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從前，什么都不發達，十年才能磨一劍，做年糕，當然也要燜個十幾小時，才能自然轉色，自然黏稠。
8 W2 Z. U" a5 i如今，技術發達，做年糕也有傳統法與快速法供你選擇。這個捷徑並非教你用味精或化學添加物來節省做年糕的步驟，只是用上紅糖讓年糕自然上色。
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/ z" ]6 a3 d& r( V& n材料：4 k5 w! ^* [9 p. @3 D% v4 g! W
糯米粉 Glutinous Rice Flour 300克3 _% x1 l5 X( b7 g, o! R# V
水 Water 350克
. t/ P% i' D( s! b2 W5.39.217.77紅糖 Brown Sugar 150克6 V% F) z/ _- t" N3 E% m
白糖 Sugar 50克
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1 R2 @5 S+ o$ `) wtvb now,tvbnow,bttvb其它變化式材料：tvb now,tvbnow,bttvb# u* [! p5 u" e2 r; [9 J
紅豆 （浸泡過夜）
, G9 ]0 c9 T0 {9 v5 P2 b$ O( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士條 視個人喜歡tvb now,tvbnow,bttvb/ t: p. E' v$ Z- M5 B; x' H
芝麻 視個人喜歡
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做法：% z5 J K6 _6 O: [+ K
1.先將紅糖、白糖及水攪拌至糖溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H w3 {: N* d" O; E( N& i! ^# [* y
2.加入糯米粉拌均勻，然后濾潔麵糊。
7 f1 z1 ^$ n, M7 t/ I5.39.217.773.倒入墊紙或香蕉葉的模子，以中火蒸40分鐘即可。
1 k. Q6 Y- @( M' V4.想要吃不同口味的，可以加入浸好的紅豆，做成紅豆年糕。另外，想吃西式口味者，
* n* q6 \3 _- x! [2 Q. R公仔箱論壇也可以在蒸年糕時，加入芝士條，做成芝士年糕。
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0 L& B- T4 h% c5 r$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T0 D$ l6 H e: u. H
小貼士：5.39.217.77) S; a$ t7 g) E, n0 x
由于紅糖溶化后很容易有渣滓，所以為了年糕更幼滑，麵糊要先過濾。 |
發表於 2009-1-12 03:08 PM
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