5 K1 {% w' e7 v6 y+ @tvb now,tvbnow,bttvb原料：毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。
- R+ V |8 _3 q6 W鲜菜1000克、大葱50克，青蒜苗50克。
3 L" w* v) S1 n. \公仔箱論壇芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。5.39.217.77) Q& v6 I* [; j5 w
5.39.217.77! P0 ?( x* ?$ @" S) `) r: k
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x7 A; u2 ?7 b y
# x8 r. ^' V0 f2 W* g- h1、毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。tvb now,tvbnow,bttvb2 I1 r/ d G. S/ X* G6 H. ~
tvb now,tvbnow,bttvb3 G/ y! X6 d9 Z1 h% \4 v
2、葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。鲜菜（莲花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片。
; x0 E. \2 A$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. J: N' I8 w! D8 _" a. q/ J公仔箱論壇3、豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时。
' }0 L) q% A+ N- b8 V- x2 n" |' etvb now,tvbnow,bttvb 放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。5.39.217.779 n5 u$ ?9 K) q3 i6 V9 m( F
tvb now,tvbnow,bttvb: d6 F$ [% U7 N; a) ^* t8 a% `
4、将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时）将卤汁烧沸上桌。5.39.217.77" Z# s6 W# \8 o. M
各种肉菜原料分别每入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌，除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随。烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。
0 Y k2 W$ L1 |# i! w
! V( {! F1 V9 L: P$ \特色：麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。 |
發表於 2009-1-9 12:52 PM
| 
