湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |; g4 _6 {3 o5 L/ R Z
烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb* j' b1 g$ r' G6 p9 w
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
6 Q L) d4 i. K1 y8 g) X. p# C5.39.217.77 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
5 u# Q4 \' d6 S. L2 E3 v5.39.217.77做法：" x& b7 v5 q/ F1 j I* u# m
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。" P! m" K. J+ s s
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。5.39.217.77$ U+ |/ F2 t6 E+ v" }
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。tvb now,tvbnow,bttvb+ N: T3 \5 {- o7 K& y
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。- x6 P1 B8 |/ U e
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
3 g8 f/ U' g# F Gtvb now,tvbnow,bttvb 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
J p/ \3 J+ L& ?0 p9 ltvb now,tvbnow,bttvb贴士：
5 Z3 b4 j6 w" |3 x! N5 p5.39.217.77 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。: {& i' y9 g; K; H" F0 q
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
# B( Q/ K. R9 Q/ c; b1 y& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。5.39.217.77; |7 R% E) h4 Z8 M: y* u
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。" q1 s7 E8 U0 ^8 H x
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) _9 o9 \' M( c[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
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