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公仔箱論壇9 i! P( V. v1 v$ G8 y3 C0 B: Y, I
9 i# i5 ?; j' Q, U K5.39.217.77详细步骤：
0 J2 ]. T, I! r公仔箱論壇（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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0 `$ |, K5 l Vtvb now,tvbnow,bttvb（一）原味戚风：（8寸）5.39.217.77# X |0 \4 a$ [
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材料：公仔箱論壇- k0 {9 s7 W" y2 n
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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做法：
, B2 k, ~7 |$ F! G# Q5 W V/ }公仔箱論壇1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；公仔箱論壇" F; M& z& M) j0 N, Y" c
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
+ z( }9 m. W; U5 x公仔箱論壇3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
& V3 p' l& f' R8 vtvb now,tvbnow,bttvb4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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, l- M8 Q2 c* L& w' o5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 B6 Y4 D6 @& a3 `1 ~* N) v/ C
（二）巧克力棋格慕斯：tvb now,tvbnow,bttvb4 a: w* U4 ^* F) ~% @! c0 w# C$ u9 R
' Y6 |/ C9 m' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
7 f" F& J5 x# c烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。: V8 Z5 F% U2 f$ q
1 K; v! w4 R. P, I( L6 j! l- E做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 B- k* @4 L# N# U
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r5.39.217.77% \, A- p! V4 R; D G: Y
( I" \4 k0 C+ t. e# a! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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, {0 p5 P+ p. ~/ h% H6 gtvb now,tvbnow,bttvb3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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# n* q6 v9 N+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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# {5 A! |" M& S2 ~6 c+ v6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；0 B( H, n' I. i" {) W o+ q4 a
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；tvb now,tvbnow,bttvb0 B2 Y. x$ f' o1 h2 {0 w
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；公仔箱論壇! h; }, \/ }1 y, Y# j
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。公仔箱論壇) s2 M/ O x* r) ]. m
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; M h! v8 ?& O+ t: x0 y: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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" N, z' `/ X5 Q4 R, o* K! F+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
2 H1 v. d3 G: F3 X蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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2 M$ D: R# e3 y+ Ptvb now,tvbnow,bttvb做法：
- c: v& m1 f$ E1 e5.39.217.771、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
* Q5 J+ P7 K3 }9 Vtvb now,tvbnow,bttvb2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
1 g9 Z a! I! B0 n, }$ O3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；5.39.217.77" a1 w5 m* }" g
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；公仔箱論壇) K5 O1 N) K3 x) ~9 |
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
/ Y# T1 D9 Q& R0 A6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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0 Y/ B `: _$ `3 R（四）装饰$ E+ D5 H" a) p8 g. F# J
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
! k9 k/ Y- Z; q9 B2 W公仔箱論壇2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。' s! q" ^& ~; e& _- X
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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