[美食介紹] 灣仔美食中菜｜食蟶子都要噴香水？中國酒入饌 $120/隻茅台香爆蟶子皇 仲有20年花雕醉蟹

itsctsu

吃個蟶子也要噴香水? 其實噴的是酒，這道如此有視覺效果的菜式，就是灣仔這家酒店中菜廳新推菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }6 l0 r3 m2 [  c! Q" G

7 R- T0 A/ }  _. ?- \5 b0 h8 z是次菜式以少見的中國酒作主題，全部食物皆以酒或酒產品入饌，行政總廚孫錦勝師傅指，茅台酒精濃度較高，要避免蟶子變韌，所以不可以加太多下去煮，於是設計上餐時，於客人面前以特製的香水瓶，噴灑上貴州茅台酒，相當具創意。蟶子皇肉厚鮮甜，雲耳白木耳爽脆，酒香綿甜清香。
4 O* q: D1 M  f0 _1 W( `2 t% s' ]; E- v( y
香水樽噴酒還未夠厲害，餐廳還以本傷人，用了古越龍山20年花雕蒸蟹，「20年花雕會較香和醇厚，不像普通花雕或者年份低點的，會有很重的苦澀味。」選用時令越南奄仔蟹，原隻浸、原隻蒸熟，保留蟹鮮味，以魚露、糖和酒稍作調味，鮮味昇華。5.39.217.77& _) \' d( D1 H8 v+ U! ~8 H( _

7 j6 \6 O  K0 N& u  {' z* x5.39.217.77老窖白酒煮花蛤跟一般酒煮蜆不同，當中蜆水是重中之重，先把花蛤略蒸，令其花蛤水滲出，再用這個花蛤水和泰國花蛤、瀘州老窖特曲白同煮，保持鮮味，花蛤肉厚飽滿，配白酒充滿清爽果香。公仔箱論壇, D! C; _2 E0 S6 P& Q$ J$ A! w
5.39.217.77& l1 G" j$ [8 |1 z, H
採訪、攝影：《飲食男女》) g  {2 q/ b6 [$ R  B
滿福樓酒香粵饌
  G! B$ t2 k4 K$ ~2 {2 U# n供應日期︰6月( C( g2 ?' s9 B$ m$ I
滿福樓
$ u" r6 H/ ]- Z3 R地址：灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店3樓公仔箱論壇( F) j1 Y. G7 X# }- f
電話：2802 8888，2584 6972
- L+ s" y  b8 [2 E. P9 _1 _營業時間：星期一至六12nn-3pm，6pm-10pm；星期日 11:30am-3pm，6pm-10pm( ]0 b$ k$ a1 i

8 y2 S* P* {0 z( |$ `$ m  dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n' X% [! ~4 G* Y3 ~
5.39.217.77# t5 N$ |0 b% Z6 `; \  R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f( t! p* @. U
6 K* `$ \+ ]  x
tvb now,tvbnow,bttvb7 C6 m* @0 q6 l9 o
1 h- h' A9 d2 n  q. p& i8 m
5.39.217.77, O$ ?: x5 r, _# R# J" W

* W3 w% ]. L+ D6 G5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb  W4 y; i9 s3 f4 g
tvb now,tvbnow,bttvb* D# L" P+ R" Z0 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q1 @/ N5 A( p

/ x* a3 o1 b$ n3 S% m5.39.217.77
# R1 W' G: u- G0 {: P  a3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e" X* _$ z& [" h
4 t1 I/ V. {+ U7 C, M) d  O) j6 c/ i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s$ L9 c& d# C- ]
% Y1 o, T" n0 a8 l8 t5 N3 _

4 P' a; D: n8 n( g1 V0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B0 [! ~" i( O9 k3 Q