有些消費者喜歡按蛋殼的顏色選雞蛋。實際上，紅皮蛋和白皮蛋' q; F% c' a1 K3 e8 L8 W' ~' y
營養價值大體相當，紅皮蛋脂肪含量稍高於白皮蛋，但蛋白質和維生素A含量稍低於白皮蛋。紅皮蛋的優點在於殼比較厚，儲藏性更好一些。tvb now,tvbnow,bttvb j: h- H, |$ h7 [- c/ \0 {8 x
7 D1 L/ ? t& y$ k( stvb now,tvbnow,bttvb對於淺色蛋黃的雞蛋來說，蛋黃的黃色主要來源於維生素B2，如果顏色較深，說明還含有類胡蘿蔔素。
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9 I# l- N s" {9 {* `公仔箱論壇一般來說，散養雞吃青葉較多，蛋黃中類胡蘿蔔素多一些，所以顏色比較深；雞場產雞蛋只有核黃素的顏色，看起來比較淺。但是因為雞場雞的飼料中都添加了維生素A，所以與散養雞蛋相比，蛋黃中含維生素的量實際上略高一些，蛋白質含量則沒有差異。現在有些雞場在雞飼料裡加入一些天然著色物質，那麼雞蛋黃的顏色也會一樣鮮艷好看。7 u- H0 b4 F; X; T* L" H& i8 w
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總之，品牌雞蛋和柴雞蛋產量較低，價格高一些是很自然的。但是對於經濟收入較低的消費者來說，即使不吃柴雞蛋和品牌雞蛋，經常吃價廉物美的普通雞蛋也能保證
$ B M7 J1 t2 [( q$ z/ p5.39.217.77營養的供應。 |
發表於 2009-1-10 11:24 AM
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