[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！tvb now,tvbnow,bttvb% d" m% R+ M+ i; B
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。, ]* l5 i6 g. c6 `2 Y! p- p# o

8 q. W3 Y7 ]" o& T4 s' j. _/ d公仔箱論壇我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R" |! [4 Z: Y$ w
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
' }" a8 z1 @3 Y/ Y, F# }& [6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W7 _: N$ L7 P8 K5 \8 H
材料：
! G$ g8 L- F3 j* y- ?豬肉碎1碗
4 L* O* s- R* S5 mtvb now,tvbnow,bttvb泰國芫荽1小紮
) t3 W6 N! O9 ^# I0 Q- z5.39.217.77泰國紫乾葱頭1個
1 \. h+ Y; C0 a; P4 o1 V青檸汁1湯匙7 c1 i6 q+ K$ s, ]8 o
鹽、糖、辣椒粉適量tvb now,tvbnow,bttvb2 A. F% |: a- _
唐生菜2棵tvb now,tvbnow,bttvb! y  k6 Q) J0 x% k5 e

0 T" _2 H+ A8 _1 N公仔箱論壇做法公仔箱論壇. S* S/ V+ W9 M& g5 ]# i
1.燒紅鑊爆香乾葱頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A. y: u3 e- g0 A/ g- {
2.加入豬肉碎炒熟
9 j, b( w3 E. q, [6 e' n3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味9 T! J1 M# o2 M" D" I2 i
4.加泰國芫荽炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z% {: _) o0 w- N% H
5.唐生菜洗乾淨抹乾水tvb now,tvbnow,bttvb8 m5 ?4 M, u, D. ^5 `6 L: `
6.包炒肉碎食
! v5 g2 g& P: F7 \" L7 z% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Son姐
( n6 D8 Y! h  P! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：葉天榮、關永權TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q9 p3 Q2 q2 `1 c. `$ R
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