[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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1 a6 k) j' Z$ L! S8 `tvb now,tvbnow,bttvb不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。tvb now,tvbnow,bttvb* a: ?7 z" ?- ?9 \* |7 a6 H3 Z

! t/ W! M/ D8 B/ T2 ]我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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* o& h5 [5 O# O$ z* U) |5.39.217.77下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！5.39.217.77$ i7 Q# `" y, @* d' T! M% k. n, l
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材料：
  ]( l* p$ f5 _( U8 H, M' R5 S* gtvb now,tvbnow,bttvb豬肉碎1碗
. Z  G0 _; o' V$ _& k9 \" `泰國芫荽1小紮公仔箱論壇; U& G! p- ~: w( ^
泰國紫乾葱頭1個
% V; l2 ^: w: R0 v& S7 D0 l& Stvb now,tvbnow,bttvb青檸汁1湯匙6 u# ?1 V" M9 Z: `9 }
鹽、糖、辣椒粉適量, F1 l7 v- N! r# j" T1 M
唐生菜2棵
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做法5.39.217.77  D7 ]- Y' _3 y6 m$ g! \( o
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
2 Z8 J4 ~$ A2 G3 P7 c公仔箱論壇2.加入豬肉碎炒熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q% L, V, E! X* H9 ^- }8 ?
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
9 B! D, i+ s5 X6 ?; D; J. S' ?5.39.217.774.加泰國芫荽炒勻
! S  z2 n$ T! s& E. \5.唐生菜洗乾淨抹乾水tvb now,tvbnow,bttvb" \( @6 U% o: g0 e- u0 G
6.包炒肉碎食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~8 W" p1 Z8 U* @2 Q! O$ e
示範：Son姐1 o. ]3 _+ p0 m
攝影：葉天榮、關永權
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