[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！tvb now,tvbnow,bttvb& m+ p# i9 [3 P

4 D5 h2 G1 Z. f1 I; Z2 B  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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8 p1 X" K9 s7 P' A% d我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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# M& p7 F- K( _: M6 M5.39.217.77下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！5.39.217.770 u! a3 X% q$ K8 h" H& g

; c+ G! \4 g5 z" y5.39.217.77材料：公仔箱論壇/ }9 Q6 t" |2 z% t6 @
豬肉碎1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H9 P! y3 d" M; ~: ]* u. B
泰國芫荽1小紮
: h8 m# D* K" I. S) I( p$ R5 Ztvb now,tvbnow,bttvb泰國紫乾葱頭1個
, b! y4 W7 F! K4 U. X' Y7 m5.39.217.77青檸汁1湯匙5.39.217.77% k1 {4 I) l, D5 W: D) [: e
鹽、糖、辣椒粉適量公仔箱論壇3 d7 q3 S" u5 a5 s, N
唐生菜2棵
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y' k6 ?+ E3 Z4 \' n% n4 U2 L- Q
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
/ K1 V2 l( ~9 N' ?3 ^  R5.39.217.772.加入豬肉碎炒熟5.39.217.779 o" Z5 l; L& I* q( {' `% W" B- c, P
3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
, Q- @" A9 g; t8 `  W5.39.217.774.加泰國芫荽炒勻tvb now,tvbnow,bttvb0 ~- w: _$ t9 n
5.唐生菜洗乾淨抹乾水( p8 J# Y5 I( |) I
6.包炒肉碎食
4 ~& B- M! P, b公仔箱論壇示範：Son姐5.39.217.77, R1 y, F0 [8 @4 a* y
攝影：葉天榮、關永權5.39.217.772 a- y; z% X" o/ c9 f  `# E
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