[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。# n) S  b3 n5 w

6 C  f, Z! x& W# D! ~  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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( L# N" z4 A% W* Z) m6 J; G. N下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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+ m4 F+ ?/ u& O* X! R9 k材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 l+ s; J! u) e# D
豬肉碎1碗5.39.217.77; W# c% a0 L0 O1 j* A; ]
泰國芫荽1小紮
9 X3 C  Z: }, g( n3 ptvb now,tvbnow,bttvb泰國紫乾葱頭1個5.39.217.77. }. H5 D  I0 g- e, J
青檸汁1湯匙
$ [* A/ M4 y" I公仔箱論壇鹽、糖、辣椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M: A2 d4 }. B
唐生菜2棵5.39.217.773 a# C6 ~" |  _' i/ G

, I: W1 R. ^, o7 k7 V做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n4 K  q+ ]' _. y$ i# k# [
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
' q5 J. W' S( I5.39.217.772.加入豬肉碎炒熟公仔箱論壇: C2 K1 M4 l. J+ F" L9 c
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味公仔箱論壇1 |( B- n1 R& {3 e6 q- z
4.加泰國芫荽炒勻公仔箱論壇# z( W4 @+ |: _, \1 B8 d" o; ]
5.唐生菜洗乾淨抹乾水5.39.217.77* b' _* W4 [+ |. y$ ~$ o+ l: t
6.包炒肉碎食
& w7 f/ |7 T. ]2 X( M% y& e# W& ntvb now,tvbnow,bttvb示範：Son姐& V# p5 o2 U9 O& s
攝影：葉天榮、關永權* Q  F; I9 X4 @0 e9 t
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