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. d8 f3 k4 Z Q0 ~% U% ~9 L: K. y7 f# D5.39.217.77详细步骤：
# R* _9 \, K' R) ]公仔箱論壇（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
& y& A% A2 Z6 Y. `4 Etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77+ {# x6 X$ H, W2 S+ v
（一）原味戚风：（8寸）
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- Y: U* X3 }0 m6 |0 B( c, v材料：5.39.217.778 B: p% g8 H) U" |, x( U* V
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50gtvb now,tvbnow,bttvb9 |8 ~ H+ l5 z0 m2 G8 P! l- g
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) E, z$ ?. Q$ q6 \% X/ h4 E/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：" v( R- |5 p5 E
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
* {! Z& J; }2 H, g: g5.39.217.772、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
1 |6 Q/ z ~; A; x; ]+ Z0 z- F3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
! h+ b( l ~1 h; A+ a4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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: r0 i0 u% k: C4 etvb now,tvbnow,bttvb（二）巧克力棋格慕斯：
* j! W2 Q' z8 F1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 y5 }/ H" w4 F4 o0 U5.39.217.77材料：
$ w0 h6 D& d/ D- Vtvb now,tvbnow,bttvb烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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* y0 F4 n F) t- v做法：tvb now,tvbnow,bttvb% d3 j* A/ ^2 K9 ?# a5 v
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r) J3 D4 v/ U& q& B2 C
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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; x; l0 ?" @4 `6 ]5.39.217.773、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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! M4 `# q4 L" U2 Z/ }- |1 h2 Rtvb now,tvbnow,bttvb4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）5.39.217.77" v: e: t Q' r0 l# L( N3 Q
% ^& L6 t0 H! o9 s4 ]& F5.39.217.775、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
6 Z8 Q" ?+ z" r1 V: |; x' g7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R6 d) p, g& }, L
6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；7 t# _& z3 y' A0 }
0 X ~9 z3 p; T5 z' g7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]$ k0 a* i5 Q% O6 ]
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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% U* q: p1 G; x$ b0 C! \8 I公仔箱論壇9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。) j# I8 I; A6 l
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H+ t1 x- L0 q9 p5 I; n9 R1 |5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb3 a& |% z) G6 ?- K' j( q @
（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）公仔箱論壇. F6 l! i( [3 Y+ ^! y
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材料：# o+ A! E/ t4 V
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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% X! T/ B/ T1 U# Stvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r, t4 d! h7 Q9 O: M/ b
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
& }$ I# E$ ?8 D! m3 W5.39.217.772、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
0 s8 Z# H' W3 F5 Q3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
+ r0 c U; L3 G9 y5 s公仔箱論壇4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；4 e5 T# G, y( K7 [# _- `7 s# h
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
1 a9 V, Q" p3 C0 V3 H5.39.217.776、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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（四）装饰5.39.217.77( D2 ~% w# H+ [8 m3 g3 W
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
0 q% ^% ~( e! @( X. Otvb now,tvbnow,bttvb2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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