[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！2 K6 J* }4 p& R% p; S
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y5 m9 _- D$ U

: o/ g6 o) n  v5 N( O/ V5.39.217.77我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
5 @+ T* c& x, ^7 f5 s/ L3 V7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U! i& _# G1 U2 O' n
下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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$ g: c/ p+ D1 Vtvb now,tvbnow,bttvb材料：
* `* U) ^7 E+ ^% `+ e. Btvb now,tvbnow,bttvb豬肉碎1碗tvb now,tvbnow,bttvb& \. n; H& H: f) S- ?* S
泰國芫荽1小紮& B1 q# G' D/ n8 q4 B4 @
泰國紫乾葱頭1個
! F$ v. E! H3 I' r公仔箱論壇青檸汁1湯匙
/ d% m* s' o. l* L% y6 {公仔箱論壇鹽、糖、辣椒粉適量5.39.217.771 Q; G& A  K/ n0 J3 E3 l. K. V
唐生菜2棵tvb now,tvbnow,bttvb" p0 x: h  I* p. i4 Y& t3 X7 R

3 h* N3 I6 O# E( b3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法; g8 ^/ {8 i- |0 h1 ~7 y3 J- z% e
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
; y$ P% _7 c" S6 p2.加入豬肉碎炒熟
1 ]! i. W- V  m/ }0 a3 ^3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味tvb now,tvbnow,bttvb9 W; b) c; O/ p# C4 F5 H" B" Q
4.加泰國芫荽炒勻tvb now,tvbnow,bttvb, }+ T( E3 F) a. u! B
5.唐生菜洗乾淨抹乾水公仔箱論壇& f" J3 T5 i: C5 r
6.包炒肉碎食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D6 h" J, G; V5 p8 h
示範：Son姐
2 {( f4 Z: h( G/ ^7 _" \5.39.217.77攝影：葉天榮、關永權tvb now,tvbnow,bttvb) ?+ n/ w9 s8 S# b, k

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