; t# \# y/ Z% H0 G% P+ N公仔箱論壇
* Y; f4 D3 i" y" H, }. B5 T
) w ~3 d4 ^: I( \3 Z公仔箱論壇
# |" l, o! f$ R- ^% O5.39.217.77详细步骤：
; C+ |( j: G) t1 @9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰5.39.217.778 i- j; v( v8 D( x2 ^
tvb now,tvbnow,bttvb- w7 I* c/ M; H" a# E
（一）原味戚风：（8寸）
9 F4 t3 V l* h3 Y& e$ e
7 |1 N: y) j, z5.39.217.77材料：
/ [' O4 J' L/ ~& jtvb now,tvbnow,bttvb蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
. d+ e6 I- p+ j) A9 a8 A5.39.217.775.39.217.772 W9 E1 y) R5 [1 ~6 l
% l s2 w& Z; E" ^! M7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l' g) N. G; ^) v1 y( m
做法：
+ {" k# d8 Y6 W+ i; C1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
" b- E7 o1 c' [# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀5.39.217.77% }7 y9 ^7 \) U3 @, t
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；tvb now,tvbnow,bttvb% |, Q6 M- T7 \6 D3 d, H" ]& ?
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。5.39.217.772 v. R% a6 Z7 y, Z
tvb now,tvbnow,bttvb( z6 I% y2 }$ D n
tvb now,tvbnow,bttvb4 P' N1 d/ y% m, r# V J2 Z
（二）巧克力棋格慕斯：
/ i: d; Q0 m( D# W% l& B1 W& k: q$ s7 g! c" G' u
材料：
]3 y. |$ N" S, h% Z0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
% _) ]6 q# v/ ?" G) ]公仔箱論壇
3 O" J6 y" }: O: w6 V做法：tvb now,tvbnow,bttvb4 t3 F# k5 ^. n6 |8 B) D+ m
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r6 ^+ X; Y Y' w F
: p" a5 y5 P0 K x+ f- W4 ^公仔箱論壇2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；1 l1 ?; J5 d; L+ n6 c k
6 T8 a/ X( c8 X* u% z! V* `6 K
3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
5 T+ C# `/ J* b+ R2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F% H# `* o4 L+ Q4 x2 V6 y
4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
7 V2 k' `7 K9 B2 u1 J. K5 @. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 q% R, P v% X2 g+ q5 X5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
1 i" S* c; o. a' u6 [公仔箱論壇 . q7 _" B" W, H. i
6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
+ @9 w* O# n+ g" Z/ x! Q Itvb now,tvbnow,bttvb
, H4 J0 W9 n4 d+ v& q5.39.217.777、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w" I$ f. n. ~3 X/ n
" z$ _# [: l2 m5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
% S" r3 q' q, o2 G* x: E& D% j2 X1 R公仔箱論壇( F4 k! X0 `/ A8 S0 q t/ O
9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
% P& i% w7 _( c9 S: R9 o& `* J* p* m" ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }3 s. u+ Y/ r! J+ D- o
# k# Y" c. M6 \; f. n
0 U' u2 X! R- m0 P' m（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）/ n+ j9 r5 P `1 P1 y6 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _' ]- T$ ^0 x* i; i
材料：公仔箱論壇; v3 a/ n8 s5 k
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g! G. f# G& A8 _2 N) `* X
5 [/ U9 E- M1 I, F
. c) V) A- y/ J0 d, y+ K" wtvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.77, b q" g. k4 {2 q8 j/ j7 f
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
) f( `5 R5 q' R1 x- J3 F2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；5.39.217.77) Q. f' X) y" e' ]6 G7 T
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
5 n* X0 a$ m& @7 N, K( v4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
! p8 W0 | Y4 C8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
# u" c8 R- q4 c6 J" U6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。5.39.217.773 C8 e2 `* T3 D% x+ A" j
8 n5 z, n$ g0 u4 [ btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 W# Z2 i* W$ E. [9 u
（四）装饰
7 t: b& Q6 f" K! G8 A5.39.217.771、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；tvb now,tvbnow,bttvb1 k Z* S/ B2 U/ Z& b
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。5.39.217.777 b6 N' y5 a/ H9 I1 s0 z
( N( @: S( g& ^( D2 }% q& D# i. \公仔箱論壇 |
發表於 2009-1-9 12:47 PM
| 