[美食介紹] 灣仔美食中菜｜食蟶子都要噴香水？中國酒入饌 $120/隻茅台香爆蟶子皇 仲有20年花雕醉蟹

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吃個蟶子也要噴香水? 其實噴的是酒，這道如此有視覺效果的菜式，就是灣仔這家酒店中菜廳新推菜式。5.39.217.771 @6 w/ N2 ^, P" G5 c

9 I1 c2 s, B1 t( ], @/ R. M% \公仔箱論壇是次菜式以少見的中國酒作主題，全部食物皆以酒或酒產品入饌，行政總廚孫錦勝師傅指，茅台酒精濃度較高，要避免蟶子變韌，所以不可以加太多下去煮，於是設計上餐時，於客人面前以特製的香水瓶，噴灑上貴州茅台酒，相當具創意。蟶子皇肉厚鮮甜，雲耳白木耳爽脆，酒香綿甜清香。公仔箱論壇3 ?3 T1 m. Z, W6 L: U) q

% p8 m: ~5 [6 n: L! b2 T0 jtvb now,tvbnow,bttvb香水樽噴酒還未夠厲害，餐廳還以本傷人，用了古越龍山20年花雕蒸蟹，「20年花雕會較香和醇厚，不像普通花雕或者年份低點的，會有很重的苦澀味。」選用時令越南奄仔蟹，原隻浸、原隻蒸熟，保留蟹鮮味，以魚露、糖和酒稍作調味，鮮味昇華。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~( ~2 g5 ^9 D* u) g: j

6 E8 w# T$ H% T5 l4 ]! L4 U公仔箱論壇老窖白酒煮花蛤跟一般酒煮蜆不同，當中蜆水是重中之重，先把花蛤略蒸，令其花蛤水滲出，再用這個花蛤水和泰國花蛤、瀘州老窖特曲白同煮，保持鮮味，花蛤肉厚飽滿，配白酒充滿清爽果香。0 Q7 A1 {7 ]! b5 Q9 z: H6 B2 y; F
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採訪、攝影：《飲食男女》
+ r( Z9 J' H9 R5 ?* @5 L+ u9 I滿福樓酒香粵饌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \7 a0 z: V% V$ R) A1 ]$ d
供應日期︰6月
% g/ W  m: {8 u! Q4 K9 u# f: _+ H, Vtvb now,tvbnow,bttvb滿福樓5.39.217.772 s1 C. [, @2 \9 z2 x0 k4 B
地址：灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店3樓! K0 z+ c+ I: a. w, H
電話：2802 8888，2584 69726 k9 h: R% p5 e; d4 J/ }+ L0 p
營業時間：星期一至六12nn-3pm，6pm-10pm；星期日 11:30am-3pm，6pm-10pm
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