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) V: z. ~1 c) W/ {9 _5 {5 K* Jtvb now,tvbnow,bttvb详细步骤：公仔箱論壇" K5 k/ [7 l9 L0 s( G
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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（一）原味戚风：（8寸）tvb now,tvbnow,bttvb/ e) N7 b4 f' B0 @) Q
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb. k! @! F( i7 o2 B8 f
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v: F0 r" `0 O$ q+ o8 Q
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做法：
* o2 K) G7 s. a$ B ~/ B! V5.39.217.771、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；0 ~+ H, t- M- O/ E3 T6 I; S
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀4 ?" W D8 y' c; B( v3 d* P0 \
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
4 L$ O$ }- Q( l" v8 s9 O1 _4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。' |( S! a" c2 Y/ E8 z- p5 w
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" S1 q# M. b, P: [ W ~（二）巧克力棋格慕斯：. q& `+ H4 p3 ]9 W7 ]
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材料：
8 R" H& n8 z! Htvb now,tvbnow,bttvb烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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做法：
, A, k- T, C. ]1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r5.39.217.77; F9 |, G1 [8 z8 s! F
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；0 W& T3 Q, u6 j* M. w- _
0 |/ r1 x% Y4 T1 S" S& V8 T! C5.39.217.773、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；2 Z; I* Z1 W& A& [
4 G: E% D+ L3 n3 r! `2 C; S4 l4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。0 i; i) o( r3 \, P' s
( D1 l* _7 L5 F9 i/ M3 {* X6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；tvb now,tvbnow,bttvb9 B. a$ ^+ V+ p) W: Q
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；. q" m/ V3 ?7 Z
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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/ V' j9 p% }) @0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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" ~4 F+ g9 p M% ]材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U& I1 W6 [0 }/ |* B
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g5.39.217.77, w5 r% t% p: K, T( G7 ~# Q
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做法：# [* J7 P1 _6 M+ V' _
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；* G! {* m! Z! y" h, z* U
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；公仔箱論壇6 n: K. R* U8 c0 B I5 a
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
Z7 E; ~* G* Q5 x6 C4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
$ W( \7 o* E6 S- Z$ N5 R5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
+ A& b% y& p& X* [0 [公仔箱論壇6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a4 q& J7 y2 Z( j* f1 Z% Y
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/ x( Q7 G. C5 I3 r0 A5 [公仔箱論壇（四）装饰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U* G- r8 g8 |" i# D! W
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
. w: ^- S2 a4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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