[美食介紹] 美食的誕生｜$63滷肉糭 89年歷史本地醬園出品 自家雙璜頭抽製作 糯米煙韌 五花腩入味 高峰日賣過千隻

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端午節的習俗，扒龍舟，吃糭子。時至今日，龍舟依然在扒，但糭子的味道卻變化萬千，餡料甚至越來越矜貴，鮑魚海參甚麼通通也有。tvb now,tvbnow,bttvb- w/ S7 A+ z- }( T
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然而不少人繼續堅持製作傳統的糭子。本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭，從傳統到新口味皆有。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作。
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$ z4 t- |/ P/ F+ G1 ?! c+ Q3 ]tvb now,tvbnow,bttvb雙璜頭抽特別之處，在於先用黃豆發酵一次，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果，豆味雙倍濃郁，色澤深紅，富氨基酸，但黃豆收成需時，因此雙璜頭抽的數量亦有限。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f( A! X- Y9 R) j. v2 K" i1 U
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糯米煙韌 頭抽香氣濃郁5.39.217.77/ Y, [9 C; K, E3 ]0 ?
頭抽香米滷肉糭材料豐富，糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明；五花腩及栗子亦同樣用雙璜頭抽滷好，讓頭抽的鮮味完全融入食材內，最後加入冬菇。包糭亦有技巧，每年端午節前一至兩個月，都會特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住，便紮出了傳統福建四角糭包法。
) C2 d/ P+ Y7 T9 n" p# L6 `4 d% A% V5.39.217.77蒸好後，輕輕一切，內裏的餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。
0 e% b! i9 K2 V0 z! s6 B+ }公仔箱論壇採訪、攝影：《飲食男女》
+ L9 D* \7 _  o# _: D: }& ktvb now,tvbnow,bttvb八珍醬園
$ S+ e+ k- j# b! ?& w2 K地址：旺角花園街136A公仔箱論壇0 W. H- W/ n- d
電話：2394 8777; I) h+ O; r. s" H  d
營業時間：9am-7pm5.39.217.77$ r2 }% g+ r; [9 t

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本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭。
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$ u! s! W9 b( n- N. @) s/ l( e公仔箱論壇糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明。, q" S4 ^* t3 P6 P
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內裏餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。