[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！1 L9 ?. Y8 ?$ s# i+ L
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。
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; l+ f7 F* H' V1 ]8 J, S5.39.217.77我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。公仔箱論壇; [  D5 X$ X0 a3 Q4 k" }& [- J6 b

- U. B) t- D, @1 A0 p, N8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X; }2 Q; h. @! c
豬肉碎1碗
+ h7 _& Y( i% O泰國芫荽1小紮
6 N; ?- D9 a7 C泰國紫乾葱頭1個5.39.217.77$ @( W! A3 l( ]& Z$ Y! h3 Y
青檸汁1湯匙
9 a% \+ n2 _2 ~9 l$ ~5.39.217.77鹽、糖、辣椒粉適量
1 b4 m3 q$ G' W唐生菜2棵
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做法$ B) G3 e" p5 O
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
' }8 s/ N" ?* b* T5.39.217.772.加入豬肉碎炒熟
" @: r9 _! W  P# i0 [% [2 P3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味1 `; [1 }% ?5 w7 K4 O) {8 P" S: M
4.加泰國芫荽炒勻
5 R9 x2 k2 U: Y: X  B* \5.唐生菜洗乾淨抹乾水tvb now,tvbnow,bttvb( |8 B9 e& E2 n8 E* O6 t3 l( K9 ]
6.包炒肉碎食' I% S- Y' o8 D' h
示範：Son姐
7 t, B. U- @& m$ r2 J. M$ x/ ~1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：葉天榮、關永權  a8 Z0 M' A$ v

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