[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

itsctsu

首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！tvb now,tvbnow,bttvb  O. V/ h+ p- z% q

/ q  _! E& d/ n7 j2 m" }; Vtvb now,tvbnow,bttvb不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
% m  j( t! b$ S& U0 Otvb now,tvbnow,bttvb
9 O* w4 e! L8 V( q- i1 D  `tvb now,tvbnow,bttvb我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
* O% V: ]' N, m9 A' @
2 ^/ X3 A" t# i7 @' w% M' l2 ~下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
3 @  i0 m# M* k2 }* P6 Q1 Jtvb now,tvbnow,bttvb
/ a: Y& u- W$ ~  b) w9 H: v* D材料：
% A; e1 g3 O; K; Z; R* {0 d' m# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉碎1碗公仔箱論壇2 z- V5 w9 ?: Y1 v
泰國芫荽1小紮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s: I- D6 ]# l
泰國紫乾葱頭1個5.39.217.779 k7 V# K: d& y: y0 N! J
青檸汁1湯匙公仔箱論壇/ \4 u: X, _4 K/ m7 z. K
鹽、糖、辣椒粉適量
& {: r- ], N& g0 Y$ a% a4 Otvb now,tvbnow,bttvb唐生菜2棵公仔箱論壇3 \+ c2 i8 W5 n( X$ A$ `$ p/ d9 p
公仔箱論壇; J; v# X6 @1 k, ]  B
做法5.39.217.77$ m. i  i2 \( w$ `2 _
1.燒紅鑊爆香乾葱頭公仔箱論壇0 s% A! j) d; o: U- R0 d/ ?
2.加入豬肉碎炒熟
! b% u# f" [$ n8 j4 ^; B& Ntvb now,tvbnow,bttvb3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
  y6 c2 Y2 ?( Q# T4.加泰國芫荽炒勻4 v- w' V8 v) L/ R4 X
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
) Z. M) C4 A3 g4 Ntvb now,tvbnow,bttvb6.包炒肉碎食6 L% g1 k4 f8 }# m* I' h# B8 Q! H
示範：Son姐
( t  m+ f, Y1 P: B; \6 z1 h攝影：葉天榮、關永權
8 z, m0 G, W$ {5 g
# q8 f* E  ?! q9 x  c: K/ Stvb now,tvbnow,bttvb
) ?# u7 f/ _8 a; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  R/ S1 H& g8 b3 ~( h- K) _) W: s, u! e

; g* A5 @5 Z* S, E8 f( k5.39.217.77
( `2 x6 @& h5 {0 z* l; E& K
, Q4 F" T6 J  T, a7 f' ^  \  }
. O2 F* C- C1 Y$ r# Q' J# Otvb now,tvbnow,bttvb
+ e2 \& [- j0 z8 g& W# Ftvb now,tvbnow,bttvb
9 Z  M- |3 Z& S
; f" G! d5 k; S: L7 J
) R. v* A. b* A2 ^; ^0 G! g' z. h
6 M6 n  u5 l; Q" y7 P3 c5 v
, M7 f' _' \- ^8 H, C8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& I5 F- S1 u8 Z1 q5 }- i, h4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; F9 r( G  t; B7 e" u6 q. A% [5.39.217.77% J; a6 S0 T' `. E1 A, S* c* G1 R+ c/ R
; X/ H. W+ l9 V5 C. @: Y

& K; _  ~, {8 L5 P. q- d# u7 Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' o/ m8 W+ h/ v. M. v

& x' x/ Q5 Q' [" v! y5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. i0 g  D8 r& j+ W公仔箱論壇3 |+ E$ [6 D, J$ o( E
; `9 d7 I+ U# F! U! }) z

3 S* m/ t: E% Q  q1 C, utvb now,tvbnow,bttvb
! t3 }  q5 M' V- `; A
& `, P! U3 {+ V) h1 a
) ^7 {+ D# ]5 I3 s公仔箱論壇公仔箱論壇: c8 K" k/ L& f' {% E* R$ f& X& l
  J% ^8 B: e5 D, A, F2 M: r6 F5 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U# E9 j# x. ?. q

- r- v. @6 S8 \: R* }
  ^# W9 g3 Z. ]* i# c& Q$ ~$ x2 r
! A' H: q( H3 e8 ?1 J7 E5.39.217.77
6 A# i5 p' m8 k9 J$ M! w; x5.39.217.77
8 c7 q2 S" z; ?2 a5 Ftvb now,tvbnow,bttvb
/ A- m/ L6 @6 Ctvb now,tvbnow,bttvb
0 N9 H" X) s$ \5 Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb  B8 W8 }' _% x% f, y& \/ j+ U

) z4 E8 G0 D7 p3 l/ }# s5 y4 i# I6 j' M4 S
5.39.217.779 W% ~% V5 y5 `: n( b3 I6 T( _

, c  R; @1 j; J" Mtvb now,tvbnow,bttvb( B# {$ n( M6 }$ W
tvb now,tvbnow,bttvb- B( ~& Q) y; R
tvb now,tvbnow,bttvb) s$ e# E, K; t* \$ x( Z5 w1 J1 V
tvb now,tvbnow,bttvb8 y: I* }& G( N9 \/ Y8 C& e
. f6 k/ B2 k- b; `! y* D+ r

0 s$ m) W+ s, S4 a2 V: {0 ^5 ], y
' x& @" t$ U* V6 v8 N) \& b
! X4 s4 C% ]1 d9 o1 @! p3 T$ g1 J$ q5 ?

; ?, R% C4 H8 X6 a! n
) a) A$ `1 e. r/ h! U7 v8 @% |公仔箱論壇
* E1 Y1 k" P6 R3 R* x0 C( e2 C, vtvb now,tvbnow,bttvb
, p6 G  _6 g7 d0 I公仔箱論壇$ M) o0 q6 B% [
公仔箱論壇8 p" O' V3 U- U& h& d; |
5.39.217.77: @0 ^) D: p2 [

/ B0 `1 G# O& z7 }1 I" ~+ s公仔箱論壇
" P5 H7 k! |5 l公仔箱論壇
  }/ h; x* V) `  q8 W0 B