[美食介紹] 旺角美食｜人氣雲吞麵店旺角開分店 傳承爺爺手藝 余均益辣醬做$42傳統炸醬撈麵

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在太子開業僅僅三年的十大碗粥麵專家，憑一碗平價高質的雲吞麵，成功獲不少雲吞麵迷青睞，最近再下一城在旺角開分店。出品及價錢不變，配方跟足爺爺做法，大部份產品都是自製。5.39.217.77) A' l+ {& q1 c0 V3 e

. l1 }& n, M; r/ W十大碗粥麵專家店主阿樂解釋在旺角開店原因︰「以前我爺爺與我爸爸媽媽一起，在黑布街擺街邊檔做雲吞麵。以前五六十年代，他們沒錢入不到舖，我們就想着現在有機會，就重返旺角完成他們的心願。」公仔箱論壇- `; Y- n2 g# N* Q+ D6 a  j) \
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雲吞麵($33)的雲吞放底，麵在面，單看賣相已合格。散尾雲吞是一口大小，特別使用馬來西亞入口的海蝦，大地魚乾自家磨成粉，再加胡椒粉、雞蛋等，內餡爽彈，湯底充滿大地魚及蝦鮮味。炸醬撈麵($42)的重點是炸醬，選用余均益辣醬加海鮮醬製作，當中肉絲是快火煸香，肉質更嫩，入口甜辣開胃。4 w3 {: L# v" r3 T" Q

  E$ V7 {# E9 `; b1 ]) W  ~公仔箱論壇炸蜆介鯪魚球($54/6粒)自家手打，外脆內爽彈，「每日拿十幾斤純鯪魚肉，再開鹽水搓、打及撻，當中加入陳皮、葱、檸檬葉、蝦米及胡椒粉，最後碌啲粉仔來炸。」葱花蝦米炸兩($32)的布拉腸粉很滑溜，油炸鬼脆中帶點煙韌，不刮口。7 A( r( }6 a/ I& l
採訪、攝影：《飲食男女》
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& W" S5 q5 |: I6 r/ F公仔箱論壇十大碗粥麵專家
* t5 [9 R, J8 K, l+ B2 Q2 etvb now,tvbnow,bttvb地址：旺角豉油街66號地舖2 ~* f* E: D8 b6 o
電話： 2833 6355
) [3 q0 W3 ]1 G: o$ w5.39.217.77營業時間：星期一至日11am-10pm6 i4 ~) m/ g$ h1 [* C  G

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