- a J6 h, j& T0 Q q2 |tvb now,tvbnow,bttvb
8 u1 [) Z: k! `; f3 }) d 蛋包饭是用蛋皮包裹炒饭的一种西式料理。除了摊蛋皮难度较大外，炒饭可依个人口味而变化，可做成咖哩炒饭、海鲜炒饭或什锦炒饭等等。冬季天气寒冷，小刘做的蛋包饭色泽金黄，揭开蛋皮后，炒饭不仅热腾腾、香喷喷，而且酸甜适口，诱人得食欲大增。5.39.217.773 [5 I' b% l) E- N
' G; C- B5 u. v/ S3 n/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(两人份)tvb now,tvbnow,bttvb6 L8 s$ I$ W1 u5 C5 i
材料：番茄(1只)、青椒(1只)、洋葱(半只)、鸡蛋(2只)、白米饭(1碗)5.39.217.77: r& z( p' Z) Q3 U7 W
调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)5.39.217.77& {: |0 i9 h. M( t6 u
做法：
) t4 e" j8 a! _* m% s' l7 N" J 1 在番茄底部划十字刀，放沸水中烫一下，捞起过冷河，剥去外皮，切成丁备用。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?& j* b g5 Z7 d
2 洗净洋葱，切成丁，青椒去蒂和籽，也切成丁；在蛋液中加入1/2汤匙生粉，打散成蛋液。
1 @9 {) b: v& ^, w+ O( L( I% p- d* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 旺火烧热干锅，倒入少许油，用厨房纸吸干余油，倒入蛋液快速兜匀。公仔箱論壇: O d0 E& l& ?$ Y0 n% W; M+ \
4 改小火烘烤至蛋饼凝固，轻轻铲起蛋饼，置入碟中待用。
( Q/ f0 Y7 L7 k$ D, _ 5 烧热2汤匙油，炒香洋葱丁，倒入番茄丁炒至变软出汁，倒入青椒丁炒匀。
) g" ~8 m Q( p8 Y3 |0 w 6 倒入白米饭快速炒散，加入1汤匙白糖、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。0 A6 h) ?; e' w4 ?9 [. K. B1 l: \
7 将炒好的饭倒在蛋皮上，合上蛋皮压紧，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V# y9 T% m- W- i9 y
5.39.217.77# {4 O0 C1 d. f! s0 q. ?
贴士:tvb now,tvbnow,bttvb& c* T5 G2 h! s T9 E# Y( Z
1、炒饭的材料可以丰俭由人，也可用质地爽脆、水分较少水果来炒饭，水分过多的水果会使蛋皮变软，不好吃。5.39.217.77# M/ u" f" f7 n8 z' U5 K
2、往蛋液内加入生粉，可使摊好的蛋皮韧性较强，不容易弄得碎烂。5.39.217.77! ^+ B/ y( \. v+ a3 v! c8 L# m0 K
3、摊蛋皮要注意火候，先开大火烧热锅，倒入蛋液后改小火，否则蛋皮会烧焦。5.39.217.771 g/ h; M( l d
4、蛋液下锅后，要快速兜锅，使蛋皮厚薄度一致，多试几次就能掌握好了。
8 w- R7 f" u) f0 x; u' x 5、蛋皮内的炒饭份量不宜过多，否则蛋皮不易合拢，难以成型。 |
發表於 2009-1-13 10:44 AM
| 
