[美食介紹] 銅鑼灣美食｜新開日式居酒屋 備長炭燒鳥專門店 $88煙燻雞火腿他他

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銅鑼灣有不少日式居酒屋，新開張的炭火地雞以備長炭來燒烤，更有特色風味。
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較少餐廳選用備長炭來燒烤，因為成本比電力和煤氣高很多，又要從日本運炭來港，費用高昂，不過備長炭熱力強，可以達到700度高溫，還令食物有種獨特炭烤香味，因此店舖亦決定採用。
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! k' f9 g7 }# u# ?做法傳統，主打雞肉串燒，可吃到不同部位。雞肉有部份是日本雞，有部份則是本地嘉美雞和三黃雞。因為本地雞含菌量會較低，適合不會燒至全熟的串燒。有部份更會熟成處理，需要新鮮的雞肉才能做到。* h3 `4 |1 a5 `  i+ b

- i6 w( v# w/ f, |# ]9 o: Y5.39.217.77炭燒雞腿肉（$39）皮脆肉厚，熟成雞肉 ，雞味特別濃。雞肝（$39）每日在新鮮雞檔取貨，加上秘製雞汁，口感軟綿。煙燻雞火腿他他（$88）經過日本技術低溫殺菌，配搭生蛋黃、蘿蔔苗、子薑絲，拌勻再用紫菜包着吃。雞肝醬（$88）以新鮮雞肝加入香草做成雞肝醬，抹在法包上面吃，雞肝味濃，口感細滑。餐廳更提供多款日本清酒，和朋友來聚會最適合不過。
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2 f' C* ^5 s; l' i炭火地雞  }9 ?& d* f+ h' m! h  E+ B
地址：銅鑼灣登龍街28號永光中心25樓* z7 T7 f$ P" {
電話：9808 7581公仔箱論壇- o3 z2 H0 C8 H5 _$ j! H
營業時間：6pm-11pmtvb now,tvbnow,bttvb) z- e$ X7 f0 V0 J0 w
採訪、攝影：《飲食男女》公仔箱論壇& Y8 A/ e3 x5 Q( \- t
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