[美食介紹] 美食的誕生｜$63滷肉糭 89年歷史本地醬園出品 自家雙璜頭抽製作 糯米煙韌 五花腩入味 高峰日賣過千隻

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端午節的習俗，扒龍舟，吃糭子。時至今日，龍舟依然在扒，但糭子的味道卻變化萬千，餡料甚至越來越矜貴，鮑魚海參甚麼通通也有。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J: ~; x! F# e* f6 l* z: a

/ w8 u8 |* L9 X4 ?# e0 p公仔箱論壇然而不少人繼續堅持製作傳統的糭子。本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭，從傳統到新口味皆有。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作。tvb now,tvbnow,bttvb7 r! Z+ Q+ P: L: `; t/ y
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雙璜頭抽特別之處，在於先用黃豆發酵一次，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果，豆味雙倍濃郁，色澤深紅，富氨基酸，但黃豆收成需時，因此雙璜頭抽的數量亦有限。$ S7 o8 T6 L1 y9 o) o4 m  V

: Y% ~. h2 F$ p糯米煙韌 頭抽香氣濃郁9 w/ @4 v0 h; V% M/ G2 h
頭抽香米滷肉糭材料豐富，糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明；五花腩及栗子亦同樣用雙璜頭抽滷好，讓頭抽的鮮味完全融入食材內，最後加入冬菇。包糭亦有技巧，每年端午節前一至兩個月，都會特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住，便紮出了傳統福建四角糭包法。tvb now,tvbnow,bttvb! j: F* p. ]8 z1 R/ B
蒸好後，輕輕一切，內裏的餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。
' ^& j% S, k4 n7 J' ?採訪、攝影：《飲食男女》! f5 p/ m( G1 z& Q4 K: J( @- Q
八珍醬園5.39.217.77" v8 I3 X2 z; u0 n
地址：旺角花園街136A公仔箱論壇; v9 s8 R( D& F; L
電話：2394 87775.39.217.779 {# N) l3 a3 y+ t  o
營業時間：9am-7pm
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本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭。1 c) Z& z3 x  t+ w1 Z5 `; ?
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招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果。2 j" F3 U- D3 m( E0 @. ?

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糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明。5.39.217.77, C; k0 S  W- f" `7 t" [
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