夏天是桃子的季節，香氣十足、甜蜜多汁的桃子，讓人想一口接一口地吃。桃子富含多種養分，但有些人吃桃子要多留意。
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桃子營養豐富 可防癌、降膽固醇、解便祕0 \# w- N1 K+ I1 B) K
桃子主要分為水蜜桃、甜桃（又稱油桃）兩種。二者有些不同：5.39.217.779 h0 D, Z! a5 ~' ]1 ~+ ~, P
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● 水蜜桃：果實較大顆、表皮絨毛多，口感軟嫩且汁水豐富，價格較貴。tvb now,tvbnow,bttvb# n4 D# g1 f B j+ Z
4 N1 Q5 d; ]) y L; o公仔箱論壇● 甜桃：果實較小，表皮絨毛少，質地較硬、口感脆，價格較便宜。tvb now,tvbnow,bttvb9 n, X4 B% @, ?: U; `4 b
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但兩者的營養並沒有太大差別，Cofit營養師張宜婷指出，桃子富含多酚類，後者是很好的抗氧化營養素，可清除自由基，減少自由基對體內細胞的破壞，提升免疫力、有助預防癌症。而多酚類在新鮮成熟的桃肉、桃皮中最多。公仔箱論壇; S+ R( t, A& v, h. ~
4 R. C e" M7 F* w; x( W; h5 z3 Vtvb now,tvbnow,bttvb桃子中的維生素C可促進膠原蛋白合成，具有養顏美容的功效，還可創造更容易吸收鐵質的腸胃道環境；β-胡蘿蔔素、維生素E可保護眼睛；鉀能幫助排除體內多餘的鈉離子，穩定血壓、改善水腫。* A" W5 ?, C% X1 p
8 a" V0 y5 S4 ^5.39.217.77除了上述好處，桃子還富含果膠、纖維質，這兩種物質不僅有助緩解便祕，還能在腸道中與膽酸結合，並隨糞便排出體外，間接降低血中壞膽固醇，達到保護心血管的作用。
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水蜜桃甜度高、可能引起過敏 4類人吃時要留意6 a% [/ Q2 h! p# ~' p
桃肉細緻好消化，適合各種族群食用。不過，與甜桃相比，水蜜桃甜度高，體積又較大，一顆就超過一份水果的大小，再加上有絨毛，可能引起過敏。因此，4類人食用時要留意：
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桃子的好處和壞處。公仔箱論壇9 m+ a' g# _1 c% F6 r8 C ^
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1. 高血糖、糖尿病患者：這類患者要控制醣類攝取，要注意桃子的食用量。
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2. 減肥者：控制體重的族群也要避免吃太多水蜜桃。tvb now,tvbnow,bttvb# } _+ x" a: l4 a- R: K9 R/ C/ F
- t" f3 Q, N1 ~6 F+ h9 V. ]! ~5.39.217.773. 腎臟病患者：需限制鉀離子攝取量，不建議過度食用。
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$ U3 K6 F. O% I U! W4. 對桃子絨毛過敏的人：有些人會對水蜜桃絨毛過敏，出現呼吸急促、喉嚨或舌頭搔癢等症狀。
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對絨毛過敏者若要吃桃子，有一些技巧：
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/ |; p8 _: A% b' d' Ftvb now,tvbnow,bttvb● 把絨毛清除後再食用。用鹽搓洗表皮去除絨毛，沖洗乾淨後連皮一起食用。tvb now,tvbnow,bttvb5 a4 v4 f* k' y
& V8 a: y6 \. K0 y, \+ w P公仔箱論壇● 將水蜜桃去皮後再吃。比較保險，只是無法吃到果皮的營養。
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, G6 m9 n% W% C, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 改吃甜桃。因甜桃絨毛很少，可能不會誘發過敏或是過敏症狀比較輕微，但如果有不舒服的狀況，仍要儘快就醫。
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對水蜜桃絨毛過敏者，可以去皮再吃。0 n; X& ^4 i5 l/ s& N! A
另外，桃子在中醫看來雖然能養陰生津，潤腸燥，但詠生中醫診所院長吳建東提醒，對正處於有口臭、便祕等症狀的火氣大患者，依然不能吃太多，因糖分高會使火氣更大。公仔箱論壇% Q! W/ V5 b( G$ N% D* N3 i
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水蜜桃、甜桃 怎麼挑選和保存？8 u/ c' h6 E+ a0 M) M# {6 N2 ?6 r+ e
水蜜桃、甜桃在挑選和保存方面，各有要留意的地方。
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水蜜桃tvb now,tvbnow,bttvb; Q; v$ c. g9 c" g$ g
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- I: K* M& t0 r1. 看絨毛和外表：因水蜜桃絨毛會隨著運輸過程的碰撞及觸摸而掉落，所以絨毛越多，代表越新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb: A% j! C3 T. C! K9 x$ M
( c9 m8 \' x+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，水蜜桃從蒂頭到桃尖，有一條下凹的溝壑，稱為縫合線。據台灣農委會資料，縫合線越淺、越不明顯，表示果實成熟度越高。縫合線左右兩邊的果頰如果越對稱均勻，代表果實成長越均勻完整，口感也更好。
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. A4 J# m+ s2 C+ B1 f0 t3 p* t2 Y2. 聞香氣：水蜜桃香味會隨成熟度增加，香味愈濃，果實甜的機率也較高。1 L- z0 r* j8 y8 u1 s1 i! Y
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3. 掂一掂：大小相當的水蜜桃相比，果實越飽滿沉重，果汁就越多。
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買回家的水蜜桃可先放在陰涼通風處，使其自然熟成約2天左右。如果還不急著享用，建議先用塑膠袋包好，再用報紙包裹或直接裝進保鮮盒，為害怕乾燥的水蜜桃保持濕度；然後再放入冰箱冷藏。這樣可以延長約一週的保存期限。: A' M3 w2 i7 y; ~' {0 Z
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挑選桃子時，外表、香氣、重量都要留意。
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1. 稍微捏一下：新鮮的甜桃捏起來稍微偏硬，且緊實有彈性。但如果捏起來特別硬，說明桃子還沒有完全成熟；太軟則代表過熟。
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n i, R5 ~! C$ D, ]! X2 V% S1 O8 |2. 聞香氣：成熟的甜桃，聞起來有桃子的甜味。公仔箱論壇, S" F/ q. L! ]4 C: C
0 Z) U4 X! t) L, |# |- _, U完熟的甜桃裝進塑膠袋，直接放入冰箱冷藏，約可保存5天。如果是未成熟的甜桃，應放在室溫陰涼處待熟。 |
發表於 2021-6-3 08:51 AM
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