湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。; y% V6 _' Y# f# ]/ A
烹制材料(三人份)
1 b0 N/ U; p$ O1 Y4 W公仔箱論壇 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
8 Z/ N3 y( [+ ~* P- C5 p; m5.39.217.77 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
; E" s5 v' s/ ]: E9 P做法：
3 H: s5 [, u6 J! S, L, r' Z7 B- X7 ?" q 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。8 z% s1 ^3 P2 _; D6 ^
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
' e& h, n; i U公仔箱論壇 3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
3 M2 t0 B! Z/ Y( `2 E+ M 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。tvb now,tvbnow,bttvb8 d8 x; a3 X2 b7 h8 ]% e' k1 ]
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。; Q0 Y6 m" J8 w6 T5 b' ^) p2 C7 u
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
3 z0 G: O) c# l3 ]5.39.217.77贴士：: c+ J6 a4 T2 d6 ~; ?( t5 f
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。9 \9 ], [# k1 I3 _( k( X6 f
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
# q. y9 ^/ `. i3 ~ 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。) a6 j/ { F& ^/ y: b
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
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