[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！2 @) X+ f1 Z* o2 t6 i5 N

/ ?/ h, B: X1 T  \$ m公仔箱論壇不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。5.39.217.773 u1 S) u9 A6 F! y3 [

3 e, |3 f" g' z/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j  i8 U: \/ I/ n6 a) G
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材料：公仔箱論壇+ b6 {" b9 D9 a$ H
豬肉碎1碗
& M7 d3 X. j5 _7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國芫荽1小紮
0 \, o7 X6 P* _7 }* Y& H) o0 k公仔箱論壇泰國紫乾葱頭1個5.39.217.77$ o7 M1 _" p7 E) X5 N' Z* o1 [
青檸汁1湯匙5.39.217.773 w6 N! V" j9 r, p* p! b
鹽、糖、辣椒粉適量
; f! q9 k5 o0 ^9 q( o% t& P& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唐生菜2棵5.39.217.77. w/ a6 o. Y7 R! I
tvb now,tvbnow,bttvb, n: H: I! \0 [& {/ t" Y8 z
做法tvb now,tvbnow,bttvb5 x# y. X  D) A' U3 n0 ]$ U
1.燒紅鑊爆香乾葱頭tvb now,tvbnow,bttvb8 Z* k* n1 {0 k' G  m5 z8 }: i
2.加入豬肉碎炒熟
6 s2 Z8 [' F% |1 x! m+ _0 l3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味) t% m% V8 A& \0 p7 M7 ~' _1 |
4.加泰國芫荽炒勻tvb now,tvbnow,bttvb: S! T4 U8 l8 @6 Q6 L
5.唐生菜洗乾淨抹乾水% @2 {# b5 {* o
6.包炒肉碎食3 l3 s+ f  K: |
示範：Son姐
" C0 U! M/ f+ Qtvb now,tvbnow,bttvb攝影：葉天榮、關永權tvb now,tvbnow,bttvb( h/ b; `/ J! d. F
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