[美食介紹] 美食的誕生｜$63滷肉糭 89年歷史本地醬園出品 自家雙璜頭抽製作 糯米煙韌 五花腩入味 高峰日賣過千隻

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端午節的習俗，扒龍舟，吃糭子。時至今日，龍舟依然在扒，但糭子的味道卻變化萬千，餡料甚至越來越矜貴，鮑魚海參甚麼通通也有。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p) X& H! G# G8 {8 ]4 z8 n4 y

: p5 W& {* m* d9 K然而不少人繼續堅持製作傳統的糭子。本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭，從傳統到新口味皆有。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作。' Z6 R# ~$ ?$ U0 g& F
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雙璜頭抽特別之處，在於先用黃豆發酵一次，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果，豆味雙倍濃郁，色澤深紅，富氨基酸，但黃豆收成需時，因此雙璜頭抽的數量亦有限。
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糯米煙韌 頭抽香氣濃郁tvb now,tvbnow,bttvb8 q$ o+ _% h! j% v" H- Y% c
頭抽香米滷肉糭材料豐富，糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明；五花腩及栗子亦同樣用雙璜頭抽滷好，讓頭抽的鮮味完全融入食材內，最後加入冬菇。包糭亦有技巧，每年端午節前一至兩個月，都會特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住，便紮出了傳統福建四角糭包法。公仔箱論壇5 z( J- M) s7 I2 X
蒸好後，輕輕一切，內裏的餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。, a' ~" |9 Z, E0 H! g4 y
採訪、攝影：《飲食男女》公仔箱論壇; P8 A- K+ Y; i; A
八珍醬園tvb now,tvbnow,bttvb# ~* F0 E% a! j& A3 T4 {! w. v$ q7 C
地址：旺角花園街136A+ r# I: m: N, U# z; e
電話：2394 87777 e2 `$ Z! [( h! b- Y. J7 {7 Y
營業時間：9am-7pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a9 ~  ~; @6 o5 @9 ?5 R& p. L
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" Y/ E" m5 N) L) i: X本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭。
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6 E( r6 f7 t  Y$ V招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g8 o. L" f: F

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糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明。5.39.217.77) H+ W$ v1 T8 ]
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& A. T( p  r! e( R特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住。5.39.217.779 z1 s3 B* [4 E2 g1 W) d" [3 T
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內裏餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。