湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
4 c' ` i! @! Btvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份)( O; A+ U9 p; d: t m2 N
材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y( I& t4 j7 u$ a
调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)2 P, q3 B2 c" o
做法：
^0 q, _8 r: Y, U5.39.217.77 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。5.39.217.77( `2 F" S9 D: l
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
# w3 O& a" H2 w/ `- a8 a7 {公仔箱論壇 3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `$ l5 t9 G9 E
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
5 C$ |6 ~3 V' Z4 @ 5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
8 F' q u8 r3 }公仔箱論壇 6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
7 n' M# q* |# w8 Q9 m% t3 q4 D4 ftvb now,tvbnow,bttvb贴士：
7 j$ X- B/ R) D+ ~公仔箱論壇 1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
6 `7 {: t |7 ]# g- U8 K* f 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
: m8 P+ L+ k9 Y) H; _" w0 [公仔箱論壇 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。 g9 V3 y6 O4 o$ R* T$ o
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w6 o {5 {; V5 g% @7 W3 M2 F1 d
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' Q, W1 Q9 T, s$ H- e8 n公仔箱論壇[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-1-12 02:09 PM 編輯 ] |
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