湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。5.39.217.770 ~+ k: n; E H x
烹制材料(三人份)公仔箱論壇9 H7 a7 A# V+ N2 x
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |7 Z4 c; T( @7 R+ p
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
7 `/ D$ Z9 W$ m& y; g/ o做法：公仔箱論壇% e3 M* C8 G m6 N: c# S9 }
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
, s, {. W2 ~+ t4 Y 2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
2 {' y) {( Y2 ]: w) L0 Ctvb now,tvbnow,bttvb 3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。6 A* G9 S9 t( R' N
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
Z- W2 y4 i a2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _9 o J! j- w
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W# V+ p4 ]1 D; ~" i7 s- i! e9 \
贴士：tvb now,tvbnow,bttvb, E+ B" B& [4 h9 n4 q
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。$ k% G# M0 I Y- ?
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。tvb now,tvbnow,bttvb! K1 I8 ]* ?: v( x
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
" P9 m/ Z% {( t8 L1 G5.39.217.77 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。公仔箱論壇 g+ x- ?) u% g# o7 E3 y3 E8 ~# k( M
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發表於 2009-1-12 02:07 PM
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