[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！公仔箱論壇6 f2 q* `/ `' R9 Q

8 o4 `1 O6 H1 H4 ?4 a公仔箱論壇不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。# d8 n1 q- y% h1 @6 \
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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2 C1 F; \2 ~( \* o/ j3 x& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
( q( ~1 b& ?8 B7 b  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉碎1碗公仔箱論壇) C7 M& q' z8 [0 O7 t
泰國芫荽1小紮
. k1 s/ Z1 b3 c. v* I2 ?% t4 Q7 mtvb now,tvbnow,bttvb泰國紫乾葱頭1個
9 F# H9 h' x  h7 w9 t" _青檸汁1湯匙5.39.217.77: S5 E% a9 b( |0 t; {
鹽、糖、辣椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j2 ^7 c! p# Z4 Q. d3 {* P5 A* k
唐生菜2棵tvb now,tvbnow,bttvb7 U3 E) g" i- s- `5 N

) g8 K( G5 M2 B6 Y% B公仔箱論壇做法
$ z/ s: ^$ o7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒紅鑊爆香乾葱頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b: |3 }; x, n- U" Q9 a
2.加入豬肉碎炒熟
1 [) L& m) Y0 W7 u) S+ V) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
  R4 q, J- m& y) }5.39.217.774.加泰國芫荽炒勻
! q+ D: o$ j9 W# F& x, l3 w$ o- A5.唐生菜洗乾淨抹乾水
8 n5 Q6 w5 @. z( r$ \3 Y. Ftvb now,tvbnow,bttvb6.包炒肉碎食
. `) X4 W" v. ~' l3 n; N公仔箱論壇示範：Son姐
4 @7 c7 n3 I( N公仔箱論壇攝影：葉天榮、關永權公仔箱論壇( }: Q+ |1 T+ k! M

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