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原料：毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。
; i1 U" E) T* l! etvb now,tvbnow,bttvb鲜菜1000克、大葱50克，青蒜苗50克。; o N% B4 p; E+ G; r% g
芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。
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$ r8 `8 U% T- o ^6 V1 y LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb) I* d, j5 ^) n4 I+ ?6 M/ w
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1、毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。
_9 U/ l9 o- `: v* Z5 G/ Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! ]5 M$ f* f" M9 Q) L/ h
2、葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。鲜菜（莲花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片。
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' o0 j! l+ U9 x- |: l# x0 `1 ntvb now,tvbnow,bttvb3、豆鼓、豆瓣剁碎。炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时。
) `$ ]( f$ H) l 放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。
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( m8 r8 b$ E! J* e5.39.217.774、将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时）将卤汁烧沸上桌。
3 P! g+ `1 m/ O1 n( a5 n% v* d5.39.217.77 各种肉菜原料分别每入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌，除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随。烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。
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! i, }8 A! _8 H0 y公仔箱論壇特色：麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。 |
發表於 2009-1-9 12:52 PM
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