[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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! k! _( S4 L% k. s# I; C2 Z公仔箱論壇我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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5 y5 A7 j/ o  Z7 |) F5.39.217.77下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！/ |1 @% R$ D% v7 H

) A5 g# w, Z; i, K) t5 a材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g0 x5 ^4 f: i
豬肉碎1碗公仔箱論壇6 v- L$ V7 I$ i9 t+ C- u" m4 P
泰國芫荽1小紮1 [- {6 ]5 K8 j9 \0 w
泰國紫乾葱頭1個$ w% i4 p' f- p, A+ o6 m
青檸汁1湯匙2 R8 f$ Q! R! n: p
鹽、糖、辣椒粉適量
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% X9 V* t. d  ]! N, Otvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.776 O8 \& O! o* {
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
/ U  a' c8 i& G2.加入豬肉碎炒熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G2 U( q: t# v# s5 z, q2 I
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味4 Z, \- u$ W4 O, a/ ~8 W) p: x
4.加泰國芫荽炒勻
9 d! Q# X5 m3 W+ u" V- g5.39.217.775.唐生菜洗乾淨抹乾水
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) n) l0 h! S; r/ y- v7 `示範：Son姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C8 Y$ l! r& n6 L/ y
攝影：葉天榮、關永權
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