[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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3 x1 [# U  g. K- {- \. Y我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。* ?! \: G0 \% h) Y0 `6 ?& F
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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9 I( ]( m5 l% _+ P5 `) ~7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
* H. u5 V; k/ n- i( T2 e4 y4 G9 k0 s豬肉碎1碗
; e9 c  \5 }9 n# ~泰國芫荽1小紮
2 p9 }5 d) w$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國紫乾葱頭1個
2 D/ G$ R4 z. a1 g8 \2 R" q8 h& I青檸汁1湯匙
8 X9 ~. v3 t  ~  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、糖、辣椒粉適量
- @! y, b  Y: a" X9 h  ]2 c5.39.217.77唐生菜2棵5.39.217.77, U& V- x0 `9 [

2 v# a' Y: l' I* O  J2 f公仔箱論壇做法$ \3 v4 n! g8 T8 G8 p
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
( A. t; i+ l/ l  O" G: J公仔箱論壇2.加入豬肉碎炒熟
6 w# Q1 a- }* E+ d0 i; x0 i+ M公仔箱論壇3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
: y, Q3 \, v  Q( P: Itvb now,tvbnow,bttvb4.加泰國芫荽炒勻
$ t* f" w  A3 h0 T& V$ S2 `tvb now,tvbnow,bttvb5.唐生菜洗乾淨抹乾水
3 a# C  R" M' i6 h4 Z4 Z& Ftvb now,tvbnow,bttvb6.包炒肉碎食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^8 F7 ]/ B6 ~- f& K7 b, {
示範：Son姐
4 S1 Y6 g. {" h( Q1 }6 ~- m0 {( }攝影：葉天榮、關永權
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