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【材 料】
& I1 U- ?% {! m, H公仔箱論壇A.細砂糖 35公克公仔箱論壇7 T \! {. D7 `' y0 u
糯米粉 100公克/ y8 L0 ?. b( s+ P& X; `+ c
冷水 105公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f; u7 B% x# u/ _+ }
B.棗泥 350公克
0 q. b p. b5 P; | ]/ mtvb now,tvbnow,bttvb冷水麵皮 350公克公仔箱論壇9 s1 y1 g& u% H2 E. W# Z" t! p
5.39.217.77& d/ I4 l. y% t/ ~0 U' S
( e/ e' w6 B9 V J1 T2 E" L8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】5.39.217.77 m4 q* u( c9 ~2 c
1.取一碗公，將材料A全放入碗公中一起拌均勻後，備用。5.39.217.775 @6 `' y Y+ J' d3 U. f2 ~
2.取一乾淨托盤，舖上保鮮膜後，倒入作法1，備用。
8 W# A/ ^7 f/ r0 C$ F3.起一鍋水，待水沸騰後，將作法2放入鍋中，以大火蒸約20分鐘，即取出冷卻，待冷卻後再放入冰箱冷藏室冷藏。" v, T; A# w x7 b( V6 }
4.再將作法3取出後，切成1公分的塊狀，備用。5.39.217.779 f' z: [4 J$ b7 @: a& u' F( Z
5.再於每片麵皮中，填入約15公克的棗泥後，再崁入作法4的一小塊糯米糰，包成小籠包形狀後放入蒸籠中。
. f2 h t$ f6 M& o) Y6 v5.39.217.776.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後，再放上作法5以大火蒸約8分鐘即完成。
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3 \$ ^# Q$ S2 G' T【備 註】
. C8 j! _4 Z* \* O' Otvb now,tvbnow,bttvb南棗小籠包子皮的做法中，加入紅麴50公克使麵糰呈紅色麵皮，其做法與冷水麵皮一樣。麵皮除了放紅麴外，也可以改成以枸杞打成紅汁加入麵糰亦可。7 |; h* u: V$ c+ K5 ~+ ]$ z3 t
冷水麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【冷水麵】，將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮 |
發表於 2009-1-10 03:34 PM
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