V# h, B5.39.217.77 蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。. G O8 C# u7 ]" D
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烹制材料(两人份)
; {1 T" U3 [% s8 |* V; d/ Z, D 材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)
) G: C T$ t' P+ e! R" x. ]公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
& S1 S( f& B$ S7 O. P/ E1 K, ^5.39.217.77做法：5.39.217.771 ~7 K4 M( i* P* a% p& J
1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。5.39.217.77# u# t4 m8 a3 ?- }- l1 F; |
2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。
1 {) O2 e: o4 d2 D# O* z公仔箱論壇 3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。
$ L) M" a8 x: R& L. q4 ]. q公仔箱論壇 4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
2 q {( R# V& [4 l2 M! U 5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。
( a) {- L; r: X4 _( l, m+ q公仔箱論壇 6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
3 v- R5 h3 H% g7 T$ h, M5 l( h0 X 7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。
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贴士:: h8 I/ e# R& {% E( d1 W3 \
1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。
7 r( M: D- \/ J3 u3 V0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。
# p/ k2 `1 N8 f- y4 u: ctvb now,tvbnow,bttvb 3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。tvb now,tvbnow,bttvb* c, x$ q( q& l3 \4 u m( ~. C
4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。* I9 X& Y1 i! p" ^) s
5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
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