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: K# S/ n( N) m$ w( t htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ O" Q: V( k2 t6 Y A$ M
详细步骤：
3 f0 ?9 C; `# Y0 [2 Ttvb now,tvbnow,bttvb（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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, o# t3 k' O, w" F0 }: M（一）原味戚风：（8寸）
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材料：
; d7 N+ w2 K/ ]6 E蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z b: G- k! ~$ d6 e$ U4 ]
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0 L6 h/ |7 A- o3 B5 C$ Q做法：
3 w5 r; [9 F5 Y: g' U' D- \7 S1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；, O& C' ?; B+ x( S! P$ j1 P
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
$ B; t3 H5 L; F: q3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；公仔箱論壇- w8 w( V1 N1 ^; h
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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（二）巧克力棋格慕斯：
3 v1 U4 n2 p1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77 p9 a5 _) k& P: l4 o" J) ?# C
材料：
; g) N4 e4 P! [9 _% F' E公仔箱論壇烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
! J k x; P: [! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 N; [) m$ B1 w1 B% x6 V; ]# b做法：
3 V( s1 F( b' w/ R6 r! v# ttvb now,tvbnow,bttvb1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r' e: T2 m& j( f A2 ?/ h& h
7 i3 @( c/ F) C$ x. r公仔箱論壇2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；% h* R0 F8 U: M
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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" f. W3 i, K1 ]4 h2 h+ K7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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" x8 q4 T% }4 H( o公仔箱論壇6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；5.39.217.777 F. \: i6 ?' O* S$ a h
2 ]$ W7 q @) ]! P7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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$ |. I- {& O6 \8 F% c6 h5.39.217.779、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。公仔箱論壇( d. l' K( f1 u& ]: v- s
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）tvb now,tvbnow,bttvb! E6 X8 W) r6 q6 E$ o. I; e5 m
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材料：
1 R$ U! z2 I7 U# g1 G5.39.217.77蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50gtvb now,tvbnow,bttvb+ r/ C8 _7 S1 ]" P( Q; w
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做法：
* ^: j4 d3 W6 c& [, ?公仔箱論壇1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；5.39.217.778 f4 I, G- v, w% C
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
H5 Z1 I7 j! B; d3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
) ~# N* V! r2 H3 T5.39.217.774、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
. x1 Q! [( T) |+ [3 s0 L公仔箱論壇5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
. ^+ S; @9 \7 l3 l$ d' e U5.39.217.776、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。' @' i: U+ r: @; l
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$ N/ {* E" I1 y. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）装饰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e7 Q8 F- s3 k. G
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；tvb now,tvbnow,bttvb9 g' V% f& Z! {, N& R0 c D
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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