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详细步骤：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M: ]- ~7 S' u
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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; o9 X2 S/ K$ [# |5.39.217.77（一）原味戚风：（8寸）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z) f- ~; U9 L: z* [- s6 d) `$ L/ n
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材料：
# ]3 r9 o7 @' j# ?- ?* q5.39.217.77蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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, M8 t; U0 ^4 k( f. }7 ~0 b9 v# k公仔箱論壇5.39.217.77; {# d$ n( g7 _+ D# j
做法：
" n. Y) f o1 n! ?: y" G I5 Q5.39.217.771、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；! t5 f8 e1 `3 `& N3 `. u# O& r4 v$ z
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
! p; Q; J7 V% b3 E5.39.217.773、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；6 o$ S; u6 Z( D+ r) f S
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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/ G% r; l2 @$ P（二）巧克力棋格慕斯：
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材料：( U _; B4 n4 x' `' {8 k, J( A
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~6 U: J+ R* T: {' P. e0 L( L
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 Q K2 ~$ g/ q3 Z; ]7 W
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
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8 R& f6 z# f) m% M/ L0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z- V) X0 c; N5 Q
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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& ]2 a5 s* v7 L Z$ F. Z9 ]$ V4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
* v0 B5 N6 G- v& u' n( c. ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E8 j1 `3 C! R; Q
5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；% W" @5 X1 B8 u
, x1 q" n* ~3 k7 X- S3 i3 ntvb now,tvbnow,bttvb7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；公仔箱論壇. l. B, X7 z" W9 t; C, ^) Z" Y
& Z. f7 S) d0 Rtvb now,tvbnow,bttvb8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z/ K3 U. c" q! M! t
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ], p% ^' `. h. C; g1 ?7 }
" c% c( M; X+ K% itvb now,tvbnow,bttvb材料：
0 K( n6 C0 X2 x# _, u& C! U+ rtvb now,tvbnow,bttvb蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g8 T! ?( c: _5 A- n* e( f
; G0 r0 t6 V+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.775 ^( B$ y/ G: d: F
做法：
: W+ X/ a H! w/ S3 f6 F s) Y1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
z& b5 l9 J8 N; d" X" y! p5.39.217.772、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
+ P& e9 [, [" Z* S- x7 s0 Otvb now,tvbnow,bttvb3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；tvb now,tvbnow,bttvb0 E+ W9 Z6 h2 Q$ f9 M
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；5.39.217.775 ^- M8 ~1 K/ U9 }, y* P0 y2 P7 Q
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
6 V# e; @* e5 ]- f: v- Ztvb now,tvbnow,bttvb6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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% r6 W7 b* L" u2 H% `& R（四）装饰" E4 |8 [( X8 i5 H: W3 R% @
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
6 Y. R; ?5 U+ n) K0 U2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。公仔箱論壇5 @8 K. U: E m$ X
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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