[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
7 n" R+ Y( p7 Q% n. W) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) v0 M; i6 i3 ?不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。0 L: \7 O7 N7 L! l  ], ~

" m# K8 U0 u5 Y  |  g! E9 L5.39.217.77我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y/ ^, H/ f7 {  A1 ~
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：- m$ m* O* A2 u' B& D0 O' ^" A* W
豬肉碎1碗公仔箱論壇7 g. b: H, e% i6 l$ y$ p0 t/ A
泰國芫荽1小紮
4 D5 |2 `3 C+ W6 W* @6 {, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國紫乾葱頭1個& G7 s. W9 v+ I8 z
青檸汁1湯匙
2 x* B! p: S0 x鹽、糖、辣椒粉適量
2 r- Q+ T4 h/ C9 T3 i: [, w: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唐生菜2棵& L  w; }0 T% P$ {9 ]
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做法
3 ~; t% Y; o- P- f6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.燒紅鑊爆香乾葱頭4 J& g6 n" C8 V, n- q
2.加入豬肉碎炒熟
; {% U8 N7 m$ P1 s$ k- _3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
  @* P" h% g# c1 i, u  k' W4.加泰國芫荽炒勻
3 R  _$ d* f) M公仔箱論壇5.唐生菜洗乾淨抹乾水公仔箱論壇1 ]& f, s! \& A. I7 S
6.包炒肉碎食
. C1 w8 I$ V) }5 c, l公仔箱論壇示範：Son姐
4 p# o9 B2 P0 c( i# m/ K攝影：葉天榮、關永權
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