 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
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“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。. ?# Y$ u, ~4 \8 E% [& V
调味料：
; N8 ^+ C9 A2 ^/ z6 z6 D 油：2汤匙, F- l3 w' V. h% B/ h# I
麻油：1/3汤匙tvb now,tvbnow,bttvb9 P3 L4 B7 s# k
盐：适量
$ E: v, w/ n% X3 ]8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
- e) s! O$ d6 |9 M( B1 s2 M5 J 1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；tvb now,tvbnow,bttvb2 |' w* R9 c) d0 R0 {
2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；
2 q" Q) H9 S/ k0 K2 h" k 3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；
/ b) G X R1 {' q1 Y* ]: `) ^5.39.217.77 4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q/ w' b; g3 @8 E4 [
功效：
8 D1 k A/ O0 e; C m 健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。4 v0 X$ [" z& d7 p( o: v1 C
$ k5 I. U5 B- k) O+ h& Ctvb now,tvbnow,bttvb靓汤心水
' I. @: f/ t/ D, m, v 1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。9 [1 m% }' E2 M! y' F5 z
2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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