 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
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“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。
# j# o. O' m+ @3 y5 Ntvb now,tvbnow,bttvb 调味料：公仔箱論壇" g% L$ f* I' I9 f. Y- d
油：2汤匙
. O$ u& z% G# K6 u公仔箱論壇 麻油：1/3汤匙
g1 t; u& A; k, @/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 盐：适量tvb now,tvbnow,bttvb1 c4 G; O" {: [' w
做法：tvb now,tvbnow,bttvb* `0 p' s1 M$ P+ C0 A
1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；1 q+ W' a- C0 m$ ?; `
2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；公仔箱論壇' A- P* o% F/ J" n4 d0 N" [% P
3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；; o+ ~% C4 _1 X6 y% W
4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。tvb now,tvbnow,bttvb# o( C- S, G/ v3 t
功效：
; S5 x& A8 y3 M* F& A0 Y 健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。' k5 N: c' F) F$ C$ ? D# c/ D
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1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K- C' Y5 q6 P& ]5 z9 d% k
2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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