材料：
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海綿蛋糕 ... 1片(圓8吋，2公分厚) # D, x+ x; N1 V* d4 i
葡萄乾 ... 30粒 ( A: f) @5 G4 K& p& R( @* }
奶油 ... 50克
. r& d$ x! D$ E1 ]5.39.217.77糖 ... 80克 公仔箱論壇: F0 q: V, V4 V1 H
蛋 ... 3個
; P$ o! _, r; J# \洋菜亮光膠 ... 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |3 r) E7 S, G9 P% r
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& [! j- N6 d5 R* B$ }6 B/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳酪片 ... 6片(125克) # p+ T. A8 I8 B* ]2 a
牛奶 ... 1/2杯+2大匙
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低筋麵粉 ... 20克
2 Q1 }. E' T3 m, k% `4 E: H9 d玉米粉 ... 1大匙
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做法：
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1.烤箱先預熱至 160 度。
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2.烤時放烤箱下層，烤約 70 分鐘。
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3.蛋白蛋黃分開。海綿蛋糕放入模型中，葡萄乾撒在蛋糕上。A 料隔水加熱，不時攪拌使之完全融後離火放到完全冷卻。奶油加糖20 克攪拌到鬆發，蛋黃一個一個加入拌勻。A 料入，拌勻。$ X) h# H! z: q0 F
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4.B 料篩入，輕輕拌勻，放在一旁。蛋白打到起泡，再加糖 60 克繼續攪打，打到硬性發泡。將蛋白泡沫及奶油乳酪麵糊混合拌勻。倒入模型中，表面刮平。烤盤中倒入 1 杯水，模型放在烤盤上即可烤焙。公仔箱論壇+ G: U8 [$ q# [, ]5 P2 }
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5.烤好後提著鋁箔紙的四個角將蛋糕提出，撕去鋁箔紙。塗些洋菜亮光膠或果醬即可。
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0 `7 ]" L. n, | k5.39.217.77備註：* M% o2 t* N6 j( ?, t5 i/ T
7 ]# H; Z9 n" ^' s/ h4 c公仔箱論壇1.乳酪片須完全溶於牛奶中。有些品牌的乳酪極難溶解，可以在冷卻後將牛奶和乳酪一起倒入果汁機中打勻。5 p0 H; p2 [+ o! S6 [& c3 C
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2.乳酪牛奶必須放到完全冷卻，顯得很濃稠才可使用。否則混合後，麵糊很稀，會滲進下層的海綿蛋糕中。
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3.這種蛋糕非常可口，芬芳微鹹的口味令人百吃不厭。由於成本較高，故售價相當昂貴，值得自己製做。初次做，或許外表較難掌握，但口味必定不遜名牌蛋糕店的產品。
- d, Y! w9 l% |9 D- e5 l @tvb now,tvbnow,bttvb4.乳酪蛋糕熱的比冷的更香醇、更可口，所以每次食用時可放入微波爐中加熱 30 秒。 |
發表於 2009-1-11 01:46 PM
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