湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
2 ]% l: Y& ~$ k0 s$ [. x烹制材料(三人份)
! X {# d, |5 c! e0 j5.39.217.77 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)公仔箱論壇3 U8 C+ I" x2 c# R8 ?
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
8 Q1 C0 v' @ F+ N! K5 t$ @公仔箱論壇做法：
. e2 O0 J' h% u! ~公仔箱論壇 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。# R" `) I3 ^( ]% \3 n2 k2 d
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
8 M) ?5 j4 [* W. K1 L( S2 Ltvb now,tvbnow,bttvb 3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。tvb now,tvbnow,bttvb `! H/ ^4 Z+ Y5 D
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b. M6 G0 f$ i
5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。3 b) \/ B5 E. i" z7 u: k
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w8 e" q4 ^( C; L
贴士：
$ i- B# F3 x2 n: }0 m 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。公仔箱論壇8 M& q( {; r1 W0 G
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。公仔箱論壇; O0 V" W' ~2 D. G, s4 I5 @2 v
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。+ p3 [% ]6 ^9 _4 h
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
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$ E1 P+ `( i1 _3 c) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; y" C$ g; t( R4 U. W
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, j5 u( P# ]4 ?9 ]# ?. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
發表於 2009-1-12 02:07 PM
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