 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
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“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。tvb now,tvbnow,bttvb6 x, C. W0 s( |7 M' Z6 P% L, e8 i& M# p
调味料：公仔箱論壇& w; f! W% x, E( L; J
油：2汤匙
8 a7 F, e0 g: p7 U 麻油：1/3汤匙
' H2 ~$ Z7 J3 T0 Q+ i8 R5 l公仔箱論壇 盐：适量
" D, R& d+ G% r8 { 做法：
% D, j. }/ Q9 f3 s) P. Ftvb now,tvbnow,bttvb 1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；公仔箱論壇" e1 e: @0 {1 a2 B, G! n2 ?! }" m" D% m3 U
2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；
1 k3 c; R! t7 c* b/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；公仔箱論壇9 f1 q* V3 [& g, B
4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
: s+ Z: s- t2 d 功效：9 E; n5 a8 V2 r. J: F. b; x
健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。
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靓汤心水
) c! E9 ^4 ]1 k* @4 `- o 1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。
4 W; X0 ~- L, z( s! d- }tvb now,tvbnow,bttvb 2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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