[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
0 V; K+ I- |  r) x) @4 j( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( {; `- h. Z7 A+ w5.39.217.77不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。+ K# e$ A$ h2 m. e8 z/ R& S' k

9 a3 I( Q7 T2 u* C4 E6 o( W公仔箱論壇我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。tvb now,tvbnow,bttvb" o% f0 r1 _( J1 S6 K( |

9 R6 w4 ?% a) F3 \' t. a' l+ d下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：
8 \) ~, `* J9 b8 W3 o( M2 r+ Jtvb now,tvbnow,bttvb豬肉碎1碗tvb now,tvbnow,bttvb' k. I* X. i/ K
泰國芫荽1小紮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z: a- Q" \, X2 L8 W7 F7 ~
泰國紫乾葱頭1個
7 S1 v$ B9 m2 S) N# e! Z8 u5.39.217.77青檸汁1湯匙
6 n' f2 [4 f5 R$ @- a鹽、糖、辣椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i% Q3 V1 i# W: i" D( P
唐生菜2棵
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做法
, p- h- p+ F7 ^7 h5.39.217.771.燒紅鑊爆香乾葱頭
7 O4 C! w: D/ |6 {4 |2.加入豬肉碎炒熟+ j# g$ o/ C  @$ n$ J
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
- p, `. R( U# p( C1 ttvb now,tvbnow,bttvb4.加泰國芫荽炒勻公仔箱論壇% |* N5 R  F' X
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
1 x- b+ x+ _- s3 }) ^tvb now,tvbnow,bttvb6.包炒肉碎食5.39.217.77" k" T$ y6 X  i" E* @' `2 N, e
示範：Son姐
, w1 S  ^* c1 {1 S5 F攝影：葉天榮、關永權
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