[美食介紹] 美食的誕生｜$63滷肉糭 89年歷史本地醬園出品 自家雙璜頭抽製作 糯米煙韌 五花腩入味 高峰日賣過千隻

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端午節的習俗，扒龍舟，吃糭子。時至今日，龍舟依然在扒，但糭子的味道卻變化萬千，餡料甚至越來越矜貴，鮑魚海參甚麼通通也有。tvb now,tvbnow,bttvb& ^4 Y0 [8 ~' [$ T* z
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然而不少人繼續堅持製作傳統的糭子。本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭，從傳統到新口味皆有。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作。5 b% ~1 i9 Z, H# {( ]0 q# Y! W: Y
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雙璜頭抽特別之處，在於先用黃豆發酵一次，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果，豆味雙倍濃郁，色澤深紅，富氨基酸，但黃豆收成需時，因此雙璜頭抽的數量亦有限。5.39.217.77/ v6 P3 p5 y7 `3 {

4 y  }3 d- O% S( G+ t* b( l- Y5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米煙韌 頭抽香氣濃郁
+ c" V; x  V4 l3 {) n# Q& D0 e公仔箱論壇頭抽香米滷肉糭材料豐富，糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明；五花腩及栗子亦同樣用雙璜頭抽滷好，讓頭抽的鮮味完全融入食材內，最後加入冬菇。包糭亦有技巧，每年端午節前一至兩個月，都會特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住，便紮出了傳統福建四角糭包法。
8 w: V; M% @' {公仔箱論壇蒸好後，輕輕一切，內裏的餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。
: m5 @8 O6 h2 B7 t; R$ j. |. N採訪、攝影：《飲食男女》$ G$ S8 `5 ^$ i9 @* S. r
八珍醬園
) e# M3 F* U5 G" m1 Q$ E/ i8 r) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：旺角花園街136A5.39.217.77; o0 v; |9 W  p. o
電話：2394 87773 j& ?* m/ d0 u3 d2 X( B2 H
營業時間：9am-7pm' J' K4 w. d+ ]: ?8 o$ T
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本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭。tvb now,tvbnow,bttvb# r+ h, J: P4 x0 [7 h0 e, T0 |

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  v7 q5 w3 c- s/ G招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O0 a- R% j0 }/ q# K7 o& G: L
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& _, Q9 [! e/ I- a3 A+ H糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明。# E& L) y6 h$ B; d6 H8 S# P
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1 a/ i# i! e; ?8 D# i特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住。
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內裏餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。