湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
! g6 h8 b# @! K; ^6 b }烹制材料(三人份)+ v# P- F D0 S* U7 B$ \6 n) s
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
6 d( x, t+ Q4 U. d5 f5.39.217.77 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
& v9 i4 i% r2 t5 W# u' I0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.77" j) C" D2 X: L/ f [: l
1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。8 h u* Z0 s6 u$ L9 o
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]2 }! E- O Z
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
: k% ~1 a* w+ Y 4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
% O; K1 i5 U/ [: c5.39.217.77 5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。$ \8 g" ?: C) c H8 s/ d4 S
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！. o' Q; a% H# p. X. p% E. g5 s6 Y
贴士：5.39.217.77( q: H. @# j! X7 l& f
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
8 \3 q5 Y9 Q- t% @/ w3 u公仔箱論壇 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i" k( g1 ^ L6 H! G
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。公仔箱論壇8 h9 f2 R7 [2 p& w1 h" G% C- V( d k4 p
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb5 D: n! O# G8 N
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發表於 2009-1-12 02:07 PM
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