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3 j8 K; W' v0 P6 ]详细步骤：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x [8 x5 `7 |+ \( V2 u' Y) A; ~. `
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰5.39.217.778 d% k- D$ ?: s. ^- {$ B' E
y: C* E9 Z$ a; p( e" P（一）原味戚风：（8寸）公仔箱論壇* E* ~! Y U. d( x: n0 t
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材料：; j$ x# ^) |, c: J* `7 }6 ~
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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0 J) p1 o. x' J4 f, `做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 R6 u$ `5 G: M3 @+ Y- U, E
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；公仔箱論壇7 r, L* N! K1 t; Z) @' P( y, C
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
2 m/ A2 B+ J3 D3 w" t5 P; e" g3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；5.39.217.77% r; ^+ X/ k+ a7 n
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。5.39.217.77 }! M3 U3 t& D K% ^& [
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' }8 h6 u" b( N1 y0 E: t: ?（二）巧克力棋格慕斯：公仔箱論壇+ l9 h1 O- x0 ~ I, ? N
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材料：8 m8 Y1 S# x& q
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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做法：5.39.217.775 j8 E. H3 a' |
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r& W: W& r" |, }( T# X2 M( E
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；1 P* x# t% f( M5 ?
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。公仔箱論壇2 D' U. W+ w) t7 L
* \4 X% B% R p+ o* U1 g$ T5.39.217.776、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；5.39.217.779 w7 T. y ?2 W3 J0 m( B
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；) L& u5 i8 [7 B8 ?$ G
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；% |6 b) \1 w. Q1 ^9 k- D! A
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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材料：
, z( ]/ n; Z6 T: r5 C) Q8 q蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g5.39.217.77) i4 l0 @+ |* w+ Z9 |2 o4 m
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' g5 B. B# L5 J0 Otvb now,tvbnow,bttvb做法：
* r3 s, l4 D1 d$ p" [; \! m4 `1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；tvb now,tvbnow,bttvb2 |1 S# ]' ]8 S& }, i
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
/ p2 @# T0 u* y2 O/ t; |$ ?1 U公仔箱論壇3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；" m7 {! A! A9 K
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；/ K6 ~9 q* m7 M, }
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
; }0 X$ Z6 S/ w2 x7 z5.39.217.776、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。6 {# e2 {0 i$ i0 Q5 g- B& a, k1 @
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2 ?) R' _) E3 } T3 Y5 Y e( d- b! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）装饰tvb now,tvbnow,bttvb1 M( m1 O+ w2 H! E+ q H; ^7 P" a& F
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；5.39.217.77: P* O1 o F( B: \8 `+ T
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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