[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！tvb now,tvbnow,bttvb7 i- ?8 }0 C1 j  p6 L, a

9 E; k* ~4 S! t- A0 Y# `  Ltvb now,tvbnow,bttvb不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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- u2 p) ~& y) q0 ~tvb now,tvbnow,bttvb我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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+ I% Q5 L2 W; y" B5 E5 {# d& }下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！/ U: J# h$ H8 X) f

. f& S' j. M, W( _+ {2 k5.39.217.77材料：
6 o* I/ V" q# L. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉碎1碗
1 o+ ]: f7 U/ Y. e- I泰國芫荽1小紮
7 L) M& T0 D8 y+ X' S公仔箱論壇泰國紫乾葱頭1個
8 G  K9 f0 y. |  C  V) D0 U/ I青檸汁1湯匙! L  J4 Q. P7 d: a! D- Q
鹽、糖、辣椒粉適量
( L) O. m; h- H唐生菜2棵5.39.217.776 G6 j& N* m4 I1 J" \; l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W* S. q" l2 d+ h8 z& I
做法
0 J6 Q# t8 P' |+ J1 K; t1.燒紅鑊爆香乾葱頭公仔箱論壇) u# y7 F: O/ k2 n
2.加入豬肉碎炒熟
9 X! c' T/ n/ S6 a! o  k) p6 Z* Mtvb now,tvbnow,bttvb3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
' x% j' y# I% o5 [; Q" V1 _tvb now,tvbnow,bttvb4.加泰國芫荽炒勻- h; I7 Q& |; Y4 C& l
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
& P$ ^3 P% G  E6 X  v2 D, @6.包炒肉碎食
# m4 |  r. Z+ b+ W公仔箱論壇示範：Son姐0 q( ]* Q7 y7 V6 l/ F
攝影：葉天榮、關永權
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: @" p2 O! ~6 T3 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~* k# U  M% r% _

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