 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
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“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。
' I; V7 F( s+ n6 J% W6 e; v$ [. b, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味料：5 Q& T1 E1 q! X6 h3 K
油：2汤匙5 y6 L( @! `+ L& z5 g& ?
麻油：1/3汤匙5.39.217.773 x' G& z. }& l& H
盐：适量5 D2 m6 }4 A) J, d
做法：5.39.217.77' G2 K4 y9 ]* L- y, m
1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；公仔箱論壇- U2 I1 s5 b$ T1 c. x1 S+ F. v
2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；
9 F- r6 g+ m S* D6 O( a& v 3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
i% D% O5 p+ ~/ E& z0 g) X) E公仔箱論壇 4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
! S d7 \ m# e' ]9 R) G公仔箱論壇 功效：tvb now,tvbnow,bttvb2 E4 r2 Y$ s" ?9 n# f7 g! `) J
健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。
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1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。) J* \9 u; A5 w6 P- ?
2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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