[美食介紹] 灣仔美食中菜｜食蟶子都要噴香水？中國酒入饌 $120/隻茅台香爆蟶子皇 仲有20年花雕醉蟹

itsctsu

吃個蟶子也要噴香水? 其實噴的是酒，這道如此有視覺效果的菜式，就是灣仔這家酒店中菜廳新推菜式。
0 O* c7 O1 m1 x4 |1 W2 ^公仔箱論壇
. ^: u' S  u2 i2 {$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是次菜式以少見的中國酒作主題，全部食物皆以酒或酒產品入饌，行政總廚孫錦勝師傅指，茅台酒精濃度較高，要避免蟶子變韌，所以不可以加太多下去煮，於是設計上餐時，於客人面前以特製的香水瓶，噴灑上貴州茅台酒，相當具創意。蟶子皇肉厚鮮甜，雲耳白木耳爽脆，酒香綿甜清香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q" g( C( X& m( M& A

* G# H+ Z& H! e# {香水樽噴酒還未夠厲害，餐廳還以本傷人，用了古越龍山20年花雕蒸蟹，「20年花雕會較香和醇厚，不像普通花雕或者年份低點的，會有很重的苦澀味。」選用時令越南奄仔蟹，原隻浸、原隻蒸熟，保留蟹鮮味，以魚露、糖和酒稍作調味，鮮味昇華。- _7 d* i8 L/ q' N# N+ M" ]1 R; Z: l+ A, b

# g+ L; x- W. \* ?公仔箱論壇老窖白酒煮花蛤跟一般酒煮蜆不同，當中蜆水是重中之重，先把花蛤略蒸，令其花蛤水滲出，再用這個花蛤水和泰國花蛤、瀘州老窖特曲白同煮，保持鮮味，花蛤肉厚飽滿，配白酒充滿清爽果香。, b' M& c  L1 q, F' T, ?9 d

) y9 y' x4 x! k* l( S採訪、攝影：《飲食男女》$ f% n! ~# ^& x. W' f
滿福樓酒香粵饌7 W  p( B3 |- m" f8 H
供應日期︰6月5 T, E+ H2 n! o# j4 o- i, v
滿福樓( Q; K+ A3 i: E! H
地址：灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店3樓公仔箱論壇+ E( U6 D0 g' q$ n
電話：2802 8888，2584 6972
* j. M: a( S) y9 H8 Rtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：星期一至六12nn-3pm，6pm-10pm；星期日 11:30am-3pm，6pm-10pm5 Z) Z! S" k4 G! A) z+ n5 R7 h

# ~/ J- C1 y% N  t# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b+ O4 M6 y; G% ]/ {
tvb now,tvbnow,bttvb; S" r) M+ F( L( E- g1 a3 b

# K' N. f9 ?) i/ V0 U6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# W8 ?+ v5 ^; l! R- v8 M4 m
2 y* `% L' r( f# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \, T) [) H0 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X! w1 \6 [# y

: Q( v6 @7 z1 Q9 F# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u2 F7 X5 ^1 M: `7 ^) C6 `- X
公仔箱論壇: l% u& E$ h+ [4 H8 G0 h* I
tvb now,tvbnow,bttvb) [! n8 O8 n* c4 v+ d

+ L5 `2 q5 O- q* b/ p1 z$ Ctvb now,tvbnow,bttvb
; I: Z" N/ L& r# {% H' e8 C5.39.217.77
( ?+ W: t5 n( D2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U  m/ ]7 n" F- ?
tvb now,tvbnow,bttvb" O- c8 c/ ]5 @3 ?8 d% v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v& Y- P3 ^0 i9 v

% b$ R6 ]6 R( n0 Q1 q5.39.217.77  t6 D3 I* d: `3 Y6 S