/ s6 S1 f% v9 r8 j7 e 腐竹，即干燥的豆腐皮，豆香浓郁。与一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高，这与它在制作过程中经过烘干，含水量少，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关，因此腐竹是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。这种食品在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。5.39.217.77( z9 {1 ^3 g+ F' y. }
广东人称腐竹为支竹。支竹有时还特指炸过的腐竹，因经过油炸，热量会更高。本来腐竹的热量就比其它豆制品高一些，想减肥的人最好少吃，或者可以在吃腐竹的时候适当减少主食的分量。另外，肾功能不好、痛风或糖尿病病人也最好少吃腐竹。tvb now,tvbnow,bttvb& {/ N. x1 n' e& L+ [6 S: {
腐竹可炒、焖、煲、凉拌，同时还是素菜、斋菜的常用品。由于腐竹本身味道清淡，非常擅于吸取其它材料的味道，尤其做焖菜或煲仔菜时，入口软滑而味足，有时比主菜还抢手呢。公仔箱論壇7 H. D6 Y, S' G0 p) s# D/ f8 a
腐竹以看上去颜色自然为好，有些加了色素的看起来颜色金黄好看，但对身体却有害，我们在选购时应留心区别。
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發表於 2009-1-13 10:26 AM
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