首先我要更正,不好意思年紀大記性差,上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯,我在文章中提及老闆教我的貼士,可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的,其實是生菜包的肉碎,不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂,對不起是我混淆了!tvb now,tvbnow,bttvb7 i- ?8 }0 C1 j p6 L, a
9 E; k* ~4 S! t- A0 Y# ` Ltvb now,tvbnow,bttvb不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點,就是買回來完全不需要事先醃製,直接落鑊炒,之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨,都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎,今次真的學到嘢,以前我在家中炒豬肉碎,因為是先加水醃製過,炒的時候肯定會出水,要炒香真的不容易,但直接落鑊炒,很快炒香,效果出乎意料之外的好,豬肉碎亦沒有因此變得嚡口,反而更加香口。所以提提大家,一定要買半肥瘦的豬肉,而且毋須花時間自己剁,直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門,就是炒豬肉的過程中,可以加上湯或者水,保持豬肉濕潤,調味料更加容易煮入味。
' m2 k5 [ |7 I4 e2 b
- u2 p) ~& y) q0 ~tvb now,tvbnow,bttvb我和大廚炒出來的賣相看起來差不多,不過講到鑊氣和火候,一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐,因為我份人最怕熱,用電磁爐煮食比起明火煮食,沒有那麼大油煙,成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣,香氣和味道一樣咁好。天時暑熱,大家胃口麻麻,整個肉碎生菜包,材料簡單做法方便快捷,是一個非常健康的好選擇。
6 N( I2 b' o/ ?1 \ [) x9 M
+ I% Q5 L2 W; y" B5 E5 {# d& }下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範,究竟是甚麼,可以話畀大家聽一樣快靚正,記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場!/ U: J# h$ H8 X) f
. f& S' j. M, W( _+ {2 k5.39.217.77材料:
6 o* I/ V" q# L. RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉碎1碗
1 o+ ]: f7 U/ Y. e- I泰國芫荽1小紮
7 L) M& T0 D8 y+ X' S公仔箱論壇泰國紫乾葱頭1個
8 G K9 f0 y. | C V) D0 U/ I青檸汁1湯匙! L J4 Q. P7 d: a! D- Q
鹽、糖、辣椒粉適量
( L) O. m; h- H唐生菜2棵5.39.217.776 G6 j& N* m4 I1 J" \; l
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W* S. q" l2 d+ h8 z& I
做法
0 J6 Q# t8 P' |+ J1 K; t1.燒紅鑊爆香乾葱頭公仔箱論壇) u# y7 F: O/ k2 n
2.加入豬肉碎炒熟
9 X! c' T/ n/ S6 a! o k) p6 Z* Mtvb now,tvbnow,bttvb3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
' x% j' y# I% o5 [; Q" V1 _tvb now,tvbnow,bttvb4.加泰國芫荽炒勻- h; I7 Q& |; Y4 C& l
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
& P$ ^3 P% G E6 X v2 D, @6.包炒肉碎食
# m4 | r. Z+ b+ W公仔箱論壇示範:Son姐0 q( ]* Q7 y7 V6 l/ F
攝影:葉天榮、關永權
6 \& X# z1 }* s# DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. m' h3 f* j8 F: ?- p2 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 v0 W8 h; g4 Q: g5 ^
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/22GPPFVTXRH4BHM2PXXLMQNMXY.jpg)
. k, T. f, ?% M; O1 E
- T* _+ Q' }3 \: ^3 j/ c
: ]" {. e+ v O: @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/3DNC267BYVHLLJDO2BDJ4DUKKA.jpg)
$ A: h) S! y$ d' R) GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^) i9 P4 P) d2 y$ ~8 _: b
5.39.217.772 f7 O; f) Y; D9 l( t8 C$ @6 I
5 u- B7 I0 s; @. R; r" ^6 t& _! r1 ]
3 `5 ]) N8 @$ g1 [4 c- s1 ^
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a, W l* o' w5 E2 y9 B
2 n# v: l8 u% h5 @, Y* r8 |3 R. |! b( a$ {4 I: a; E
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/GDMU7D7HZNBMXLEZWMLBK4MZGY.JPG)
: @" p2 O! ~6 T3 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~* k# U M% r% _
$ ?' ^4 i$ a+ F$ jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r+ J) n+ a; F# x% f0 q
$ e( \& ^/ c# |7 V8 X公仔箱論壇/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/PEZIQPH6YZE7XJYWUHWWN2QEZE.JPG)
" F& D$ ^* |& u0 |( o. x8 A1 S1 d! v, T
5.39.217.775 j2 H6 j3 X W# E, y Z+ V
) Z& V* N0 @) {3 b9 ~# n1 B6 `tvb now,tvbnow,bttvb
X+ A0 z3 Y1 \6 v1 g1 Ztvb now,tvbnow,bttvb/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/4GILJYZDE5H7BI72D6AW2GA52Y.jpg)
! d0 y) `3 s3 w- P, g9 k* O5.39.217.77
7 |& ~* h* Q& n+ D6 E2 etvb now,tvbnow,bttvb+ U* R R. L' |7 Q. W7 r
tvb now,tvbnow,bttvb* ]& S& H, w" r4 n% B0 q
tvb now,tvbnow,bttvb6 M( I! g- v6 b
公仔箱論壇2 X& r5 h4 k$ T6 w8 [
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/52VXZZTY7RHBNGA7BELOPUFG6M.jpg)
! L1 c4 P3 `, W6 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R8 v$ ]) ]8 Y/ J
: e& @# Y3 j" i4 O" t! f! a6 v公仔箱論壇/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/D42MRRBOFRFN7GUINTFWLPPGBE.jpg)
9 }$ _1 M! `: n: {$ [5 P5.39.217.77
1 ^! \0 |- ~5 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ }" J( W# O9 ~: r. O7 a3 ttvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb( s9 ]3 P- N5 w* ^ A+ p9 X
tvb now,tvbnow,bttvb: ^7 K5 `4 ^. }) J0 Q" C
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d$ y& T7 s4 Q. k
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/QKPVEYGGWFBELJYOJHH3WJ3FUI.jpg)
; q$ ]: B, g; Y5 x' c# I公仔箱論壇4 Z5 {9 K* K$ ^* ?
* G" C* I5 c2 K- |4 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" u2 w1 U+ I$ e$ G/ T6 o% p
1 r1 u; K$ s" Q5 Q. Z
8 |! d% e _+ s6 ~公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb2 H: ]* W" m/ L& [
. b* H8 e# V4 _0 s2 i M
3 |5 P- @: c6 O/ L- F! }0 ttvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇) N; y% I- u" s2 e0 X; z
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s4 L3 z/ A. U# ]
) N" y' f# h8 @% ~
# h: o% I+ C# ~, x# \1 b
& R9 X+ g7 M/ i1 x. B
: G+ e4 z( J/ O" _! c/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/WUTAUNE6VZDD3BPIKNZ32TGTUI.jpg)
' V; {- b, R7 L3 j) v8 P0 W! b: h5.39.217.77
; | [$ P* [& C- U. \! ~3 N公仔箱論壇
$ o, ~6 ^& n# {$ k& ?2 G( f% Q; o) r/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/PF5UCAQ6MNG7HCRQ2G7BRIEVYA.jpg)
. z& e1 K; a: t" \$ L' V0 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77# u* a3 d# D; e3 h8 {
2 x x, C' b5 N, H
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/TDVQM7G5IVCFXOCAD545F4XGTQ.jpg)
+ x* i) V& w( k" T4 [+ Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& A9 p2 K( h% L4 _$ O
+ r( n. a, A4 M, b: o+ O
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/MH3TRIANN5AQPMC3AE2Q32PVCY.jpg) |