2 R; J" x b7 s6 w% [7 M3 O; i/ X( z; u原料：毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。 @# L5 Z- D2 r" ^3 y; e! h5 z
鲜菜1000克、大葱50克，青蒜苗50克。
) e; r% o0 w' P3 K" S* V% S公仔箱論壇芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。9 o, D( E# l) ?+ B& K, Z7 M
0 ?. t( ^. k7 K, U做法：
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1、毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。
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[) B. b. t; p2 f公仔箱論壇2、葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。鲜菜（莲花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片。
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3 {7 n& F) [2 `3 J* g2 c7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时。- X) x" D) ^) ~; r8 C; ~# z- g
放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。
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* t0 G l6 y. P* @. Ttvb now,tvbnow,bttvb4、将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时）将卤汁烧沸上桌。
( D. U5 v9 G$ g9 P公仔箱論壇 各种肉菜原料分别每入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌，除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随。烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。2 ]6 Q: r' H6 v; u5 z- x' E; u+ Q& Y
, P8 C, x# w {& v9 I3 x7 Y; Y/ r5.39.217.77特色：麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。 |
發表於 2009-1-9 12:52 PM
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