[美食介紹] 灣仔美食中菜｜食蟶子都要噴香水？中國酒入饌 $120/隻茅台香爆蟶子皇 仲有20年花雕醉蟹

itsctsu

吃個蟶子也要噴香水? 其實噴的是酒，這道如此有視覺效果的菜式，就是灣仔這家酒店中菜廳新推菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [! r( u6 o% b7 P& x5 i, U9 W% T$ \

5 f1 y6 T# Q. C& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是次菜式以少見的中國酒作主題，全部食物皆以酒或酒產品入饌，行政總廚孫錦勝師傅指，茅台酒精濃度較高，要避免蟶子變韌，所以不可以加太多下去煮，於是設計上餐時，於客人面前以特製的香水瓶，噴灑上貴州茅台酒，相當具創意。蟶子皇肉厚鮮甜，雲耳白木耳爽脆，酒香綿甜清香。
) v: F+ ]0 ~2 t! c/ @! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& F( v# t7 |5 y+ O香水樽噴酒還未夠厲害，餐廳還以本傷人，用了古越龍山20年花雕蒸蟹，「20年花雕會較香和醇厚，不像普通花雕或者年份低點的，會有很重的苦澀味。」選用時令越南奄仔蟹，原隻浸、原隻蒸熟，保留蟹鮮味，以魚露、糖和酒稍作調味，鮮味昇華。" C3 R% |  p5 M- C
. J) ?& d2 L; u  A; R3 m/ i+ M
老窖白酒煮花蛤跟一般酒煮蜆不同，當中蜆水是重中之重，先把花蛤略蒸，令其花蛤水滲出，再用這個花蛤水和泰國花蛤、瀘州老窖特曲白同煮，保持鮮味，花蛤肉厚飽滿，配白酒充滿清爽果香。公仔箱論壇4 @" z  N- a5 a; Y, q# e  w' Q
: [; N3 h6 p4 V/ Y, H& F
採訪、攝影：《飲食男女》' z8 c. Z+ x1 R3 o6 C4 s& z4 `
滿福樓酒香粵饌公仔箱論壇* Z+ E6 n% k5 X
供應日期︰6月tvb now,tvbnow,bttvb7 l  Z$ `& K/ K- c" c& O
滿福樓公仔箱論壇8 I9 x. T2 U! b& [: v, m$ E
地址：灣仔港灣道1號香港萬麗海景酒店3樓
7 z) z3 C- i  L% l% f5.39.217.77電話：2802 8888，2584 6972  I0 _% m5 T0 I# m
營業時間：星期一至六12nn-3pm，6pm-10pm；星期日 11:30am-3pm，6pm-10pm
: [( p6 k& }# }9 z0 x# N( B" _* q5.39.217.776 x- w) A0 B- @$ T" v

; _! S$ O3 m5 M公仔箱論壇# ~- o" e# U% F5 q1 j

) H7 }1 S& o! c5 y6 S4 V  |0 I公仔箱論壇公仔箱論壇4 Z5 S7 `8 x2 }7 `8 q
5.39.217.77! C8 P7 }1 Y- u9 j  ~. @; G: h
tvb now,tvbnow,bttvb9 i6 N# s: G2 C: b7 Y( \

2 A( K; \* T& t! ^6 ftvb now,tvbnow,bttvb  f& W! a, K* `# w3 m3 Y# N

' O* _8 p! \$ {公仔箱論壇
% v7 J$ m4 V' Z) M1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* u( E$ I: }% t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- M; R$ t- M4 B, j0 S

- o* U% P2 Y1 X公仔箱論壇公仔箱論壇8 [+ @7 e$ T. j+ M  X5 ^) E8 _

: q' Q  K+ B" T5.39.217.77公仔箱論壇1 N, w+ m" D* A" ~# |" m) {

  A6 z" u) y1 G; I公仔箱論壇公仔箱論壇7 j1 v  k# ^5 B
tvb now,tvbnow,bttvb( O5 L! a" {) |6 ~3 {) Y